Come scegliere il salmone nella salamoia: il delizioso salmone salato a casa, le ricette del salmone di salmone
Il salmone rosa non è solo un pesce deliziosamente gustoso, ma anchee molto utile. Le fette delicatamente rosa decorano sia il tavolo festivo che quello casual. Molte casalinghe sono dell'opinione che il prodotto del negozio non sarà di qualità, fresco e gustoso, quindi cercano di produrre rapidamente salmone salato a casa. Inoltre, non è difficile farlo.
Come salare il salmone rosa in salamoia?
Esistono diverse ricette per preparare la salamoia. In uno, l'olio d'oliva è aggiunto, nell'altro - varie spezie.
Alla nota! Se includi l'aceto di mele nella salamoia, il pesce risulterà più morbido e tenero. Oltre a questo, puoi usare il succo di limone per questo scopo.
Si consiglia di tenere il filetto sotto il giogo con la salatura. Quindi è necessario rimuoverlo in frigorifero, senza dimenticare di ungere con olio d'oliva o altro olio vegetale, che darà al succo una succosità. Scegliendo una ricetta, è necessario concentrarsi sulle preferenze e sui gusti della propria famiglia. Alcuni preferiscono un piatto asciutto, altri preferiscono più succosi.
Pickling salmone rosa a casa
Prima di iniziare a preparare il sottaceto,è necessario dividere la carcassa. Come farlo bene? In primo luogo, viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, quindi l'addome viene strappato con un coltello affilato, i visceri vengono rimossi. Quindi la testa e le pinne sono tagliate. Dopo questo, è necessario risciacquare la carcassa sotto l'acqua corrente di nuovo.
Alla nota! Per tagliare le pinne, si consiglia di utilizzare le forbici speciali. Se usi un coltello per questi scopi, c'è la possibilità di danneggiare la pelle del pesce.
Un'incisione è fatta lungo la schiena, parte della carcassaaccuratamente separato dalla cresta. Quindi altre ossa sono separate. Se prevedi di mondare i filetti senza pelle, dovrebbe anche essere rimosso. Il risultato è una poltiglia, pronta per il decapaggio. Può essere usato in questa forma o tagliato a pezzi.
Alla nota! La maggior quantità di microelementi e vitamine si trova nella pelle del pesce.
Alla nota! Se il pesce è congelato, dovrai sbloccarlo. Per farlo correttamente, è necessario mettere la carcassa in frigorifero su un ripiano lontano dal freezer. Ciò contribuisce a un graduale e persino disgelo.
Come fette di salmone rosa deliziosamente salate?
Per salivare la carne senza pelle, il prodotto finito deve essere tagliato in porzioni. A 2 chilogrammi avrete bisogno di:
cipolla - 4 pezzi;
piselli pepe nero - 10 pezzi;
sale - 100 g;
piselli pepe fragranti - 5 pezzi;
girasole o olio d'oliva - a piacere.
La cipolla è schiacciata da sottili anelli, a cuiAdatto al pesce Quindi mettere una piccola quantità di pepe, cipolle e poi gli strati vengono ripetuti fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Dopodiché, tutto viene riempito di olio, il contenitore viene coperto con un coperchio, posto in frigorifero per circa 16 ore.
Come scegliere l'intero salmone rosa a casa?
Cucinare deliziosamente un piatto, non necessariamentetagliare i filetti Puoi raccogliere tutto. Per questo, viene utilizzato qualsiasi metodo di preparazione alla salamoia. La versione più semplice è costituita dai seguenti ingredienti:
sale - 4 cucchiai;
zucchero - 4 cucchiai;
acqua - 1 litro.
Alla nota! Se aggiungi una foglia di alloro, il piatto risulterà più aromatico.
Il momento del decapaggio dipende dalle preferenze di gusto. Se ti piace il filetto leggermente salato, ci vorrà meno tempo. Si consiglia dopo alcune ore di ottenere un pezzo e provare. Se è scarsamente salato, attendi di nuovo.
Ci sono molte ricette per il salmone salmone incondizioni di casa con la preparazione di salamoia. Per trovare un'opzione adatta, non aver paura di sperimentare. Quanto sopra sono le ricette che sono le più famose. Sono testati nel tempo e approvati da molte padrone di casa.
Il prodotto salato è adatto alla decorazionepanini. Su una fetta di una pagnotta si spalma il burro, si stendono i filetti, dall'alto si mette un rametto di prezzemolo o aneto. Non solo sono gustosi, ma si ottengono anche bellissimi panini, che non si vergognano di mettere sul tavolo festivo. Per decorare e dare un assaggio, puoi aggiungere il caviale rosso. Inoltre, il salmone salato viene utilizzato per preparare insalate.
