Insalata di cetriolo per l'inverno
Uno dei modi popolari di preservareI cetrioli sono la preparazione di varie insalate da loro. Tali insalate possono essere servite come spuntino o contorno, utilizzate per preparare altri piatti (ad esempio, salamoia). Come cucinare insalata di cetrioli per l'inverno?
Insalata "Il re dell'inverno"
Questa è una delle ricette più comuni,che molte casalinghe usano con piccole variazioni. Può incontrarsi con nomi diversi, ma l'essenza non cambia. Preparare un'insalata di cetrioli per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
cetriolo - 5 kg
cipolle - 1 kg
verdi di aneto - 300 g
aceto 9% - 100 ml
zucchero - 5 cucchiai. l.
sale - 2 cucchiai. l.
pepe nero (piselli) - a piacere
Metodo di preparazione:
I cetrioli si lavano accuratamente, tagliati a metà e poi ogni metà a pezzi sottili.
Tritare finemente l'aneto e tritare i semicerchi sottili di cipolla.
Mescolare tutte le verdure in un contenitore adatto e lasciare per mezz'ora, in modo che i cetrioli lasciano il succo.
In una casseruola mescolare l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Aggiungere le verdure infuse e mescolare bene.
Metti una padella di verdure su un fuoco piccolo e porta ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare.
Quando i cetrioli cambiano leggermente colore, togliere l'insalata dal fuoco e metterli rapidamente in barattoli sterilizzati. Le banche devono essere riempite fino in cima in modo tale che la marinata copra completamente i cetrioli.
Arrotolare e avvolgere per raffreddare (la sterilizzazione non è richiesta).
Insalata "Nezhinsky"
Questa famosa insalata con il suo nome è obbligatala città ucraina di Nezhin (regione di Chernihiv), che è famosa per i cetrioli Nezhin (questa specie di cetriolo era molto amata dall'imperatrice Caterina II). La ricetta per l'insalata Nezhin è simile alla ricetta del "Re dell'inverno", ma di solito viene aggiunta anche con olio vegetale (anche se ci sono opzioni senza olio). Per preparare un'insalata di cetrioli non Zhin per l'inverno, prendi:
2 kg di cetrioli
2 kg di cipolle
Aceto da tavola da 100 ml
100 ml di olio di girasole raffinato
3 cucchiai. l. zucchero
2 cucchiai. l. sale
5-10 piselli di pepe nero
Metodo di preparazione:
I cetrioli si lavano e tagliano a cubetti.
Braciola di cipolla con semianelli.
Mescolare le verdure in una casseruola smaltata o in acciaio (l'alluminio non può essere usato). Aggiungere sale, zucchero, pepe e lasciare riposare per almeno un quarto d'ora, in modo che i cetrioli lascino il succo.
Metti i cetrioli sul fuoco e porta ad ebollizione, mescolando continuamente.
Dopo una decina di minuti, versare l'olio vegetale e l'aceto e farlo bollire di nuovo.
Distribuire l'insalata calda in vasetti sterilizzati riscaldati e arrotolarli immediatamente.
Insalata "caccia" di cetrioli - video ricetta
Un'altra versione di una deliziosa insalata di cetrioli,presumendo una cottura preliminare degli ingredienti, si chiama "Hunter". Chiedi, e dove va la caccia? Anche così, dopo aver provato questa insalata una volta, sei così appassionato che vorrai sicuramente cucinare almeno un paio di barattoli di questa meravigliosa preparazione per la futura stagione invernale.
Insalata di cetrioli "crudi"
A molti non piacciono le insalate invernali "bollite"Il fatto che i cetrioli diventano morbidi e il loro gusto varia. Per loro - la seguente ricetta di insalata. I cetrioli in esso rimangono croccanti e hanno un sapore come quelli freschi. L'unico inconveniente è un sacco di aglio (anche se per alcuni non è affatto un inconveniente). Meno aglio non può essere posizionato, perché agisce come conservante, impedendo ai batteri di moltiplicarsi. Sono necessari gli ingredienti per l'insalata:
3 kg di cetrioli
250 g di cipolle
250 grammi di aglio
250 g di zucchero
150 ml di aceto al 9%
100 g di sale grosso
Metodo di preparazione:
I cetrioli lavano e tagliano in cerchi abbastanza spessi (larghezza - 0,5-1 cm).
Cipolle tagliate a strisce sottili e tritare finemente l'aglio o passare attraverso la pressa.
