Una semplice ricetta per i dadi di zucchero colorati

ingredienti:

• 
  Zucchero - 815 g


• 
  Noci arrostite - 400 g


• 
  Acqua - 345 g


• 
  Miele (sciroppo di glucosio) - 60 g


• 
  Colorazione alimentare, 2 cucchiaini. spezie a gusto

Metodo di preparazione:

1. 
   Nella ciotola, combinare l'acqua con lo zucchero. Lo sciroppo di glucosio (miele) è necessario per contenere la cristallizzazione dello sciroppo - questa non è una componente obbligatoria, ma è meglio utilizzarlo nella miscela. Nella massa di zucchero, aggiungete il colorante nella giusta quantità e scaldate fino a dissolversi i granelli della sabbia. La miscela non può interferire


2. 
   I dadi di cottura devono essere portati. Versare 165 grammi di sciroppo in una casseruola con un fondo spessa e cuocere fino a raggiungere la temperatura di 120 gradi. Misurare la miscela con un termometro controllando il processo di ebollizione. Nello sciroppo è possibile aggiungere un paio di cucchiaini di cannella, noce moscata o vaniglia


3. 
   Quando la miscela raggiunge la temperatura desiderata, versarenoci. È meglio scegliere mandorle o nocciole - non si sbriciolano durante la cottura. Mescolare attivamente il contenuto della casseruola, raccogliendo la massa di zucchero dal basso in modo che avvolge ogni dado


4. 
   Lo sciroppo dovrebbe uniformemente impregnare i dadi, stratificando lo strato, caramellandoli


5. 
   Dopo qualche minuto lo zucchero comincerà a cristallizzare - quindi versare i dadi in un contenitore fresco e asciutto. Quindi pulire rapidamente, lavare, asciugare la teglia e ripetere la procedura


6. 
   Lasciate raffreddare i dadi, versarli in piatti ruvidi (da argilla, ghisa) e mescolare per dieci minuti. Le noci diventeranno più lisce e più arrotondate


7. 
   I più strati di caramella sui dadi - quanto più delicata è la delicatezza