Caviale di funghi: ricette di cottura

Caviale di funghi freschi

Ecco una delle più semplici ricette di uova di funghi. Per preparare il caviale dai funghi freschi con cipolle, avremo bisogno di:

• 
  funghi freschi - 400 g
• 
  cipolle - 1 pz.
• 
  olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.
• 
  cipolle verdi - 1 raggio
• 
  aceto di tavola, pepe, sale - a piacere

I funghi sono miei, puliti e fatti bollire e poi stufatiproprio succo, fino a quando tutto il liquido evapora. Le cipolle vengono pulite, tritate finemente e leggermente fritte in olio vegetale. Funghi stufati finemente triturati o persi attraverso un tritacarne, mescolato con cipolle fritte e sale a piacere. Aggiungere le cipolle verdi tritate finemente, i peperoni, l'aceto, mescolare.

Caviale di funghi secchi

Per cucinare il caviale, puoi usare efunghi secchi, quindi anche in inverno sul tuo tavolo può apparire il caviale profumato dai funghi. Le ricette di caviale dai funghi secchi non sono molto diverse dalle ricette del caviale dei funghi freschi, ma ci sono alcune differenze. Quindi, per cucinare il caviale, prendi:

• 
  350 g di funghi secchi
• 
  100 ml di olio vegetale
• 
  2 cipolle
• 
  5-6 spicchi d'aglio
• 
  0,5 cucchiai. l. 3% di aceto
• 
  aneto, pepe, sale - a piacere

Riempire i funghi con acqua fredda e lasciare per 3-4ore, in modo che si gonfiano. Trascorso questo tempo, scolare l'acqua, sciacquare i funghi e, con acqua pulita, far bollire fino a cottura. Lasciare raffreddare i funghi pronti e tagliarli finemente.

Le cipolle sono pulite, tritate finemente e leggermente fritteolio vegetale a una tonalità dorata. Quindi metti i cipollotti tritati nella cipolla e fai sobbollire per 10-15 minuti a fuoco basso. Aggiungere sale e pepe a piacere, aggiungere aglio attraverso la stampa, mescolare.

Lascia raffreddare il caviale e mescolalo con un frullatoreo tritatori. Lo riempiamo con aceto e aneto tritato. È possibile utilizzare per cucinare caviale e funghi freschi, ma il caviale di funghi secchi ha un gusto e un aroma più intenso.

Uova di funghi dal miele

Il caviale può essere preparato da diversi funghi. Vi offriamo una ricetta di uova deliziose dal pesce. Per preparare questo caviale, dovremmo prendere tali ingredienti:

• 
  funghi freschi di agarico miele - 1,5 kg
• 
  carote - 1 pz.
• 
  cipolle - 1 pz.
• 
  pomodoro - 1 pz.
• 
  aglio - 1 spicchio
• 
  olio da cucina per friggere
• 
  pepe, sale - a piacere

Rimuoviamo i funghi dal fango e laviamo accuratamente. Mettere i funghi in una casseruola, versare acqua, sale, portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti. Nel frattempo, le carote vengono pulite, tagliate e fritte in olio vegetale preriscaldato fino a metà cottura. Aggiungere alle carote le cipolle tritate finemente e continuare a friggere.

Sbucciamo il pomodoro dalla buccia e lo tagliamo, sbucciamo l'aglio e lo tritiamo finemente. A sua volta, a un certo intervallo, aggiungi prima la carota e le cipolle con il pomodoro, poi l'aglio, il pepe e le verdure salate a piacere.

I funghi escono dalla padella, lasciano scolare l'acqua efriggere il miele in una padella separata in olio vegetale per 15 minuti. Funghi e verdure fritti vengono passati individualmente attraverso un tritacarne, dopo di che combiniamo entrambe le masse e mescoliamo accuratamente. Il caviale è pronto!

Caviale di funghi salati

Anche in inverno è possibile utilizzare i funghi salati per cucinare il caviale. Otterremo tali prodotti dal frigorifero:

• 
  funghi salati (qualsiasi) - 70 g
• 
  cipolle - 1 pz.
• 
  olio vegetale - 10 g
• 
  3% di aceto - 5 g
• 
  aglio - 1 spicchio
• 
  cipolle verdi, peperoni, sale - a piacere

I funghi salati vengono lavati in acqua corrente eschiacciato (tritato finemente o saltato attraverso un tritacarne). Le cipolle vengono pulite, sminuzzate e fritte in olio vegetale. Aggiungere i funghi alle cipolle e stufare per 15 minuti. L'aglio è passato attraverso la stampa, aggiungere al caviale finito. Riempiamo di aceto, sale e pepe a piacere, mescoliamo. Cospargere con cipolline prima di servire.

Il tuo caviale di funghi è pronto! Le ricette, come puoi vedere, sono molto diverse, quindi troverai sicuramente quella giusta.

Bon appetit!