Piegare tutte le verdure in una grande ciotola (se lo si desidera, aggiungere aneto o prezzemolo), mescolare e condire con aceto, sale e zucchero.
Metti in un luogo fresco per 12 ore.
Dopo questo tempo, sterilizzare i vasi, distribuire l'insalata e chiudere le lattine con tappi avvitati o in nylon.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere 0,5-1 st. l. Olio vegetale raffinato per una migliore conservazione.
Per conservare una tale insalata è meglio in frigorifero.
Insalata di cetrioli "all'italiana" nel microonde
Preparazione dell'insalata di cetrioli in un forno a microondeti accontenterò con la sua semplicità e facilità. L'insalata "italiana" è preparata con molte erbe aromatiche, dando al cetriolo un gusto e un odore specifici "meridionali". I cetrioli per insalata devono prendere il più piccolo. Il meglio per l'insalata "italiana" è l'utilizzo di sottaceti, ovvero i cetrioli più piccoli, ma legati, ma questa è sicuramente un'opzione per i residenti estivi. Se i sottaceti non li hai presi, prendi i soliti cetriolini, cioè i cetrioli lunghi 3-5 cm. Devi tagliare i cetrioli più grandi a pezzi.
Per la preparazione dell'insalata di cetrioli "italiana" avrai bisogno di:
Cetrioli - 1,5-2 kg
Aglio - 1 testa
Cipolla - 0,5 kg
Erbe aromatiche: origano, basilico, santoreggia. Se non hai erbe fresche, puoi usare il negozio "erbe italiane"
Piselli neri al pepe
Pepe dolce pisello
Foglia di baia
Per il riempimento (per 1 litro di materiale da otturazione):
Acqua - 800 ml
Sale - 35 g
Zucchero - 80 g
Aceto 6% - 200 ml
Metodo di preparazione:
Immergere i cetrioli in acqua fredda con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. senape secca per 2 ore.
Mentre i cetrioli sono fradici, molto bene, con la soda, lava i barattoli. I barattoli sono migliori per prendere un vortice, di piccole dimensioni, non più di 750 ml.
Lavare il cetriolo. Non è necessario tagliare le punte. Se i cetrioli sono grandi, tagliali a bastoncini corti, ma non tagliarli a metà.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciate l'aglio e tritate finemente i piatti. Se si usano erbe fresche, lavarle, metterle in uno scolapasta e innaffiarle con acqua bollente.
Sul fondo di ogni barattolo mettete un foglio di alloro, 2 piselli di pepe nero e 1 pisello di peperone dolce. Spalmare cipolle e cipolle. Top con erba.
Metti i cetrioli su un cuscino di cipolla, aglio e spezie.
Versare l'acqua nella padella, lasciare bollire, aggiungeresale e zucchero, mescolare e cuocere fino a quando completamente sciolto, circa 5-7 minuti. Spegni il fuoco e versa l'aceto di marinata. Mescola e lascia raffreddare leggermente la marinata, in modo che le lattine non scoppino.
Versare la marinata di cetriolo, non rabboccando fino alla cima della lattina di circa 0,5-1 cm.
Coprire i vasi con coperchi di vetro odischi di plastica e metterli nel microonde. Il microonde si accende a piena potenza e fa bollire la marinata nei vasi. Quanto tempo ci vorrà dipende dalla dimensione delle tue lattine e dalla potenza del microonde.
Dopo aver bollito la marinata, tenere le lattine con l'insalata nel microonde per altri 5-7 minuti.
Nel frattempo mettete i coperchi in una casseruola, versatevi acqua bollente e fateli bollire.
Preparati lattine con un'insalata dal microonde e stringili immediatamente con i coperchi.
Trasforma i barattoli su un vecchio asciugamano, avvolgi la coperta. Lascia che si raffreddino lentamente.
Insalata di pasta sfoglia "Zebra"
In un'insalata di cetrioli, puoi aggiungerne altriverdure. Di conseguenza, si ottiene uno squisito spuntino pronto: in inverno basta aprire un barattolo, unire la marinata e spostare l'insalata in un piatto. L'insalata "Zebra" è preparata dal classico set vegetale dell'inizio dell'estate: cetrioli, cipolle e carote novelle. Ma se hai deciso di farlo in un altro momento - va bene, questa è una di quelle insalate in cui puoi usare anche i cetrioli troppo cresciuti. In inverno, un'insalata di cetrioli "Zebra" vi farà apprezzare non solo con il suo gusto, ma anche con un bellissimo aspetto "a strisce".
