Prosciutto nella glassa

Prosciutto nella glassa

Per preparare 10 porzioni di questo piatto di Capodanno avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• prosciutto bollito e affumicato - 1 pc. (2-2,5 kg)


• whisky - 0,7 st.


• zucchero di canna - 0,5 tbsp.


• aceto di sidro di mele - 3 cucchiai


• sale - 1 cucchiaino.


• cannella a terra - 0,5 tsp


• buccia e spremuta di un arancio


• pepe rosso - 1 pizzico


• spicchio a gusto


• olio per lubrificazione di stampi

In primo luogo, preparare la glassa. Prendete un pentolino e versarlo appena spremuto il succo di un aceto di sidro di arancia e di mela. Portare a bollore la miscela di succo e aceto. La miscela bollente è stato messo lo zucchero di canna, sale, cannella in polvere, buccia d'arancia grattugiata e peperoni rossi. Preparare la glassa per 2 minuti, quindi versare il whisky e cuocere per altri 1-2 minuti. Rimuovere la glassa dal calore e lasciarla raffreddare leggermente.

Nel frattempo, prendete il prosciutto e tagliatelola crosta superiore. Sul prosciutto dovrebbe rimanere uno strato di grasso sottocutaneo (lo spessore dello strato è di circa 1 cm). Su tutta la superficie del prosciutto tagliare la maglia con un coltello affilato. Ad ogni punto in cui le linee di griglia si intersecano, inserire il germoglio del garofano.

Lubrificare il piatto da forno e posizionarlo nelil suo prosciutto. Prendete la spazzola culinaria e grate uniformemente il prosciutto con la glassa preparata su tutti i lati. Mettete il prosciutto nel forno, preriscaldato a 170 ° C. Cuocere il prosciutto per un'ora e mezza. Periodicamente è necessario l'acqua con il succo, che si distingue quando friggere.

Mettere il prosciutto preparato sul piatto, coprire e lasciare in un luogo caldo prima di servire.