Funghi commestibili, le loro foto e descrizione. Funghi commestibili della Crimea e regione di Mosca in immagini

Funghi commestibili (foto): i loro benefici

Molti di loro sono utili e nutrienti. Alcuni di loro sono anche chiamati carne di foresta, in quanto contengono un sacco di proteine. In media, contengono circa l'1% di amminoacidi. Inoltre, nella "carne della foresta" un sacco di carboidrati, vale a dire micosi e glicogeno. Quindi i vantaggi di usarli per il cibo sono indiscutibili.

Se parliamo di sostanze minerali, allora loroci sono molti funghi commestibili Qui e carotene, potassio e zolfo e vitamine A, B, C e persino PP. Ma nei funghi, oltre a molti enzimi diversi, a causa dei quali viene accelerata l'assimilazione del cibo.

Tuttavia, in ordine per le loro proprietà utiliil più possibile è stato scoperto - una certa elaborazione culinaria è molto importante. Questa può essere una macinatura completa, una lunga cottura o una cottura di salse utilizzando prodotti già essiccati. Alcuni funghi immangiabili in forma grezza possono essere facilmente mangiati dopo una preparazione speciale.

Descrizione dei funghi commestibili

In repliche utili, in contrasto con velenosi,ci sono tubi speciali sotto il cofano. Esteriormente possono apparire come una spugna o piatti. È per questa particolarità che sono chiamati tubolari (lamellari).

Durante "la caccia tranquilla" è necessario girareattenzione a quanto spesso si trovano i tubi, come sono attaccati alla gamba, che colore imene (lo strato con spore) e se ci sono anelli. Dovevano rimanere dopo la maturazione del fungo.

Prima di andare nella foresta, devi scoprirloDi che colore quando si preme questo o quel fungo commestibile. Dal momento che quasi tutti hanno la loro ombra speciale. Ad esempio, quando viene premuto, il polacco acquisisce un colore blu-verde, la mosca è leggermente bluastra. La quercia è dipinta di blu, ma i boletus (bianchi) non cambiano affatto colore. Il podberezovik diventa leggermente rosato sul taglio o quando si preme, e se parliamo dei porcini, allora sono dipinti in un vino di colore scuro. È preferibile visualizzare in anteprima le foto con questi colori in anticipo, per non confonderli in seguito.

Ad oggi, ci sono più di sessantamila tipi di strutture fungine nel mondo. E solo sei e mezzo migliaia di loro sono quelli che si possono distinguere a occhio nudo.

Nella Federazione Russa, scorte di specie commestibilipiù che in qualsiasi altro paese. Di norma, il massiccio principale si trova nella fascia centrale (diversi massicci forestali). Tuttavia, se vuoi trovare dei depositi, puoi ovunque. Anche gli abitanti di Sakhalin e Krasnoyarsk per un periodo molto breve di una stagione calda possono avere il tempo di fare riserve da funghi commestibili.

Alcuni dilettanti riescono persino a coltivare colture commestibili nelle loro cantine, orti, cantine.

Tuttavia, la cosa più importante è ricordare tutti,chi ha il coraggio di andare per una "caccia tranquilla", soprattutto per la prima volta - è meglio portare un catalogo con foto di funghi commestibili e non commestibili, in modo da non commettere errori nel trovare.

Classificazione e depositi di funghi commestibili

Descrizione della classificazione dei funghi commestibiliè diviso in quattro sezioni (categorie). È il suo, di regola, rispettato nella nostra regione. Queste categorie aiutano i raccoglitori di funghi ad apprezzare appieno il gusto e il valore di una particolare cultura. A volte le stesse specie cadono in più sezioni contemporaneamente. Ad esempio, i finferli sono uno di questi (a volte si riferiscono al terzo e talvolta alla quarta sezione). Considerare più in dettaglio quelle specie commestibili che si trovano nella regione di Mosca e nella regione di Mosca.