Per la preparazione di 8 vasi da mezzo litro di insalata "Zebra" è necessario prendere:
Cetrioli - 2-2,5 kg
Arco - 18 teste medie
Carote - 8 pezzi
Aglio - 1 testa
Semi di finocchio secco - 8 cucchiaini.
Peperone dolce
Pepe nero macinato
Foglia di baia
Per la marinata avrai bisogno di:
Acqua - 1,5 litri
Sale 75 g
Zucchero - 150 g
Tavolo per aceto - 1 bicchiere
Metodo di preparazione:
Cetrioli ben lavati e tagliati ad anelli con uno spessore di 1 cm.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili.
Le carote puliscono, lavano e grattano su una grattugia grande o su una grattugia per la preparazione di carote coreane.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
Banche e coperchi lavano con soda e sterilizzano.
Metti 1 ora al fondo di ogni lattina preparata. l. semi di finocchio secco, aglio tagliato in circa 1 grande dentello, 2 foglie di una foglia di alloro, 2 piselli di peperone dolce e un po 'di pepe nero macinato.
Su uno strato di spezie, mettere la cipolla, lo spessore dello strato di 1 cm.
Lo strato successivo è carote grattugiate. Posa anche 1 cm di spessore.
Ora era il turno dei cetrioli. Mettere in un barattolo anelli di cetriolo di 2 cm.
Alternare gli strati di cipolle, carote, cetrioli, fino a quando la pentola non viene riempita sulle spalle. I livelli possono essere leggermente compattati, ma non molto.
A volte i cetrioli per questa insalata sono tagliati non con anelli, ma con lunghe fette. Questo è perfettamente ammissibile, ma in questo caso l'insalata con strati perde il suo significato. Basta mescolare tutte le verdure e metterle in un barattolo.
Cuocere la marinata. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare. Lasciateli dissolvere completamente in una marinata bollente. Quindi versare l'aceto, mescolare nuovamente e versare immediatamente le lattine con una marinata bollente.
Coprire i vasetti con le copertine dell'insalata. Sterilizzare 35 minuti con un punto d'ebollizione debole, quindi versare in ciascun barattolo su 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale riscaldato e rotolare immediatamente. Imballare le coperte avvolte con una coperta e lasciare che le banche si raffreddino lentamente per 24 ore.
Insalata "lingua Teshchin" dai cetrioli.
Questa insalata è fatta da vecchi, ricoperti di vegetazionecetrioli. Molte casalinghe non sanno cosa fare con questi cetrioli, perché non sono conservati nel solito modo e non sono molto saporiti in insalata estiva. Tuttavia, non avere fretta di arrabbiarsi, per un'insalata invernale puoi sempre usare anche le "scarpe" di cetriolo, che non puoi trovare in nessuna maniera un'applicazione degna. Come diceva tua nonna, una brava donna di casa non può farla franca.
Per preparare 2 barattoli da 750 ml di insalata di cetrioli "Teshchin tongue" prendi:
Cetriolo - 2 kg
Garofano - 6 pezzi
Pepe dolce pisello - 6 pezzi.
Piselli neri al pepe - 6 pezzi
Acqua - 1 litro
Sale - 15 g
Zucchero - 100 g
Acido citrico - 5 g
Metodo di preparazione:
I cetrioli lavano e puliscono completamente. Pelle dura di cetrioli troppo cresciuti che non ti servono.
Sbucciare il cetriolo lungo fette di 1 cm di spessore, se i semi sono già diventati duri, rimuoverli.
Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere ad essa tutte le spezie, sale e zucchero. L'acido citrico non è ancora necessario.
Piegare i cetrioli a fette in piatti smaltati e versare una marinata bollente. Coprire, mettere sopra l'oppressione e lasciare per mezz'ora.
Nel frattempo, lavate bene i barattoli con i coperchi e sterilizzateli.
Trasferire i cetrioli in barattoli preparati, accatastandoli il più strettamente possibile.
La marinata, insieme con il succo di cetriolo, che è stato rilasciato in esso, lo ha messo di nuovo sul fuoco e portarlo a ebollizione. Bollire la marinata per 7-10 minuti.
In ogni vaso versare 2,5 grammi di acido citrico e versare la marinata bollente. Le banche si arrendono immediatamente.
