Carne in francese: ricetta - leccare le dita!

La moderna ricetta della carne in francese è radicalmente diversa dalla cucina tradizionale. Questo è un piatto domestico, ma non per questo meno delizioso. Il più delle volte si usa la carne di maiale come base.

La cosa migliore è scegliere un collo di maiale, una parte succosaprosciutto o lombo. Tale carne non è troppo grassa, ma non completamente magra. Un sacco di grasso sarà inopportuno, dal momento che il piatto comprende maionese, che è già abbastanza alto di calorie. Anche la carne troppo magra non è adatta a causa della sua secchezza, e abbiamo bisogno di ottenere un sacco di succo. Presta attenzione al colore del maiale. Dovrebbe essere di colore uniforme, senza intercalari gialli. Controllo ed elasticità anche. La superficie dovrebbe primavera. Se è lento, allora la qualità lascia molto a desiderare, ma è su di esso che dipende il gusto del piatto generale.

La carne deve essere adeguatamente lavata e asciugata conusando i tovaglioli. Quindi liberalo dalle ossa, se ce ne sono. Tagliare correttamente attraverso le fibre e battere con un martello speciale. Avvolgere la carne in un film alimentare, in modo che il succo non si disperda nel processo di battitura.

Preparare la carne in francese nel forno percottura. Tuttavia, nel processo, si può formare il succo, che si rovescia. Pertanto, è meglio assumere stoviglie con i lati più alti, ad esempio una forma con pareti ispessite o una padella senza manici. Inoltre, la carne verrà arrostita in modo uniforme.

Per porzionare il piatto preparato, utilizzare una spatola culinaria. Con il suo aiuto, non dividi semplicemente la carne in porzioni, ma ne preservi anche la struttura e l'aspetto.

Ricetta di carne in francese con champignon

Ricetta straordinaria per maiale con champignons freschi. Questo piatto è molto utile in un menu festivo. Carne tenera, sciogliendo in bocca e parmigiano - una combinazione perfetta!

Ingredienti necessari:

• carne di maiale - 500 g


• patate - 0,5 kg


• cipolla - 2 pz.


• Parmigiano - 100 g


• maionese - 100 g


• champignons - 300 g


• aglio - 4 chiodi di garofano


• olio d'oliva


• spezie, sale, pepe nero macinato


• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.


• 0,5 succo di limone

Metodo di preparazione:

• tagliare i pezzi di maiale in pezzi di maiale e batterli con un martello. Condire con spezie e mettere da parte;



• Prepara la marinata. Versare nella ciotola di salsa di soia con olio d'oliva e spremere il succo di mezzo limone. Ogni pezzo di carne dovrebbe essere immerso in una marinata e messo su una piastra piana o spaziatura. Con la salsa rimanente, versare la carne dall'alto. La marinata ha bisogno non meno di 12 ore. Lasciare per tutta la notte, precedentemente coperto con un coperchio in cima e posto al freddo;



• Metti la carne in uno stampo, rimuovendo il tovagliolo della marinata in eccesso;


• semianelli, tagliare la cipolla e passare nella padella. Coprire completamente l'intera superficie della carne con le cipolle;


• sbucciare le patate, tagliarle a strisce o piatti. Friggere fino a metà cottura, condire con sale, mescolare e mettere su un piatto;



• lavare i funghi (champignons o funghi ostrica), sbucciare e affettare. Friggere in padella e alla fine pepe e sale. Quando si scelgono funghi di bosco freschi, devono essere precotti;


• tritare l'aglio con un coltello, basta non passare attraverso la pressa, in quanto perderà sapore;


• Mettere le patate sulla cipolla e cospargereaglio tritato Puoi anche aggiungere pomodori tritati finemente. Top con un sacco di formaggio e disegnare una griglia di maionese. Trasferire al forno per 45 minuti. La temperatura è di 180 gradi. Ma il tempo può variare a seconda del forno e del numero di porzioni.

Il piatto è pronto Hai carne e un ottimo contorno allo stesso tempo! Servire con erbe e insalata di verdure fresche. Andrà bene con il vino rosso. Buon appetito!