Melanzane marinate per l'inverno

Melanzane marinate per l'inverno

Ecco una semplice e veloce ricetta per il recupero di melanzane con un minimo di ingredienti. Estraiamo i seguenti prodotti dal frigorifero:

• 
  5 kg di melanzane
• 
  300 g di aglio
• 
  300 ml di olio vegetale
• 
  1 cucchiaio. aceto da tavola

Melanzane di miniera, tagliare i peduncoli e tagliare il frutto in cubetti di dimensioni di 5 x 5 cm. L'aglio viene pulito e finemente tritato, è possibile macinare con un frullatore.

Casseruola con acqua salata (1 tsp. sale per 1 litro d'acqua) mettere sul fuoco, portare l'acqua a bollire e mettere melanzane. Attendiamo l'acqua a bollire e cuocere per 2-3 minuti. La melanzana viene gettata in un colino e lascia scolare l'acqua. È meglio spargere le melanzane in piccole porzioni, in modo da bollire rapidamente e non digerire.

L'olio viene versato in una vaschetta smaltata,a bollire. Aggiungere la melanzana, l'aceto, l'aglio, mescolare tutto bene. Le melanzane vengono posate calde in vasetti sterilizzati e rotolati. Lo avvolgiamo finché non si raffredda completamente, quindi lo mettiamo via per lo stoccaggio.

Melanzane marinate in georgiano

Ma un'insolita variante di marinatura di melanzane "blu" in giapponese con aglio, menta e noci. Per preparare questo materiale per l'inverno avremo bisogno:

• 
  3 kg di melanzane
• 
  2 litri d'acqua
• 
  200 g di noci sbucciate
• 
  200 g di aglio
• 
  80 g di sale per salamoia + sale per la bollitura di melanzane
• 
  80 g di zucchero
• 
  10 cucchiai. l di olio di girasole
• 
  3 cucchiai. l. essenze acetiche
• 
  1 tsp. di menta secca
• 
  15 piselli di pepe nero

Questa opzione è progettata per tre litri e mezzobanche. Per iniziare la mia melanzana, tagliare da entrambi i lati e fare tagli lungo, senza tagliare fino alla fine. Riempire le melanzane con acqua salata (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua), piegare la melanzana in un colino, sciacquarla con acqua fredda e lasciarla scolare.

Puliamo le melanzane dalla pelle e friggiamo la carne4 cucchiai di olio di semi di girasole Aglio e noci passano attraverso il tritacarne, aggiungete la menta secca, mescolate. La miscela risultante è farcita con melanzane.

Mettiamo melanzane in lattina preparata,aggiungere piselli al pepe nero (5 pezzi in ogni vasetto), olio di semi di girasole (2 cucchiai), essenza di aceto (1 pezzo incompleto di l.). Acqua con sale e zucchero portare ad ebollizione, riempire le melanzane con salamoia calda.

Sterilizziamo i vasi per 40 minuti, quindi arrotoliamo, lo mettiamo a testa in giù e lo avvolgiamo finché non si raffredda completamente.

Melanzane marinate in coreano

Offriamo una ricetta per il decapaggio delle melanzane con verdure in coreano (vale la pena ricordare che tali ricette non appartengono alla cucina tradizionale coreana, ma alla cucina dei coreani sovietici - koryo-saram). Avremo gli ingredienti giusti:

• 
  melanzana - 4 kg
• 
  Pepe bulgaro - 1 kg
• 
  carote - 1 kg
• 
  cipolle - 1 kg
• 
  aglio - 100 g
• 
  pepe amaro - 1-2 cialde
• 
  sale - 2 manciate
• 
  70% di aceto - 2 cucchiai. l.
• 
  olio da cucina per friggere

Melanzane mie, tagliate a strisce sottili,mescolare e lasciare per un'ora: il sale salverà le melanzane dall'amarezza. Carote purificate strofinate su una grattugia speciale per cucinare le carote in coreano, tagliare le cipolle in anelli e peperoni - strisce lunghe e sottili. Aglio tritato finemente.

Mescolare tutte le verdure, tranne le melanzane,versare l'aceto e lasciare per 5 ore. Durante questo periodo è necessario mescolarli un paio di volte. Le melanzane soffriggere leggermente con olio vegetale e lasciare raffreddare. Mescolarli con il resto delle verdure, distribuite su lattine sterili. Sterilizzare (15 minuti per lattine da mezzo litro, 25 - per litro), arrotolare.

Bon appetit!