La particolarità di questa insalata è l'uso di acido citrico invece di aceto. Se per qualche motivo non vuoi aggiungere aceto agli spazi vuoti, questa ricetta ti si addice meglio.
Insalata di cetrioli latgaliani
L'insalata "Latgalsky" è diversa dall'originalegusto agrodolce, grazie al quale può essere utilizzato sia come snack indipendente che come aggiunta a piatti più complessi. In composizione è semplice, i componenti principali sono solo due: cetrioli e cipolle. Ma con i condimenti puoi sognare. Il classico per il condimento di Latgale è il cumino. Ma se non ti piace il cumino, puoi sostituirlo con coriandolo macinato o coriandolo in grani. Un sapore interessante dell'insalata "Latgal" si ottiene anche aggiungendo una goccia di peperoncino tritato finemente alle lattine: questa è un'opzione per coloro che preferiscono spuntini più acuti.
Per preparare 4 lattine con una capacità di 750 ml di insalata di cetrioli "Latgale", prendere:
Cetrioli - 2,5 kg
Cipolle - 1 kg (prendi solo lampadine medie e piccole)
Spezie da gustare: coriandolo macinato, coriandolo in grani, cumino, peperoncino, piselli al pepe nero (in qualsiasi combinazione)
Olio vegetale - 100 ml
Zucchero - 100 g
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
Aceto 6% - 100 ml
Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere un po 'di finocchio verde fresco
Metodo di preparazione:
I cetrioli lavano accuratamente, tagliano le punte. Tagliare i cetrioli in anelli dello spessore di 0,5-1 cm.
Tagliare le cipolle in cerchi dello stesso spessore dei cetrioli. Quindi, tagliare la cipolla tritata in anelli separati.
Se si usa il peperoncino, tagliarlo a pezzetti. Anche i verdi di aneto tritano finemente.
Piegare i cetrioli e le cipolle in una casseruola di smalto, versarli con l'aceto, mescolare.
Ora versa la miscela di cetrioli con olio vegetale, mescola ancora.
Aggiungi sale, zucchero e tutte le spezie che hai scelto. Ancora una volta, mescola bene l'insalata.
Prenditi il tuo tempo con l'agitazione: il cetriolo dovrebbe dare il succo, dare loro l'opportunità di farlo.
Lavare e sterilizzare bene i barattoli e i tappi.
Metti la padella sul fuoco. Cuocere l'insalata a fuoco basso per circa 20 minuti. La prontezza è determinata dal colore dei cetrioli: dal verde dovrebbero diventare di oliva brunastra, di aspetto leggermente morbido. Non permettere forti bolliture e non dimenticare di mescolare continuamente.
Insalata pronta da spalmare sulle lattine e rotolarle immediatamente.
Pienamente preparati insalata "Latgale" non è giusto, lasciate fermentare per circa un mese e mezzo, e godere di una splendida merenda.
Il gusto classico dell'estate è un'insalata di cetrioli epomodori. È possibile conservare questo gusto per l'inverno? Certo che puoi! Inoltre, puoi farlo in tre modi diversi, a seconda delle tue preferenze e su quali ingredienti sono a tua disposizione. Tutte e tre le ricette di insalata di cetrioli con pomodori sono progettate per la conservazione a lungo termine e presuppongono la sterilizzazione obbligatoria del prodotto. Ma il gusto si rivela diverso, sicuramente piacerà a quelle casalinghe che sono desiderose di diversità. Fai solo alcuni vasetti di queste insalate e un'estate calda e gustosa rimarrà con te per tutto l'inverno.
Cetrioli nel ripieno di pomodoro
Questa ricetta - per coloro che non amano la buccia di pomodoro solido negli spazi vuoti. È piuttosto laborioso, ma il gustoso risultato si giustifica. Per preparare 10 barattoli di 600 ml di cetrioli nel versamento di pomodori avrete bisogno di:
Cetriolo - 5 kg
Pomodori - 2 kg
Aglio - 250 g
Olio vegetale - 250 ml
Zucchero - 250 g
Sale (non iodato!) - 80 mg (3 cucchiai con un piccolo vetrino)
Essenza acetica (70%) - 3 cucchiai. cucchiai
Metodo di preparazione:
Per prima cosa devi preparare un ripieno di pomodoro. Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle da loro. Passare i pomodori pelati attraverso un tritacarne o un frullatore.
