Pesce gelato

Zander dalla punta del punto

Per preparare una brocca da un pozzanghera, avrete bisogno di:

• Pizzico - 1 kg


• carota 2 pezzi.


• cetriolo - 2 pz.


• radice di rafano - 1 pc.


• radice di prezzemolo - 1 pc.


• gelatina - 15 g


• un mazzetto di prezzemolo


• sale, foglie di alloro - a piacere

Pulire il pesce rimuovendo tutte le parti e le ossa,Separare la testa dal corpo. Tagliare il filetto di picchetto in piccoli pezzi. Radice di radice di radice, radice di prezzemolo e carote lavare e pulire. Testa il pesce in una padella, aggiungere foglia di alloro, carote, radici di rafano e prezzemolo, sale. Cuocere la testa di luccio per 20 minuti in un calore basso.

Nel brodo, mettere i filetti di pesce e bollire fino a quandoprontezza. Prendete i pezzetti di spuntino dalla teglia e posati sul piatto in modo da creare l'illusione di tutto il pesce. Tagliate le fette di cetriolo e carote bollite dal brodo e spalmate uniformemente le tazze di verdure lungo il bordo del piatto insieme ai verdi.

Immergere la gelatina per 20 minuti in un piccolola quantità di acqua, quindi mescolare la gelatina gonfia con 2,5 bicchieri di brodo dal punto di punto. La miscela risultante, portare ad ebollizione e ceppo. Riempire il luccio con la gelatina risultante e metterla nel frigorifero in modo che la gelatina sia congelata. Il pozzangherato è pronto!

Pesce gelato negli stampi

Il porzione di pesce gelato in stampi è preparato da tali prodotti:

• pesce (walleye, pollock, trota ...) - 500 g


• cipolla - 200 g


• carote - 150 g


• gelatina - 15 g


• pepe dolce - 5 pezzi.


• chiodi di garofano - 5 pezzi.


• foglie di alloro - 3 pezzi.


• sale - a gusto


• uova, verdure, mirtilli rossi, piselli, limone - per la decorazione

Prendere 150 ml di acqua bollita fredda eimmergere la gelatina in esso, lasciandola per un'ora. Nel frattempo sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle in grandi pezzi. Anche i pesci, puliti, non è necessario tagliare la testa - togliere solo le gronde.

Versare 1 litro di acqua nel tegame, mettere il pesce,carote, cipolle e spezie (pepe profumato, chiodi di garofano, foglie di alloro), aggiungere sale. Portare a bollire e cuocere il brodo per circa mezz'ora. Il ceppo di brodo finito, mentre è caldo, aggiungerlo immerso in gelatina d'acqua e mescolare fino a quando la gelatina si dissolve. Separare il pesce bollito dalle ossa.

Prendi gli stampi portati e versateli.uno strato sottile di brodo di pesce con gelatina (circa 3-4 mm). Posizionare gli stampi nel frigorifero finché il brodo è completamente solidificato (impiegherà circa 15-20 minuti). Sulla gelatina congelata si presentano decorazioni - bacche di mirtilli rossi, piselli, fette di limone, ramoscelli di verdure, figure di bianchi d'uovo, ecc. Riempirlo con un brodo. Dovrebbe coprire leggermente le figure, altrimenti perderà la forma. Mettete nuovamente gli stampi in frigorifero finché la gelatina si indurisce (circa mezz'ora).

Quindi mettere il pesce nello stampo e riempirlo con acqua.residui di brodo. Per riempire il pesce completamente congelato, ci vorranno circa 4 ore. Per la copertura, è possibile mettere gli stampi in frigorifero per tutta la notte. Versare accuratamente il pesce preparato e mettere su un piatto. Per rendere più facile, lasciare cadere gli stampi in acqua calda per un paio di secondi.

Pesce gelato con formaggio di Filadelfia

Piatto originale e speziato - pesce gelato con formaggio di Filadelfia. Per la cottura avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Formaggio di Filadelfia - 300 g


• qualsiasi pesce affumicato - 150 g


• crema - 200 ml


• gelatina - 25 g


• succo di limone - 2 cucchiai.


• cetriolo - 1 pz.


• pepe macinato - 0,5 tsp


• sale - 0,5 tsp.


• mazzo di aneto


• limone per la decorazione

Immergere la gelatina in acqua bollita fredda emettere da parte per un po '. Mentre la gelatina si gonfia, taglia a pezzi il pesce, mescola con il formaggio Philadelphia (o altro formaggio morbido simile) e l'aneto tritato, sale e pepe. Sbattere la panna, versarla delicatamente nella miscela di formaggio e con attenzione, ma mescolare delicatamente.

Riscaldare il succo di limone e diluire in un caldosucco di limone gelatina gonfia, un filo sottile versarlo nella miscela di formaggio e mescolare. Prendi la forma staccabile e fodera il fondo con un film alimentare. Tagliare il cetriolo a fette sottili e metterlo sul fondo dello stampo, e posizionare delicatamente la miscela di formaggio in cima. Metti il ​​pesce in gelatina nel frigorifero per la notte, e quando si irrigidisce, decora con aneto e fette di limone.

Bon appetit!