Come scegliere la carne

Oggi, la carne può essere acquistata nel negozio, e almercato. Per alcuni, sarà preferibile andare al negozio, ma in realtà un prodotto migliore è sul mercato. Nel negozio molto spesso l'intero lotto di carne acquistata non viene venduto. E per non cancellare i beni, i venditori possono "rianimare" rapidamente la carne viziata. Questo prodotto è pericoloso da mangiare. Ma non solo nel negozio, ma anche nel mercato, è necessario guardare da vicino la carne che si sceglie. Dopotutto, e lì puoi vendere la carne di un vecchio animale o di merci stantie non della prima freschezza. Quindi, come scegliere la carne?

Per cominciare, ricorda che la carne che entra nel laboratorio per il controllo di qualità è classificata in base al suo stato termico. coppia - questa è la carne cruda di un animale che è stato ucciso meno di 3 ore fa. Tale carne è ancora calda e sua non può essere mangiato. La carne appaiata ha un odore, un sapore specifico ed è molto dura.

La carne può entrare solo nel mercato in raffreddato, quando dopo il massacro dell'animale passarono più di 3 ore, ma non più di un giorno. Se durante questo periodo il prodotto non viene venduto, dovrebbe essere raffreddare o congelare. La carne refrigerata può essere conservata per non più di 48 ore. Il processo di raffreddamento avviene ad una temperatura di 0-4 ° C. Congelare la carne a una temperatura di -30-40 ° C in congelatori speciali.

Come scegliere il maiale

Quando comprendiamo la classificazione della carne, possiamo procedere alla sua selezione. Iniziamo con il maiale. Quando acquisti carne di maiale sul mercato, presta attenzione alla pelle dell'animale. Dovrebbe essere bianco. Questo indica che l'animale era sano. Ma i vari macchie o colore giallastro pelli di nulla di buono non dice.

La carne di maiale può variare di colore. Il giovane maiale ha carne di colore rosa. Con l'età dell'animale, la carne si scurisce. Se hai carne scura ricoperta da un film, allora un prodotto simile sarà secco e duro. La buona carne di maiale deve essere densa, elastica, tagliata ad un taglio simile al marmo (a causa delle vene grasse). Inoltre, la carne non dovrebbe avere alcun odore.

Come scegliere la carne

Quando si sceglie una carne, c'è una regolarità: più giovane è l'animale, più leggero sarà la carne. Quindi con manzo. Più leggero è il vitello davanti a te - più giovane era l'animale. Il manzo sarà più scuro. In generale, il colore della carne può variare da rosso vivo a rosso-bruno. Quando si sceglie la carne prestare attenzione al colore dello strato di grasso. In vitello, sarà bianco, in carne di manzo - giallastro. Se vedi sulla carne lo strato di grasso esterno, che è separato da un film, allora hai la carne di un vecchio animale.

Come scegliere l'agnello

L'agnello è considerato una delle specie più preziosecarne, ma allo stesso tempo solo giovani pecore e pecore (fino a 18 mesi) o animali appositamente nutriti (fino a 3 anni) sono presi per il cibo. Ancora una volta, il colore della carne varia a seconda dell'età dell'animale. L'agnello giovane ha carne rosa chiaroma in un animale adulto dovrebbe essere la carne di qualità rosso brunastro o rosso pallido. La carne di un vecchio animale con grasso giallo è miglioreutilizzare solo per l'imbottitura. Tale carne è molto sinuosa. A proposito, il grasso non è affatto usato nel cibo, perché emana un aroma non molto piacevole durante il trattamento termico.

Come scegliere un pollo

Come scegliere la carne di pollo? Questa è un'altra domanda alla quale risponderà il Paese dei Soviet. È meglio comprare pollo fatto in casa. Le fattorie di polli sono alimentate variesupplementi ormonali, che spiega questa rapida crescita dell'uccello. Gli ormoni superflui non sono necessari per noi, quindi è meglio comprare un pollo di qualità sul mercato. Ma qui, presta attenzione ad alcune cose quando scegli una carcassa.

La pelle sulla carcassa di pollo dovrebbe essere liscio, privo di imperfezioni, lividi, lividi e piume. Esaminare la carcassa se lei elastico, liscio, asciutto e sul taglio la carne è leggermente umida e non ha odore sgradevole, prima di te pollo fresco. Sulla carcassa puoi anche determinare l'età del pollo. Nei polli giovani, la punta dell'osso pettorale sarà cartilaginosa, se premuta su di essa, si piegherà facilmente.

Ricorda che quando scegli qualsiasi tipo di carne, presta attenzione a tre aspetti: aspetto, odore ed elasticità. La buona carne fresca dovrebbe essere colore normale, senza muco e non ha una tonalità verdognola. Dalla carne non dovrebbe andare odore sgradevole o aspro. La buona carne ha un odore gradevole. L'elasticità è un altro indicatore della freschezza della carne. Questo test viene anche utilizzato quando si sceglie il pesce refrigerato. Spingi il dito sulla carne. La fossetta formata dovrebbe scomparire in un paio di secondi. Se il buco rimane e il liquido si accumula in esso, si dice solo che il processo di decomposizione è iniziato nella carne.

Ora sai come scegliere la carne. Utilizzare queste regole per evitare di ottenere un prodotto di scarsa qualità. Ricorda che la carne di bassa qualità può causare avvelenamento, infezione da parassiti o infezioni!