Melanzana salata
Melanzana salata - un ottimo snack, che può essere servito sia suogni giorno, così sul tavolo festivo. Come mettere sott'aceto le melanzane? Alcune ricette per il decapaggio delle melanzane condivideranno con i loro lettori la Terra dei Soviet.
Melanzane salate ripiene di aglio
Ecco una delle ricette più semplici per melanzane salate. Per la loro preparazione avrete bisogno di questi ingredienti:
melanzana
spicchi d'aglio nel numero di melanzane
1 litro d'acqua
70 g di sale
L'acqua e il sale per la salamoia possono essere presi più omeno a seconda della quantità di melanzane, la cosa principale è osservare le proporzioni. Per il decapaggio, è meglio prendere piccole melanzane delle stesse dimensioni.
Melanzane lavate in padella con l'ebollizioneacqua e cuocere per circa dieci minuti. È molto importante non digerire: la melanzana dovrebbe diventare morbida, ma non ha il tempo di bollire. Scolare e raffreddare le melanzane. Aglio tagliato a listarelle sottili Nelle melanzane, fai delle piccole incisioni e inserisci l'aglio in esse.
Prepariamo la salamoia: il sale si scioglie in acqua, porta a ebollizione la salamoia e poi si raffredda. Mettiamo melanzane in piatti smaltati, versiamo salamoia fredda fredda, mettiamo oppressione dall'alto. Mettiamo i piatti nel frigorifero, aspettiamo una settimana. Prima di servire, tagliare a fette le melanzane salate.
Melanzane salate ripiene di verdure
Prima del decapaggio, puoi farcire le melanzane con le verdure, in modo che lo spuntino diventi più nutriente e saporito. Per la preparazione delle melanzane salate ripiene serviranno i seguenti prodotti:
melanzana - 5-6 pezzi.
peperone dolce - 500 g
carote - 500 g
cipolle - 500 g
testa d'aglio
prezzemolo e sedano
sale e pepe
Per la salamoia
1 litro d'acqua
2 cucchiai. l. sale
Melanzane e rimuovi i gambi. Su ogni melanzana eseguiamo un'incisione longitudinale profonda. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, portiamo a ebollizione, mettiamo melanzane e cuociamo per sette minuti. Quindi spostiamo le melanzane in un piatto largo, copriamo con un tagliere e mettiamo pressione sulla parte superiore. Lasciare per almeno un'ora.
Nel frattempo, stiamo preparando un ripieno di verdure. Le carote vengono pulite e strofinate su una grattugia grande. Cipolle affettate tagliate a metà anelli e pepe sbucciato - paglia. L'aglio viene pulito e tritato finemente o lasciato passare attraverso la pressa. Prezzemolo e sedano e tritarli. Verdure mettere in una ciotola, aggiungere verdure, sale e pepe a piacere, mescolare.
Mettiamo il ripieno nel taglio delle melanzane,Premere con un cucchiaio per far addensare le melanzane. Per evitare che il ripieno cada, puoi vestire le melanzane con una corda. Piegare le melanzane ripiene in un contenitore di vetro, ceramica o plastica per il decapaggio. Per preparare la salamoia, sciogliere il sale in acqua bollita fredda, versare la melanzana salamoia. Coprendo la tavola, mettiamo l'oppressione sopra e la mettiamo in calore per circa due settimane, e poi la rimuoviamo in cantina o in frigorifero.
Melanzana melanzana
Se le melanzane salate, cotte in una salamoia convenzionale, non ti piace, puoi fare una melanzana sott'aceto in salamoia con l'aggiunta di aceto. Fai scorta per cucinare con questi prodotti:
melanzana - 10 kg
carote - 8 kg
cipolle - 1 kg
pastinaca - 400 g
radice di prezzemolo - 200 g
radice di sedano - 200 g
peperoncino piccante - a piacere
Per la salamoia
acqua - 6 l
sale grosso - 300 g
6% di aceto - 300 ml
zucchero - 50 g
Per acida è meglio prendere una melanzana maturanon troppo grande Le melanzane sono mie, tagliare il gambo e per 2-3 ore immergere in acqua fredda salata, in modo che l'amarezza sia sparita. Quindi risciacquare con acqua fredda.
Carote e pastinache tritano e soffriggono leggermente. Le radici di prezzemolo e sedano sono finemente tritate. Le cipolle vengono pulite e triturate dagli anelli. Tutte le verdure sono miste Tagliamo le melanzane e la riempiamo con una miscela di verdure, possiamo legarle con uno spago in modo che le melanzane non si rompano.
Prepariamo il sottaceto. La melanzana è impilata verticalmente in un contenitore adatto e versato salamoia. Quattro o cinque giorni dopo l'inizio della fermentazione, è possibile trasferirli in cantina. In un mese e mezzo puoi prendere il primo campione.
Bon appetit!