Aggiungere zucchero, sale e olio vegetale alla passata di pomodoro. Mescolare e mettere sul fuoco in smalti.
Cuocere il ripieno di pomodoro per 10 minuti a fuoco medio. Quindi rimuovere dalla piastra e lasciare raffreddare leggermente. Lascia stare per circa 20 minuti.
I cetrioli lavano e tagliano con cura gli anelli o i blocchi corti, come preferisci.
Aglio pulito e tagliato il più piccolo possibile.
Metti di nuovo la padella con la salsa di pomodoro.fuoco e portare a ebollizione. Piccole porzioni (assicurarsi che non si è fermata versando bollente), aggiungere tutti i cetrioli a dadini. Lessare i cetrioli nel getto per circa 20 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato all'insalata e lasciare bollire per altri 3 minuti.
Aggiungere l'essenza di aceto, mescolare bene e togliere la casseruola dal piatto.
Spargere l'insalata in vasetti pre-sterilizzati. Metti i barattoli in un'autoclave o in una grande casseruola, versa acqua bollente a 2/3 dell'altezza e sterilizzi per altri 15 minuti. Arrotolare l'insalata.
Se tutto è cotto correttamente, questa insalata rimarrà fresca e gustosa fino alla prossima sehona.
Insalata di cetrioli e pomodori "Estate"
Questa insalata può essere considerata un magazzino di vitamine, quindinecessario per il tuo corpo in inverno. Ma è conservato non molto a lungo, entro la fine di gennaio tutti i vasetti con una tale preparazione dovrebbero essere già mangiati. Anche se l'insalata "Summer" è cucinata correttamente, non ne varrà la pena fino alla fine di gennaio, perché con grande piacere la mangerai molto prima. Le verdure in serra del negozio non possono rendere questa insalata una competizione debole.
Per preparare l'insalata "estiva" di cetrioli e pomodori avrete bisogno di:
Cetrioli - 1,5 kg
Pomodori - 1,5 kg
Cipolla - 750 g
Olio vegetale - 250 g
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
Sale - 3 cucchiai. cucchiai
Essenza acetica - 2 cucchiai. cucchiai
Spezie: coriandolo macinato, pepe nero macinato, aglio aglio secco - a piacere
Metodo di preparazione:
Cetrioli, pomodori e cipolle lavano e asciugano accuratamente su un asciugamano.
Tagliare i cetrioli a fette, fette di pomodoro, semianelli di cipolla.
Mescola le verdure. Versali con olio e aceto.
Metti le spezie nell'insalata. Mescola ancora bene e lascia per 10 minuti per isolare il succo.
Nel frattempo, lavare e sterilizzare bene i vasi.
Metti l'insalata nei barattoli il più saldamente possibile.
Sterilizzare le lattine con un'insalata per 20 minuti (calcolo per una lattina da 700 ml), quindi arrotolarle immediatamente.
Insalata di cetrioli "Proprio gusto"
Questa è una deliziosa insalata di cetrioli con pomodori,peperoni e cipolle. Un'insalata viene preparata con il suo succo, è conservata bene per diversi mesi ed è molto gustosa. Il vantaggio di questa insalata è l'opportunità di utilizzare verdure non standard, che non sono adatte alla conservazione secondo le solite ricette. Qualunque sia la forma di cetrioli e peperoni - ganci o scarpe, deformati economici o ricoperti di erba - non rovineranno i vostri pezzi. Per quanto riguarda i pomodori, per questa insalata sono adatti a tutti i tipi, la cosa principale è che sono maturi, ma sodi.
Per la preparazione di 12 barattoli da mezzo litro di insalata di cetrioli "Il proprio gusto" prendi:
Cetriolo - 2 kg
Pomodori - 2 kg
Peperone dolce bulgaro - 2 kg
Cipolla - 600 g
Piselli neri al pepe - 3 pezzi alla banca
Aglio - 1 dente grande per vaso
Prezzemolo, aneto - 1 ramo per vaso
Il sale è grande (il sale iodato non può essere usato!) - 1 cucchiaino per barattolo
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai sul barattolo
Essenza di aceto - 1 cucchiaino per barattolo
Metodo di preparazione:
Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle. Nessun liquido extra, tranne il suo stesso succo, non dovrebbe essere nell'insalata.
Cetrioli, peperoni, cipolle e pomodori tagliati ad anelli con uno spessore di 1 cm.