I categoria

La prima categoria include i più preziosi egustosi tipi di culture di funghi. Qui e bianco (porcini) e un fungo giallo e rosso. E le rosse erano immediatamente due sottospecie: abete rosso e pino. Si trovano, come si può capire dai nomi, sotto diversi alberi.

Categoria II

La seconda categoria è una specie preziosaun po 'peggio del primo Comprende querce (maculate e altre), oleaginose (estive, tardive e granulari), podberozoviki, porcini, champignons, podgruzhki e persino volnushka (bianco o rosa).

Categoria III

Nella terza categoria ci sono quelle di cuivalore e sapore ad un livello abbastanza medio. Tra questi rappresentanti ci sono muschi (gialli, marroni, verdi e chiazzati), agarichi del miele, podgruzhki, spugnole, russula, cappelli di spugnole, finferli, funghi di campo e valui.

Categoria IV

Questo gruppo include estranei ai funghi. Il loro gusto è inferiore alla media e interessa soltanto quando altri, più preziosi, semplicemente non esistono. Molti di questi sono considerati commestibili solo dopo un trattamento speciale. Questi includono i seguenti:

• 
  ostrica (abbondante e altre specie);


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  palude burro;


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  mokruhi (tutte le sottospecie);


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  sgombro nero;


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  funghi al pepe;


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  ragnatele (quasi tutte sottospecie);


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  le zanzare sono rosse;


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  armi da fuoco invernali e primaverili;


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  russula sgradevole;


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  lactifluus vellereus;


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  ezhoviki;


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  Verdone;


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  funghi di bosco (placcati rosa);


• 
  Kozlyakov;


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  dungbells (tremolanti, grigi, bianchi);


• 
  ryadovki (quasi tutte le varietà).

Ma se parliamo della penisola di Crimea, allorai cataloghi con le immagini sono semplicemente pieni di varie colture commestibili, che si trovano lì in abbondanza. Solo secondo le stime preliminari in Crimea ci sono più di duecento specie diverse, tra le quali un centinaio di funghi commestibili. Di regola, in quest'area prevalgono i funghi della prima e della terza categoria.

Precauzioni relative alla "caccia silenziosa"

Molte persone preferiscono non raccogliere, ma comprarefunghi. Va notato separatamente che possono essere acquistati solo da venditori di fiducia. Nei luoghi in cui i prodotti sono stati controllati da specialisti. Inoltre, in nessun caso è possibile acquistare questi prodotti in un luogo di trading spontaneo. Questo è irto di conseguenze disastrose per la salute e persino la vita.

Se tu stesso vai nella foresta, prenditi megliouno e diversi libri con descrizioni e nomi di funghi commestibili. Naturalmente, con una foto. Forse, sarà in grado di minimizzare i rischi che esistono ad ogni escursione nella foresta.

È anche necessario sapere che lungo le strade,campi agricoli, così come zone non sicure dal punto di vista ambientale, è assolutamente impossibile raccogliere funghi. Non sono invano chiamate spugne. Assorbono tutte le sostanze radioattive, erbicide e pesticide.

Per raccogliere è meglio prendere cestini di vimini che hanno un effetto benefico sul raccolto. Allo stesso tempo la plastica non è il miglior contenitore per la tua cattura.

Inoltre, non prendere con sé troppo maturocopie, dal momento che contengono troppo proteine ​​non redditizie, che diventa una tossina. Lo stesso divieto può essere attribuito alla raccomandazione di non prendere campioni con malattie, muffe e punti flaccidi sullo stelo o sul cofano. Queste tossine non vengono quindi uccise in alcun modo: né dal congelamento, né dal riscaldamento.

Quindi, possiamo dire che camminare sui funghinella foresta - una sorta di sport nazionale, che termina con una pulizia collettiva e cucina in cucina. Tuttavia, è molto importante sapere come raccoglierli correttamente per evitare intossicazioni alimentari o conseguenze più deplorevoli.