Come cucinare una fricassee di pollo: una ricetta con una foto
Significa Fricassee in francese"Tutti i tipi di cose", cioè, in sostanza, i piatti che si nascondono sotto questo nome sono nient'altro che uno stufato di un uccello con l'aggiunta di molte spezie e di altri ingredienti. Per cucinare la fricasse è perfetta non solo pollo, ma anche anatra, tacchino e qualsiasi altro uccello.
Come cucinare una fricassee
In questa ricetta, guarderemo come cucinarefricassee dal pollo, se hai un altro uccello, allora tutti i processi vengono eseguiti in modo analogo, tranne che è necessario aumentare un po 'il tempo del trattamento termico della carne.
Quindi, preparare questo piatto per noinecessario: una carcassa di pollo, un paio di cucchiaini di sale, foglie di alloro, pepe nero e rosso, peperoni, basilico, timo e rosmarino (può inoltre usufruire di set speciali di spezie, come "erbe aromatiche" o "erba italiana"), un bicchiere vino bianco e brodo di pollo, un paio di rametti di prezzemolo, uno spicchio d'aglio. Per preparare la salsa avremo anche bisogno di: un cucchiaio di succo di limone, 2 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di panna acida o panna.
Ora, infatti, scopriremo come cucinarepollo fricassee. Nella fase iniziale tagliamo la carcassa di pollo in due parti: la parte inferiore va alla preparazione del piatto e quella superiore è necessaria per il brodo. La parte superiore può essere immediatamente messo su un brodo e dimenticarla per un po '. Ma la parte inferiore dovrebbe essere tagliata o tagliata in porzioni individuali. Nella fase successiva, strofinare pezzi di pollo con erbe profumate, così come pepe nero e rosso, paprica e sale.
Noi la mettiamo da parte, ma per il momento stiamo sciogliendoin una padella con fondo spessa, burro (4 cucchiai da tavola). Quando l'olio è completamente sciolto, versate il pollo e fate un po 'di caldo medio. Ora spruzzare pezzi di carne con farina e di nuovo soffriggere un po ', quindi versare lo stesso bicchiere di vino bianco e brodo. Mescolare e aggiungere aglio, prezzemolo e foglie di alloro. Tutto, la fase più difficile della cottura è completata, rimane solo per mettere il nostro pollo nel forno, riscaldato a 180 gradi e attendere 50 minuti.
Preparazione di salsa fricasse
La salsa è preparata abbastanza rapidamente, e come unla sua base è il brodo usato, che è stato preparato prima del nostro pollo. A questo proposito, iniziare a preparare la salsa meglio direttamente dopo aver tolto il pollo fuori dal forno o qualche minuto prima. Così, subito dopo che la nostra carne è pronta, la togliamo dal forno e lo mettiamo su un piatto separato.
Dopo quello, dalla salsa in cui era cotto,dovrei prendere prezzemolo, alloro e aglio e scartarli, lo stesso contenitore con liquido, mentre mettiamo da parte. Se prevedi di usare la panna, 15-20 minuti prima della preparazione della salsa, toglili dal frigorifero in modo che scaldino leggermente e non si arriccino quando si contattano cibi caldi.
Per cominciare, separa un paio di tuorli e mescolalicon panna o panna acida. Dopo questo, mescolando, aggiungi lo stesso cucchiaio di succo di limone. Non appena la massa diventa omogenea, iniziamo a versare una salsa piccante da sotto il pollo. In questa fase, è molto importante mescolare accuratamente tutto e non correre, perché sia i tuorli che la crema possono cagliare.
Inoltre, la salsa rimanente sulla padella è impostata sufuoco forte ed evaporare per cinque minuti per renderlo più denso. Alla fase finale, spegnere il fuoco e versare la massa d'uovo nella padella, mescolare tutto accuratamente, dopo di che mettiamo i pezzi di pollo lì e coprire con un coperchio.
Autore: Katerina Sergeenko
