Bograč - zuppa ungherese

Bograč - zuppa ungherese

bollitore è un piatto tradizionale degli allevatori di Magyar. È preparato da prodotti facilmente accessibili durante il vagare in montagna - carne e verdure. Una caratteristica distintiva del bograch, che lo rende diverso dal normale goulash - è l'abbondanza di paprika. Dopo tutto, che tipo di cucina ungherese senza paprika! Secondo le regole, il bograch viene cotto su un fuoco aperto in un grande calderone, quindi il nome del piatto: il caro in ungherese - una pentola. Pertanto, il bograch è un'ottima alternativa all'orecchio morso e ai kulesh, che di solito cuciamo in natura.




Per preparare una bogracha avrai bisogno di:

• 
  400 grammi di carne (agnello, vitello o manzo)


• 
  2 teste medie di cipolle


• 
  2 carote


• 
  2 peperoni bulgari


• 
  2 pomodori medio (puoi sostituire 1 cucchiaio di pomodoro)


• 
  5 patate medio


• 
  1 tsp paprica (puoi fare di più - non puoi rovinare la paprika)


• 
  80 g di grasso di maiale


• 
  2-3 spicchi d'aglio


• 
  sale, pepe, cumino, verdure di prezzemolo finemente tritato - a gusto

Per gnocchi (chipper):

• 
  80 g di farina


• 
  1 uovo


• 
  sale a piacere

Tagliare finemente le cipolle. Sciogliere il grasso di maiale nel calderone e stendere la cipolla finché non sia trasparente. Tagliare i cubi di carne pre-lavati e aggiungere alla cipolla insieme alla paprica. Mescolare bene e friggere.



Tagliate le carote tagliate a dadini e aggiungete alla carne. Stufare per altri 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo di che, metti nel pomodoro a fette di pomodoro senza pelle (la pelle può essere rimossa versando pomodori con acqua bollente) e pepe bulgaro. Se non avete pomodori - puoi mettere la pasta di pomodoro, ma con verdure fresche, il grapnel avrà un sapore migliore. Sale, pepe, aggiungete un litro di acqua bollente e fate sobbollire per mezz'ora su un piccolo fuoco. L'acqua non deve essere troppo, la carne non deve essere bollita, ma stufata.



Mentre la carne è stufata, è possibile cucinare gnocchi(il cippatrice). Per questo, sezionare la farina in una ciotola, battere l'uovo in esso, aggiungere sale e mescolare l'impasto. Poi ruotate l'impasto in una torta sottile e prendete piccoli pezzi. Terminato il piatto di chipper in una ciotola e versare la farina in modo che non si attaccano insieme.



Quando la carne diventa morbida, aggiungi al bugpatate tritate e aggiungere un altro litro di acqua bollente. Appena le patate sono quasi pronte, mettete gli gnocchi nella padella e fateli cuocere. Aggiungi prezzemolo, cumino, aglio tritato finemente, puoi aggiungere un paio di cucchiai di vino.



La preparazione del bograch ti porterà a dueore. Il bograch finito deve essere spesso e affilato. Puoi dargli di stare sotto il coperchio e puoi immediatamente versare sui piatti. Mangia il bograch deve essere caldo.



Bon appetit!