Una ricetta per bigush da cavolo fresco
Molti conoscono un piatto squisito chiamatoBigus, che è una miscela di carne e cavolo stufato. Tuttavia, pochissime persone sanno che questo piatto è venuto da noi dalla Polonia o, almeno, molto simile al "bigo" polacco - forse la differenza è che i polacchi usano carne di anatra o caprioli per preparare il piatto. A noi, in linea di principio, nella ricetta di bigus si comprende qualsiasi carne disponibile, ad esempio, carne di maiale. Sì, e invece di tre giorni di cottura, come avviene secondo una tradizione particolare in Polonia, abbiamo solo due o tre ore. Quindi, offrono alcune ricette di bigus con cavolo fresco.
Cavolo fresco di Bigus - ricetta # 1
ingredienti: prodotti Bigus principali - la carne (preferibilmente di diversi tipi), cipolle, funghi, crauti e, naturalmente, cavolo fresco. I funghi possono essere usati essiccati. Le cipolle devono essere un normale (senza insalata o varietà dolci non sono adatti per la cottura). Circa la carne è già stato detto: è possibile prendere un grasso di maiale, salsicce fatte in casa e pancetta. Non è del tutto corretto per cucinare solo da cavolo fresco - è meglio mescolare con crauti (1: 1). Non fa male aggiungere un po 'di vino rosso al piatto. Vino - sempre a secco per dare alla carne un sapore delizioso. Se lo si desidera, aggiungere concentrato di pomodoro, mele, sottaceti.
preparazione:
1.Snachala bisogno di versare acqua bollente funghi secchi e lasciarli infondere in acqua calda. Una volta che i funghi gonfiano, lavare bene e tagliato in piccoli pezzi.
2.Il cavolo (kvasshenuyu) deve, prima di tutto, essere tagliato - è fatto per ridurre la lunghezza della verdura. Se non ti piace il gusto del crauti, allora puoi aggiungerlo in quantità minima rispetto al fresco. Aggiungere il cavolo al calderone, aggiungere un po 'd'acqua e mettere un fuoco debole per stufare.
3. Ora devi tagliare il cavolo fresco e metterlo nel calderone insieme al crauti. Mescolare bene e coprire con un coperchio. Prendere il cavolo per circa 20 minuti.
4. Tagliare le piccole salsicce con le salsicce affumicate e mescolare con il cavolo. A questo punto, anche il maiale dovrebbe essere tagliato a pezzi e fritto in una padella fino a quando una crosta d'oro appare.
5. Mentre il maiale viene cotto, tagliare a cipolle. Metterlo in una padella con carne e passare fino a quando la cipolla è dorata.
6. Mettete cipolle e cavoli cipolle, carne e funghi. Stew fino a quando la morbidezza del cavolo (circa un'ora e mezza), di volta in volta aggiungere un po 'di acqua al calderone.
7. Aggiungere spezie: pepe, foglia di alloro, sale, vino, mele e ancora stufato per 25-30 minuti.
Ricetta semplice per bigus
Prendi una libbra di carne di maiale o di manzo, tagliatacarne in pezzi-porzioni. Dopo di che, scaldare la padella con olio vegetale e posare su di essa tutta la carne preparata. Mescolare durante la frittura, la carne alla fine dovrebbe essere ricoperta di crosta ramen.
Cavolo fresco per tagliare e cuocere in una casseruolacirca 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel padella con carne, versate un po 'di acqua (1,5-2 tazze), aggiungete la foglia di alloro, coprite la teglia con un coperchio e fate un po' per circa 40 minuti.
Tagliare la cipolla e la carne affumicata (salsiccia),Aggiungere i due ingredienti in una padella separata e friggere fino a una crosta rossa. Alzare le carote e mettere nella stessa padella, condire con spezie e pasta di pomodoro. Friggere un po 'di più. Quindi aggiungere questi ingredienti al cavolo e alla carne, mescolare bene e mettere fuori 10 minuti. Aggiungere l'aglio e rimuoverlo dalla piastra. Il bigus pronto può essere mangiato sia caldo che freddo.
Un'altra semplice ricetta bigus
Prodotti: 0,5 kg di carne di manzo o di maiale, 0,5 kg di cavolo fresco, 2 carote, 1 cipolla, sale, pepe, spezie a gusto.
Cavolo con acqua messo in fiamme, verdure - cipolla ecarote - friggere in una padella e aggiungere loro carne, friggere per circa 10-15 minuti. Mettere tutto in una casseruola con cavolo, aggiungere condimento e sale e cuocere per circa 50-60 minuti. Il piatto è pronto!
