Che cosa cucinare con i lamponi per l'inverno - foto-ricette per gli spazi vuoti
Il lampone è una delle bacche più amate del nostro paese. Purtroppo, un breve periodo estivo non è sufficiente per ottenere lamponi per un anno a venire.
Ecco perché molte casalinghe cercano di conservare l'aroma e il gusto dei lamponi per l'inverno. Vediamo cosa si può fare dai lamponi per farti piacere in una fredda sera d'inverno.
Ricetta per marmellata classica di lamponi per l'inverno
Abbiamo preparato lamponi e altri frutti di bosco per fare la marmellata, ma proviamo a preparare una meravigliosa marmellata di lamponi quest'estate: è veloce, facile e, soprattutto, deliziosa!
1. Per la marmellata di lamponi, abbiamo bisogno di bacche e zucchero nel rapporto 1 a 1, cioè, per un chilogrammo di lamponi prendiamo un chilogrammo di zucchero. Le bacche vengono pulite e lavate, e mettere lo zucchero in un forno a 120 gradi riscaldato per 15 minuti - lo zucchero caldo si dissolverà meglio.
2. Le banche e i coperchi bollire in una pentola d'acqua per 10 minuti.
3. Mettiamo i lamponi su un piccolo fuoco in una ciotola di dimensioni adeguate in acciaio inossidabile o in piatti ricoperti di smalto. Ci addormentiamo con lo zucchero.
4. Con una frusta dura, mettiamo lo zucchero nelle bacche fino a ottenere una massa omogenea.
5. Aumentare leggermente il fuoco sotto i lamponi (se si dispone di un termometro culinario, mettere a fuoco a 30 gradi) e mescolare costantemente l'inceppamento.
6. A poco a poco aumentare il fuoco e portare la miscela a ebollizione fino a quando una schiuma rosa liscia appare sulla superficie. Non lasciare che la marmellata trabocchi.
7. Quando la marmellata è sufficientemente bollita e la schiuma è risalita in superficie, togliamo i piatti dal fuoco e versiamo con attenzione la marmellata nei vasi preparati. Penka può essere rimossa e buttata via, e tu puoi andartene.
8. Non riempire il barattolo fino in cima - lasciarlo vuoto con circa due dita in alto. Pulire i bordi del collo e serrare strettamente il coperchio.
9. Metti i vasi in una pentola di acqua calda, l'acqua dovrebbe coprire le lattine per un paio di centimetri. Portare lentamente l'acqua a ebollizione e far bollire per 10 minuti.
10. Prendiamo la marmellata di lamponi e la mettiamo in un luogo asciutto senza correnti d'aria. Dopo un giorno, laviamo i barattoli e li mettiamo in un posto buio per l'inverno.
Ricetta per composta di lamponi fatti in casa
Per gustare una ricca bevanda a base di lamponi in inverno, prepareremo la composta secondo la seguente ricetta:
1. In un barattolo da litri sterilizzato copriamo 700 grammi di lamponi lavati, cospargendo ogni strato con lo zucchero (circa 300 g), versando mezzo bicchiere di acqua fredda sopra.
2. Metti il barattolo in una pentola alta, l'acqua non deve raggiungere il collo della lattina per un paio di centimetri.
3. Portare a ebollizione l'acqua, pastorizzare per tre minuti. Togliere dal fuoco, chiudere la composta di lamponi.
4. Girare la banca e pulire per un giorno in un luogo senza correnti d'aria.
5. Il giorno successivo, composta di lamponi messi con un armadio scuro per la conservazione.
Raccolta di lamponi per l'inverno - essiccazione e congelamento
Per utilizzare le bacche di lampone in pasticceria e altri dolci casalinghi, le bacche possono essere conservate in forma secca o congelata. 1. Risciacquiamo, sciacquiamo e ammorbiamo i lamponi con un asciugamano asciutto.
Per asciugare:
2. Distribuiamo le bacche a una distanza l'una dall'altra su una teglia da forno, adagiate su carta da forno.
3. Mettere la teglia nel forno per 50-75 gradi (la modalità più piccola), lasciare la porta socchiusa per una migliore circolazione dell'aria.
4. Controlliamo ogni ora lo stato di essiccazione, dopo circa 5-6 ore, il lampone può essere ottenuto e versato in un barattolo sigillato. Mettiamo la lattina in un luogo buio e asciutto.
Per il congelamento:
1. Distribuiamo le bacche su un vassoio, con carta da forno.
2. Lo mettiamo nel congelatore per la notte. Le bacche dovrebbero essere completamente congelate al mattino.
3. Al mattino versiamo le bacche in una busta sigillata o in un contenitore e le mettiamo nel congelatore per l'inverno.
Qualsiasi dei tipi proposti di lamponi fatti in casa, vi fornirà uno stock di dolci deliziosi e salutari per l'inverno.
Autore: Katerina Sergeenko
