Polvere di forno a casa per la pasta e come cucinare il lievito in casa?
Gli amanti della creazione di capolavori culinari lo sannoQuel lievito è necessario per cuocere il pane. Solo lui aumenta il volume del prodotto finito e dà al test un ulteriore splendore. E se non sei un sostenitore dei composti chimici acquistati, allora puoi usare semplici ricette di lievito in polvere a casa.
Come fare un lievito a casa?
Come sostituire e come cucinare? Al suo interno, il lievito consiste in farina di frumento, acido limone e bicarbonato di sodio. Gli ingredienti si trovano nelle riserve di qualsiasi hostess, in modo che la preparazione indipendente del lievito non sia affatto un compito difficile. Inoltre, la polvere non viene venduta in tutti i negozi e, a volte, vola via dalla sua testa per comprarla a casa.
Polvere da forno in un rapporto di circa 20 g. adatto per 500 gr. farina. A volte come una polvere, lievito funziona. In questo caso, non saranno più necessari altri composti per il test. Tuttavia, per cuocere biscotti, muffin, torte e altri prodotti in cotone, è meglio preparare da soli il lievito.
Attenzione per favore! La polvere da forno è preparata esclusivamente in forma secca. L'aggiunta di acqua o latte diluirà la soluzione e perderà tutte le sue proprietà.
Di che pasta è fatto il lievito per l'impasto?
Prima di dare una ricetta per la polvere, diamo un'occhiata a ciò che questo famigerato panificio consiste?
ingredienti:
Farina.
Con farina, proporzionaletaglie di disintegrante. A volte l'amido agisce come un analogo della farina. Si consiglia però ai cuochi di utilizzare la farina integrale (ad esempio, grano o segale) - ciò consente di aumentare lo splendore dell'impasto.
Soda.
Nonostante le forti caratteristiche gustative, la soda viene livellata a causa di limone o aceto, in modo che il prodotto da forno non contenga il gusto della soda.
L'acido del limone.
L'acido citrico è eccellenteneutralizzatore. Se vuoi fare una torta o un rotolo esclusivo, puoi aggiungere ribes o mirtilli rossi. Le miscele di bacche secche non sono inferiori ai limoni, anche se a questo scopo prenderà una doppia porzione dell'ingrediente.
Alla nota! Mescolare la soda e l'aceto nella fase di riscaldamento del prodotto nel forno. Il fatto è che l'alta temperatura accelera il processo di formazione del gas, che porta a un'abbondanza di bolle e un aumento del test.
Agenti di disintegrazione e loro tipi:
Allentato indipendentemente - quando la reazione si verifica nella cavità, si formano vuoti, a causa dei quali il prodotto riceve morbidezza e volume;
Allentamento - richiede la partecipazione di dispositivi ausiliari (ad esempio un mixer). L'azione meccanica conferisce alle sostanze le proprietà necessarie. Di solito vengono aggiunti al prodotto finale.
Gas di disintegrazione - il trattamento termico porta alla formazione di gas e alla comparsa di vuoti che aumentano visivamente il pezzo.
Come preparare il lievito a casa?
Passiamo al problema più importante del nostro argomento: come preparare il lievito in polvere da soli. Di seguito sono riportate le istruzioni e l'elenco degli ingredienti necessari.
Preparare i seguenti elettrodomestici da cucina:
ciotola;
bilance elettroniche;
1 cucchiaino.
Ingredienti per il lievito:
farina di frumento o di segale (12 parti);
acido di limone (3 parti);
bicarbonato di sodio (5 parti).
Nella prima fase, è necessario misurare la quantità esatta di prodotti e prepararli per la miscelazione in una consistenza generale.
Suggerimento: Utilizzare bilance da cucina ordinarie ma elettroniche. Il dispositivo misura il peso degli ingredienti al milligrammo più vicino, quindi questo è il dispositivo metrico più preciso.
Prendi un bicarbonato di sodio e misura 5 gr. composizione. Quindi devi pesare e raccogliere 3 gr. acido citrico. Infine, la pesatura finale sarà di grano o farina di segale nella proporzione di 12 grammi.
Attenzione per favore! Usa le proporzioni esatte della soda in grammi, altrimenti il suo gusto sarà sentito sulla cottura.
Metodo di preparazione:
Aggiungere gli ingredienti in una ciotola comune e mescolarli più volte. Come risultato del semplice mixaggio dovremmo ottenere esattamente 20 gr. lievito in polvere!
La cottura del lievito può essere con amido, soda,acido citrico e non con aceto o iodio. Ricette simili, descritte sopra, sono offerte dal sito Povarenok, così come il ricettario di Lisa Glinskaya. La composizione autoprodotta non è diversa da quella acquistata, quindi può essere usata per cuocere il pane a casa. Buon appetito!













