Risotto con funghi

Risotto con funghi

Per preparare un risotto con funghi, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• 
  champignons - 450 g
• 
  riso arborio o altri riso rotondo con un alto contenuto di amido - 400 grammi
• 
  brodo di pollo o vegetale - 400 ml
• 
  vino bianco secco - 125 ml
• 
  parmigiano grattugiato - 60 g
• 
  Burro - 30 g
• 
  funghi secchi - 15 g
• 
  cipolle - 1 pz
• 
  prezzemolo tritato - 2 cucchiai
• 
  olio di oliva - 1 cucchiaio.
• 
  sale - 0,5 tsp.
• 
  Pepe nero macinato - 0,25 tsp.
• 
  Thyme secco - 1 pizzico

I funghi secchi vengono riempiti con acqua calda (175 ml) elasciarli stare per mezz'ora. Poi rimuoviamo i funghi con un rumore, lavati e tagliati in pezzi. L'acqua in cui i funghi sono stati infusi viene filtrata attraverso un setaccio foderato con un tovagliolo di carta. I miei funghi e tagliati a fette, le cipolle vengono pulite e finemente tritate.

Versare in un brodo di padella, liquido da funghi secchi e 650 ml di acqua. Portiamo il contenuto della pentola ad ebollizione, riduciamo il calore e lasciamo il liquido leggermente bollente sotto il coperchio.

Abbiamo messo una grande padella su un fuoco medio,Meschiamo il burro in esso, versiamo i funghi tritati nella padella. Aggiungere sale, pepe e timo. Friggere i funghi per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere i funghi secchi, mescolare e mescolare la miscela di funghi in una ciotola con un rumore.

Il residuo di olio nella padella con il succo di funghi è riscaldato a fuoco medio, abbiamo messo in cipolle e wesser per 5 minuti. Quindi aggiungere riso (attenzione: il riso al risotto non deve essere risciacquato in anticipo!) e friggere, mescolando costantemente,finché il riso diventa opaco. Versare il vino nella padella e cuocere il riso fino ad assorbirlo. Aggiungere 125 ml di brodo bollente dal piatto al riso e mescolare fino a quando il riso assorbe il brodo.

Continuare a cuocere il riso aggiungendo porzioni di zucchero125 ml e mescolando per assorbirlo. Cuocere il riso fino a assorbire tutto il liquido e diventa morbido (richiede circa mezz'ora). Aggiungere i funghi e il parmigiano al risotto, riscaldarsi, prima di servire, cospargere con prezzemolo.

Bon appetit!