Aggiungere tutte le verdure a una grande casseruola di smalto, salare. Mescolare delicatamente. Lasciare agire per 30-40 minuti per lasciare che le verdure rilasciano il succo.
Le banche lavano accuratamente e sterilizzano. Lasciare asciugare i vasi.
In fondo a ciascun barattolo mettete 3 piselli di pepe nero e un rametto di aneto e prezzemolo. In ogni vaso, schiaccia uno spicchio d'aglio.
Mettere le verdure in lattina il più strettamente possibile. Riempi con il succo assegnato.
Se c'è un desiderio e una pazienza, adagiate le verdure in lattine a strati: prima la cipolla, poi il pepe, poi il cetriolo e l'ultimo uno strato di pomodori.
Sterilizzare le lattine con insalata per 15 minuti dal momento di ebollizione (calcolo per un barattolo da mezzo litro).
Portare ad ebollizione l'olio vegetale e versarlo con cura in ogni vasetto. Dopo questo, continua a sterilizzare l'insalata per altri 5 minuti.
Dopo la fine della sterilizzazione, aggiungere 1 cucchiaino di essenza acetica a ciascun barattolo e arrotolare immediatamente.
Capovolgere i barattoli finiti, avvolgerli con un vecchio asciugamano o una coperta e lasciarli raffreddare lentamente durante la notte.
Tra tutte le varietà di insalate invernali dai cetrioli un po 'separati sono insalate taglienti. Spesso alle casalinghe sembra che gli snack taglienti debbano essere preparati necessariamente sulla base del pomodoro o della paprika e siano simili agli adzhika. Ma non è così! Di cetrioli, puoi fare uno spuntino caldo ugualmente delizioso rispetto alle verdure "rosse". Se ami il piccante, assicurati di preparare le insalate per l'inverno secondo le nostre ricette per l'insalata bucolica.
Insalata di cetrioli "coreana"
La particolarità di questa insalata è l'assenzail trattamento termico iniziale delle verdure. L'insalata pronta dovrà essere sterilizzata già in barattoli, ma non è necessario pre-digerire i cetrioli per questa conservazione. Non sono richieste condizioni speciali per la conservazione dell'insalata "coreana", le sue proprietà aromatiche si conservano a lungo. Questa è una grande opzione per gli amanti delle billette di verdure affettate, ti permetterà di ottenere sostanze utili per un lungo inverno e di godere di un gusto meraviglioso.
Per preparare 16 barattoli da mezzo litro di insalata "coreana" da cetrioli, è necessario prendere:
Cetriolo - 4 kg
Carote - 1 kg
Cipolla - 1 kg
Aglio - 0,5 kg
Pepe bulgaro - 0,5 kg
Pepe piccante - 4 cialde grandi
Peperoncino rosso piccante - 2 cucchiai. cucchiai
Sale - 3 cucchiai. cucchiaio con scivolo
Zucchero - 1 bicchiere
Olio vegetale - 200 g
Aceto da tavola - 200 g
Metodo di preparazione:
Cetrioli lavati accuratamente e tagliati a pezzi di 8-10 cm, quindi tagliare ogni colonna con paglia.
Le carote lavano, sbucciano e gratinano per una carota coreana. Se non hai una grattugia speciale, puoi semplicemente prendere una grattugia grande - non influirà sul gusto, ma solo sull'aspetto.
Tagliare le cipolle a cubetti, l'aglio a fette sottili.
Pepe bulgaro e amaro staccano i semi e si disperdono in strisce sottili con uno spessore di circa 1-2 mm
Mescolare tutte le verdure, aggiungere il peperoncino rosso macinato. Ancora una volta, mescolare bene e lasciare in smalto o vetreria per 2 ore a temperatura ambiente.
Versare l'olio vegetale nell'insalata, mescolare di nuovo bene, coprire e lasciare per altre 4 ore.
Lavare e sterilizzare i vasi, quindi asciugarli bene. Spargere l'insalata di cetrioli sui barattoli.
Cuocere la marinata. Per questo, versare nella padella di smalto tutto il succo che è emerso dalle verdure. Se necessario, aggiungere acqua bollita. Cospargere di sale e zucchero, portare a ebollizione. Quando il sale e lo zucchero si dissolvono completamente, spegnere il fuoco e versare l'aceto di marinata.
Versare l'insalata in barattoli con la marinata e metterla sterilizzata. Le lattine da mezzo litro devono essere sterilizzate per 25-30 minuti dal momento dell'ebollizione.
