Ricette all'uvetta: decapaggio, salatura. Uvetta: ricette per cucinare per l'inverno

Segale: ricette per uno spuntino piccante

Può essere trovato spesso tra le ricette di russulain salamoia. Hanno un sapore croccante, mite, con un gusto piccante e insolito. Dopo averli serviti come spuntino per gli spiriti forti, la padrona di casa sarà in grado di ascoltare parole di gratitudine da parte degli uomini.

Di regola, le ricette per il decapaggio dei russets sono simili l'una all'altra. Di seguito sono riportati i loro principali. All'inizio, sarà necessario preparare tali ingredienti per ogni kg di funghi freschi.

Nessun trucco speciale nella ricetta per la russula non sarà:

1. 
   I funghi vengono puliti dalle pelli sui berretti, lavati accuratamente con acqua.


2. 
   I funghi lavati e sbucciati sono bolliti in acqua leggermente salata.


3. 
   Dopo la cottura, scolare il liquido in eccesso mettendo la russula in uno scolapasta o colino.


4. 
   In acqua distillata o bollita preparata sciogliere sale e zucchero, aggiungere le spezie e le teste di cipolla intera, far bollire la soluzione per diversi minuti.


5. 
   Alla miscela aggiungere l'aceto e ancora portare ad ebollizione.


6. 
   Nella salamoia bollente mettere i funghi, far bollire a fuoco medio per 5-6 minuti.

In cotto preventivamente (sterilizzato)vasi di vetro, soprattutto un piccolo volume (0,5-1,0 l), stendono ugualmente funghi insieme a spezie e cipolle dalla salamoia, e il liquido stesso viene bollito per un paio di minuti. Quindi lo "sciroppo" viene distribuito alle banche e arrotolato con i coperchi.

Le ricette per salare syriezhkom possono diversificare, variando gli additivi. Ad esempio, puoi metterlo nei barattoli quando rotoli:

• 
  foglie fresche di rafano;


• 
  foglie di mirtilli;


• 
  foglie di ribes nero (il più fragrante sarà strappato da cespugli con bacche rotonde);


• 
  "ombrelli" verdi di aneto (come per i cetrioli decapanti).

Tutto dipende dalle preferenze culinarie individuali della padrona di casa e dei suoi familiari.

Rush russet

Coloro che non sono desiderosi di giocare con la salaturao cucinare marinate, ma adora un pasto delizioso, puoi consigliare i piatti più semplici di Russula. Ad esempio, patate con funghi possono cucinare ogni casalinga.

Il processo di cottura sarà il seguente:

1. 
   I funghi vengono lavati, puliti, tagliati in diversi grandi lobuli.


2. 
   Mettere in acqua fredda, portare ad ebollizione e scolare il brodo.


3. 
   Secondariamente versare acqua, aggiungendo sale.


4. 
   Quando i funghi sono cotti, in una padella si può salivare (friggere) la cipolla fino a ottenere un colore dorato chiaro; poi funghi e cipolla si uniscono.


5. 
   I tuberi di patata vengono sbucciati e tagliati a cubetti.


6. 
   Versare i cubetti di patate con acqua bollente, portare aFar bollire, quindi versare un po 'di acqua fredda e portare a ebollizione per la seconda volta (questo aiuta a rivelare le qualità gustative della patata e la rende particolarmente profumata). Il tempo di cottura è fino a quando i cubetti sono completamente ammorbiditi.


7. 
   Con le patate bollite togliere l'acqua in eccesso (piegata in un colino).


8. 
   Unire i russi e le patate cotte.

Puoi tenere insieme per qualche minuto le patatecon i funghi in una padella, per avere il tempo di formare una crosta rossiccia, e si può togliere immediatamente dal fuoco. Quando si serve un piatto, cospargere verdure o aglio fresco tritato finemente.

Per rendere possibile il piatto

Non tutti i funghi sono ugualmente buoni per la frittura e per il decapaggio. Per cucinare la ricetta per la russula invernale è riuscita davvero la gloria, è necessario ricordare alcuni piccoli trucchi.

1. 
   Se dubiti delle qualità commestibilifunghi, aiuterai il bulbo, messo in acqua durante la cottura. Se la cipolla mantiene il suo colore originale, i funghi sono adatti al cibo. Se il bulbo diventa verdastro durante la cottura o diventa blu, non ci sono funghi simili.


2. 
   Per rimuovere il sapore amarognolo, i funghi vengono pre-immersi in acqua salata per circa un'ora, quindi lavati e cotti secondo la ricetta.


3. 
   Le pelli dei cappelli possono essere rimosse facilmente a mano solo ai bordi - dal centro del fungo è meglio tagliarle con un piccolo coltello affilato.


4. 
   Per le ricette per i sottaceti, la russula si prende piccola, e per cuocere e friggere - al contrario, è meglio selezionare funghi carnosi e grandi con cappelli massicci e gambe grosse.