Pomodori Sour

Pomodori cremisi

Per souring è meglio utilizzare varietà di pomodori, destinati alla conservazione, ad esempio "crema". Queste varietà contengono pasta più densa. Per la preparazione di due lattini da 3 litri di crauti si prenderà:

• 
  pomodori - 3 kg
• 
  sale - 100-120 g
• 
  aglio - 1 testa
• 
  pepe nero - 20 pezzi.
• 
  peperoni dolci - 6 pz.
• 
  foglie di alloro - 4 pezzi.
• 
  chiodi di garofano - 4 pezzi.
• 
  "Broom" da verdi per il decapaggio (aneto con ombrelloni, foglie di ciliegio, ribes, rafano, ecc.)

I pomodori sono la mia acqua fredda. Tagliare i verdi abbastanza grandi e mescolare. In fondo a ciascuna delle due lattine messe circa un quarto di verde, nero e pimento (10 pz., E 3 pz., Rispettivamente), foglia di alloro (2 pz.), Garofano (2 pz.).

In mezzo litro di acqua bollente sciogliamo un grossosale in pietra (in ogni caso non si può prendere iodio). Versiamo la salamoia sui lattine finché non si è raffreddata. Poi riempiamo i vasetti con i pomodori, insieme a loro abbiamo messo chiodi di garofano non trattati. Da là giaceva il verde rimanente.

Riempiamo le banche con acqua fredda fino alla cima ecappuccio chiuso cap. Aumentare con attenzione i vasetti per distribuire uniformemente il sale in tutto il volume. Per tre giorni lasciamo i barattoli a temperatura ambiente, quando inizia il processo di fermentazione, la mettiamo in frigorifero o in cantina per un paio di settimane.

Pomodori acidari con senape

Un aroma leggero e un sapore di senape aggiungono una piquancy supplementare allo spuntino. Per preparare il crauti con l'aggiunta di senape, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• 
  pomodori - quanto entrerà in un vaso da tre litri
• 
  sale - 60 g
• 
  polvere di senape - 20 g
• 
  pepe nero - 7-10 pz.
• 
  piselli fragranti di pepe - 5-7 pezzi.
• 
  foglie di alloro - 6 pz.
• 
  aglio - 3-4 chiodi di garofano
• 
  aneto - 1 ramo grande (si può sostituire 7-9 g di aneto secco)
• 
  piccolo rafano

Spezie (pepe, foglia di alloro, aglio, rafano,aneto) ci portavamo sul fondo di un vaso da tre litri. Lavare i pomodori con una forchetta in diversi punti e stringere bene in un vaso. Sollevare il sale in un litro di acqua bollita a temperatura ambiente e versare i pomodori con la salamoia.

Coprire i pomodori con cotone bianco pulitotovagliolo, vershiamo la senape sulla parte superiore. Oltre a dare il sapore al pomodoro, la senape impedisce la formazione di muffe. Lasciare il vaso per 1-2 settimane a temperatura ambiente (non coprire il coperchio). Alla fine di questo tempo chiudiamo il coperchio con un coperchio in plastica e lo rimuoviamo in frigorifero per altri 2-4 settimane.

Pomodori secchi

Il pomodoro acido può essere cotto e asciugato, cioè non versare salamoia, versare spezie e mantenere sotto l'oppressione, finché il liquido inizia a essere rilasciato. Per preparare i pomodori di crauti in modo asciutto, prendiamo:

• 
  pomodori - 2 kg
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  zucchero - 0,5 cucchiai.
• 
  sale - 1 cucchiaio. l.
• 
  verdi a piacere (foglie di ciliegio, sedano, aneto, dragoncello)

I miei pomodori e una forchetta nella zonapeduncolo. Prendi un contenitore in legno o smaltato e metti in esso pomodori in righe dense. Ogni riga viene versata con sale e zucchero e confezionata con erbe. Lo strato superiore è anche salato e ricoperto di verdi. Coprirlo con un panno pulito e premere su di esso. Lasciarlo a temperatura ambiente fino a quando la salamoia non appare, quindi estrarla al freddo (nel frigorifero, in cantina, se è già abbastanza raffreddata abbastanza, è possibile mettere pomodori sottratti sul balcone).

Bon appetit!