Preparare immediatamente l'insalata. Girare i barattoli, avvolgerli con una coperta e lasciarli raffreddare per 24 ore.
Cetrioli piccanti "Delizia"
Questa è un'insalata invernale di quarti di cetriolo in piccanteripieno all'aglio-senape. I cetrioli sono molto speziati, croccanti e gustosi. In questa insalata, non ci sono verdure, eccetto per i cetrioli e il prezzemolo, quindi questa è un'ottima opzione per la conservazione della casa nel caso in cui tu abbia solo cetrioli dall'intera varietà vegetale. In inverno, puoi assaporare il gusto squisito della billetta affilata. La più deliziosa questa insalata si ottiene quando si cucina dai cetriolini. Ma se i tuoi cetrioli sono più grandi, non preoccuparti, tagliali appena prima di decaparli in pezzi lunghi 4-5 cm.
Per preparare 8 vasi da mezzo litro di insalata di cetrioli "Prelest" devi prendere:
Cetriolo - 4 kg
Prezzemolo: 1 grande fascio
Aglio - 2 teste grandi
Pepe nero macinato - 2 cucchiai. cucchiai
Senape secca (senape in polvere) - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
Olio vegetale - 200 g
Aceto da tavola 9% - 200 g
Sale - 3 cucchiai. cucchiai con una piccola diapositiva
Zucchero - 1 bicchiere
Metodo di preparazione:
Lavare i cetrioli, lasciarli asciugare e tagliare le punte. Tagliare ogni cetriolo in 4 parti.
Tritare finemente il prezzemolo, mescolare con i cetrioli e mettere tutto in una larga padella di smalto.
Preparare la salsa-versando. Per fare questo, mescolare sale, zucchero, senape in polvere e pepe nero macinato in una ciotola separata. Schiaccia l'aglio nel ripieno, mescola. Versare l'aceto e mescolare di nuovo. Aggiunga infine l'olio vegetale nella salsa, mescoli il versamento fino a
consistenza uniforme
Versare la salsa cotta sui cetrioli e lasciare per 6 ore. Ogni mezz'ora
Lascia che l'insalata si mischi delicatamente. I cetrioli espellono il succo, in modo che sia più facile mescolare ogni volta.
Lavare, sterilizzare e asciugare i vasi. Metti i cetrioli in barattoli, prova a mettere i pezzi verticalmente. Versare i cetrioli nei barattoli con una miscela di salsa di senape e succo di cetriolo, lasciato nella vostra padella.
Coprire i vasi con coperchi preparati e sterilizzare per 20-25 minuti. La lattuga pronta rotola immediatamente, gira i barattoli,
avvolgerli con una coperta e lasciarli raffreddare completamente per un giorno.
Insalate di cetrioli, preparati per l'inverno,può essere il più insolito. Ma più spesso come conservante usano l'aceto. Cosa succede se, per qualche motivo, non vuoi mettere l'aceto in bianco? Certo, puoi sostituire l'aceto con l'acido citrico. Tuttavia, questa opzione è valida solo per i cetrioli puliti, poiché l'acido citrico conferisce alla pelle del cetriolo un'ombra marrone molto poco appetitosa. È possibile fare a meno di un acido conservante in un'insalata di cetriolo? È possibile, se si dispone di una cantina fredda per la conservazione di spazi vuoti, o il frigorifero di casa è abbastanza grande. Vi offriamo due ricette per cuocere insolita insalata di cetrioli senza usare aceto e acido citrico.
Uova di cetriolo
Questa insalata è preparata da verdure troppo mature. Per lui, si adattano perfettamente cetrioli ingialliti, pomodori troppo cresciuti e accartocciati, troppo maturi. L'unica condizione - tutte le verdure dovrebbero essere troppo mature, ma fresche, senza la minima traccia di muffa o marciume.
Per cucinare uova di cetriolo avrai bisogno di:
Cetriolo - 2 kg
Pomodori - 1 kg
Carote - 600 g
Peperone dolce bulgaro - 400 g
Cipolla - 400 g
Fagioli - 400 g (opzionale)
Polvere di pepe nero - 2 cucchiaini.
Olio vegetale - 100 g
Il sale è grande - 4 cucchiai. cucchiai senza scivolo
Metodo di preparazione:
I cetrioli lavano, sbucciano e grattano su una grattugia grande o tagliati a cubetti.
Pomodori e peperoni bulgari passano attraverso un tritacarne o un frullatore.
