Zuppa di pesce

Orecchio dorato di trota

L'orecchio di trota non è un piatto così costoso come sembra. Per ottenere un ricco orecchio di pesce, non è necessario utilizzare filetti, teste di pesce e spine perfettamente in forma. Per preparare le minestre dalle teste di trota, avremo bisogno di:

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  2 teste di trota e spina dorsale
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  8 patate
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  3 lampadine medie
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  2 carote
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  20 g di burro
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  pepe nero, sale - a piacere

Versare in una pentola 4 litri di acqua e metterlo sul fuoco. Mentre l'acqua bolle, puliamo le cipolle e le carote, finemente tritate e fritte nel burro fino all'oro. Le patate vengono pulite e tagliate in cubetti. In acqua bollente mettiamo trote e verdure e cuoceremo fino a cottura al minimo calore. Alla fine della cottura, sale e pepe a piacere. Prima di servire, lasciare che l'orecchio sia impostato per circa un'ora.

Orecchio di trota con frumento

All'ore della trota era più nutriente, è possibile aggiungere, oltre alle verdure nei suoi cereali - per esempio, il grano. Per preparare la zuppa con il frumento, prenderemo tali prodotti:

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  trota - 400 g
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  patate - 400 g
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  piccole carote - 1 pz.
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  piccola cipolla - 1 pz.
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  croupola di grano - 1/3 st.
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  foglie di alloro - 2-3 pz.
• 
  sale, pepe nero, verdure - a piacere

Lavoriamo il pesce, lo riempichiamo di acqua fredda e lo mettiamopan con pesce in fiamme. Portare a bollire e cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento, togliendo la schiuma. Poi prendiamo il pesce fuori dal brodo. Filtrare il brodo e tornare al fuoco.

La trota estratta dal brodo dovrebbe essere smontata in piccoli pezzi, rimuovendo la pelle e le ossa. Le patate, le carote e le cipolle vengono pulite. Le patate tagliate con piccoli blocchi, anelli di carote, lasciamo le cipolle intere.

Nel brodo bollente mettiamo verdure quando bolledi nuovo - groppa di grano. Cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono pronte. Alcuni minuti prima della prontezza, abbiamo messo pesce e una foglia di alloro, sale e pepe. Alla fine della preparazione, aggiungiamo verdi finemente tritati. Dai pronti all'orecchio per insistere per mezz'ora e solo allora ci sottoponiamo al tavolo.

Orecchio di trota con orzo perlato

Puoi mettere un orzo perlato nell'orecchio invece dei cereali di grano - non sarà meno gustoso e soddisfacente. Per preparare un orecchio per questa ricetta, prenderemo:

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  500 g di patate
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  300 g di trota
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  3 cucchiai. l. orzo perlato
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  2 carote
• 
  2 cipolle
• 
  olio da cucina per friggere
• 
  sale, spezie, verdure - a piacere

Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola. Mettiamo le semole e 1 cucchiaio. l. sale (con una diapositiva). Cuocere la barra di perle fino a metà cottura (circa 15-20 minuti). Nel frattempo puliamo le carote, le tagliamo una ad una e strofinate la seconda con una grattugia grande. Anche le cipolle vengono pulite e tritate finemente. Cipolla insieme a carote grattugiate per 5 minuti friggere in olio vegetale. Le patate vengono pulite e tagliate a cubetti.

Mettiamo le patate e i cerchi di carote nell'ebollizioneacqua con cereali. Cuocere per 5 minuti, mettere le cipolle fritte con le carote e portare ad ebollizione il brodo. Mentre le verdure sono cotte, taglia le trote in strati. Mettiamo il pesce nel brodo bollente, facciamo cuocere per 5 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere sale e spezie.

Orecchio di trota finlandese con crema

Nelle zuppe di pesce rosso, viene spesso aggiunta la crema. Si scopre una zuppa molto abbondante e ricca con un gusto delicato. La zuppa di trota finlandese è anche cotta con crema. Per fare un tale orecchio, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

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  500 grammi di trota
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  500 g di patate
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  200 ml di crema
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  3-4 lampadine
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  2-3 piselli di peperone dolce
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  sale, pepe nero, prezzemolo (verdure) - a piacere

Il mio pesce e tagliato a fette, senza puliziascale. Le patate vengono pulite e tagliate a cubetti, puliamo anche le cipolle e tritiamo finemente. Prendete una pentola profonda, mettete le patate sul fondo, in cima - uno strato di cipolle, sulla cipolla posate i pezzi di trota si scaglia.

Facciamo bollire l'acqua in una casseruola separata e riempiamo d'acqua.trota d'acqua bollente con verdure in modo che il pesce sia completamente coperto d'acqua. Aggiungere il pepe profumato, sale e pepe a piacere. Cuocere la zuppa a fuoco medio per 15 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungi la panna e fai bollire l'orecchio.

Orzo finito lasciamo fermentare per 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e servire in tavola.

Bon appetit!