Barker di betulla per l'inverno: modi di billette per uso futuro. Conigli per l'inverno: cucinare ricette con foto
Per la preparazione di deliziosi piatti a base di funghigli alberi di betulla sono spesso usati. Il loro valore sta nel fatto che contengono una proteina ben bilanciata, acido fosforico e un sufficiente insieme di vitamine.
Il cibo della cheesecake ha un aroma eccellente ebuon gusto Se vuoi accontentare te stesso e i tuoi cari con prelibatezze di funghi tutto l'anno, prepara i pad per l'inverno. Questo può essere fatto in vari modi. Su come conservare correttamente i funghi podberezoviki per l'inverno, continua a leggere.
Sottaceti marroni marinati per l'inverno
Durante la marinatura, i podberezoviki acquisiscono un gusto speciale. È estremamente importante scegliere i giovani funghi con cappelli intatti.
La corteccia di betulla marinata, la cui ricetta è proposta di seguito, è già un piatto pronto. Sono anche utilizzati per insalate, snack e torte di verdure.
ingredienti:
pastiglie fresche - 3 kg
aceto - 3 cucchiai. l.
sale - 3 cucchiai. l.
pepe nero - 10-12 piselli
foglie di alloro - 4 pezzi
zucchero - 0,5 cucchiaini.
Processo di cottura:
I funghi vengono accuratamente lavati e puliti. Puoi pre-immergerli per mezz'ora in acqua fredda salata. Se i pad sono piccoli, lasciarli interi, se grandi, tagliati in più parti.
Riempi i funghi con abbastanza acqua e manda sul fuoco. Dal momento di bollire cuociamo per circa 10 minuti e scoliamo l'acqua.
Metti i funghi in 2 litri di acqua pulita. Dopo l'ebollizione, cuocili a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma.
Aggiungi tutte le spezie (eccetto l'aceto). Cuciniamo altri 15 minuti.
Prima di spegnere versa l'aceto.
I podberezoviki marinati vengono messi in barattoli sterilizzati, vengono tappati.
Dopo che le banche si sono raffreddate, dovrebbero essere tenute in un posto fresco.
La ricetta per marinare i funghi sotto le guance è abbastanza semplice. La cosa principale è osservare tutte le proporzioni degli ingredienti.
Come salare podberezoviki: ricetta
La salatura è uno dei metodi più popolari di raccolta dei funghi. Questo processo è simile al decapaggio, solo con esso vengono preparati i podberezoviki per l'inverno senza aceto (c'è fermentazione).
Con la salatura a secco, i funghi purificati vengono posti in una ciotola, coperti di sale, coperti con un tovagliolo e messi sotto pressione. Saranno pronti non prima di un mese o anche di due.
In primo luogo il processo di raccolta a freddo dei funghiimmerso in acqua sotto l'oppressione per 2-3 giorni, cambiando il liquido ogni giorno. Dopo averlo lavato, mettere i piatti cucinati e versare il sale (se necessario si aggiungono le spezie). Saranno pronti in 30-50 giorni.
Quando si salatura a caldo, la corteccia di betulla è pre-fermentata, quindi salata.
Come salare podberezoviki: la scelta personale di ogni amante. Descriveremo la ricetta preferita di tutti con il metodo a caldo.
ingredienti:
poderezozoviki fresco - 10 kg
0,5 kg di sale
8-10 pezzi foglie di alloro
pepe nero - 20-30 piselli
Processo di cottura:
Puliamo e laviamo i funghi. Piccolo - lasciamo tutto, grande - abbiamo tagliato.
In acqua bollente, leggermente salata (5 litri) mettiamo funghi. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma formata e mescolando delicatamente.
Estraiamo i funghi dall'acqua, li lasciamo asciugare.
Nel contenitore preparato (canna o padella)i funghi sono posti con strati di cappelli su. Ogni strato viene versato con sale e spezie. Copriamo tutto con un tovagliolo e applichiamo il carico. Al posto della capacità, i funghi possono essere conservati in barattoli pre-sterilizzati e arrotolati.
Podberezoviki salato delizioso sarà pronto per l'uso in 1 mese.
Caviale dagli imbonitori di betulla per l'inverno
Uno dei migliori preparati di pancake per l'inverno è il caviale. Viene preparato con funghi secchi, bolliti, salati e in salamoia, ma la preferenza è ancora fresca.
Per cucinare hai bisogno di:
funghi freschi - 1 kg
cipolle - 200 g
olio di girasole per friggere - 1 cucchiaio. l.
Sale e spezie - a piacere
Processo di cottura:
Eliminare le arachidi, lavare e cuocere per almeno mezz'ora.
Li portiamo fuori dall'acqua, aspettiamo che si raffreddino e lasciamo le macine attraverso la piccola griglia.
Puliamo la cipolla, tagliamo e soffriggere nell'olio.
La massa di funghi viene inviata alle cipolle, sale e aggiungi spezie. Stufare sotto il coperchio per 10 minuti.
Li mettiamo in barattoli e li arrotoliamo.
A volontà, nella massa di funghi, prima di estinguere, puoi aggiungere carote tritate, fritte o qualche pomodoro arrostito finemente tritato.
Per mantenere il caviale abbastanza a lungo, è consigliabile sterilizzarlo in barattoli per 1 ora. Tenere il vitello pronto e raffreddato dalla cheesecake in un luogo fresco.
Essiccazione e glassa degli imbonitori di betulla per l'inverno
Oltre ai metodi di cui sopra, podberezoviki per l'inverno può essere essiccato o congelato.
Prima dei blocchi di congelamento per l'invernoforma fresca, devono essere accuratamente lavati, tagliati secondo necessità. Quindi asciugarli accuratamente e inviarli al congelatore in sacchetti di cibo. I funghi, congelati a meno 18 ° C, vengono conservati fino a un anno. Puoi anche congelare i già bolliti o fritti, ma poi devono essere utilizzati entro 3-6 mesi.
Gli abbaiatori di betulla possono essere asciugati in forno, microonde, asciugatrice elettrica o all'aperto per l'inverno. Prima di tale preparazione i funghi non vengono lavati, ma solo puliti e facoltativamente tagliati.
Quando si asciuga in aria, che dura circasettimane, i funghi sono posti su grate di legno, spessi fogli di carta o pezzi di stoffa. I piccoli possono essere essiccati a peso, infilati su un filo forte. Il tempo dovrebbe essere asciutto e soleggiato, di notte dovresti nascondere i funghi nella stanza.
Quando si asciuga nel forno, la temperatura deve essere compresa tra 50 e 70 ° C. La porta deve essere tenuta socchiusa. La durata del processo è di 6-7 ore.
Nel forno a microonde, i funghi vengono essiccati in diversi set di 20 minuti ciascuno con una potenza di 150-180 watt. Tra le chiamate devono essere rimossi e il forno a microonde viene ventilato per 5-7 minuti.
Nell'essiccatore elettrico, i funghi vengono raccolti da 2 a 6 ore, a seconda dei parametri del dispositivo e secondo le sue istruzioni.
Che modo di scegliere di raccogliere podberezoviki per l'inverno, tocca a voi. La cosa principale è farlo con l'anima, osservando la corretta tecnologia di cottura.