Carota pulita e grattugiata.
Tagliare le cipolle a cubetti.
Mescolare le cipolle e le carote, aggiungere l'olio vegetale. Passali a fuoco basso fino a doratura.
Se si decide di aggiungere i fagioli, cuocere fino a metà cottura. Conservare i fagioli in scatola non possono essere aggiunti al caviale.
Tutte le verdure preparate vengono messe in smalto o acciaio con un fondo largo, mescolare bene, aggiungere pepe macinato nero e sale.
Cuocere le uova a fuoco basso per 40 minuti dopo l'ebollizione. Non dimenticare di interferire, le uova di cetriolo a volte hanno la tendenza ad attaccare.
Lavare, sterilizzare e asciugare i vasi.
Distribuire il caviale bollente in barattoli asciutti e arrotolare immediatamente.
Girare i barattoli e avvolgerli con una coperta per 12 ore.
Conserva questa insalata in un luogo fresco. L'opzione migliore: il ripiano inferiore del frigorifero o una cantina fredda.
Succo di cetriolo
Soprattutto, questa ricetta è adatta per i residenti estivi, nonsapendo come affrontare un grande raccolto di cetrioli. Che tipo di cetrioli usi? Non importa, puoi processare qualsiasi frutto che non è adatto alle preparazioni convenzionali. I cetrioli possono essere ricoperti di erba, di forma irregolare, con danni meccanici - nessuno. Tuttavia, se prendi i cetrioli pigri, resta in cucina per diversi giorni, quindi la resa di succo da loro non sarà abbastanza grande, quindi dovrai regolare la quantità di sale e spezie nella ricetta.
Per preparare 10 litri di succo di cetriolo avrete bisogno di:
Cetriolo - 15 kg
Sale - 180 g
Semi di cumino - 25 g
Semi di aneto - 25 g
Radice di rafano - 20 g
Piselli al pepe nero - 2 g
Piselli al peperone dolce - 2 g
Peperoncino piccante - 1 cialda
Metodo di preparazione:
Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli in piccoli pezzi di forma casuale.
Preparare la salamoia: diluire il sale in acqua bollente. Hai bisogno di 20 g di sale per 1 litro d'acqua. Raffreddare la salamoia e versare i cetrioli a fette in modo che siano completamente coperti di liquido. Lasciare fermentare per 2 ore.
Risciacquare i cetrioli con acqua fredda, tritarli e strizzare il succo. L'opzione migliore è usare uno spremiagrumi.
Aggiungere sale al succo di cetriolo ad una velocità di 180 g per 10 litri di succo. Se questo succo sembra troppo salato per te, puoi mettere un po 'meno il sale, ma non meno di 120 g per 10 litri.
Il rafano è ben lavato, spazzolato e tagliato a pezzetti. Perforare un po 'di pepe amaro dai semi e tritarli.
Lavare, sterilizzare e asciugare vasetti o bottiglie per il succo.
Separare tutti i condimenti in base alle dimensioni dei piatti per il succo e posizionarli su lattine di lattine.
Versare il succo sulle lattine in modo che non raggiungaal collo circa 6 cm Coprire i vasi con garza pulita e lasciarli in cucina ad una temperatura di 19-20 gradi per 3 giorni. Il succo dovrebbe essere leggermente fermentato.
Dopo 3 giorni, trasferire le lattine di succo in un luogo freddo, la temperatura dovrebbe essere di circa 0 gradi. Dopo che il succo si è raffreddato, coprire i vasi con coperchi stretti.
Dopo la cottura, lasciare il succo in infusione per un po '. Puoi berla già dopo 5 giorni dopo il raffreddamento, ma il gusto completo viene digitato solo dopo circa 3-4 settimane.
Il posto ideale per conservare il succo di cetriolo è una cantina fredda. Puoi anche conservare il succo di cetriolo nel frigorifero. La durata di questo prodotto è di circa 4 mesi.
Insalata di cetrioli con physalis e carote - video ricetta
Insalata di cetrioli per l'inverno - non solo delizioso, mae un piatto molto utile, contiene molti minerali necessari per il corpo. E se aggiungi componenti che contengono vitamine assenti nei cetrioli, la tua salute ne trarrà beneficio. Impara come fare un'insalata insolita di cetrioli con carote e physalis e quali benefici ti porteranno nel lungo inverno. Conservare questa insalata in frigorifero.
Bon appetit!
