Come cuocere la bistecca di manzo
La carne fritta fresca aveva i suoi ammiratoritutte le volte. Negli antichi tempi era il cibo principale, grazie al quale i nostri antenati sopravvissero. Nel mondo civilizzato, il menù è diventato molto più diversificato, ma questo piatto non perde la popolarità, ma solo la recluta. Solo le ricette e le modalità di tostatura cambiano. Grande successo con questi gourmet e gli amanti gode di una bistecca di manzo. Per la prima volta nella classica forma moderna è stato cucinato nel Regno Unito e divenuto un pasto cult e tradizionale per i residenti di molti paesi.
Ricetta di bistecca di manzo su una padella
Non esiste sempre un'occasione per uscire in campagna,a bruciare le carni di manzo da tutte le regole al palo. Ma questo può essere fatto a casa. Se seguite determinate regole, la bistecca risulterà eccellente. Cosa serve per questo?
ingredienti:
pezzi di manzo, spessore 2,5-3 cm
pepe, sale
olio vegetale (olio perfettamente adatto).
Metodo di preparazione:
in pezzi preparati di carne (dovrebbe essere la temperatura ambiente) strofinare un cucchiaio di sale e pepe. Lasciare circa 20 minuti per immergere i pezzi;
riscaldare la padella e versare più olio, cosìcome promuove la formazione di una crosta caratteristica. Appena le crepe cominciano, sistemate le bistecche, ma non strettamente, in modo che siano arrostite e non stufate;
minuti dopo 10-15 controllare il fondo, se la crosta è marrone-rossastro, è possibile ruotarla. La temperatura può essere regolata come necessario, ma la carne deve essere arrostita, piuttosto che languire;
Rimuovere la padella prima di essere pronta, la bistecca proviene da calore residuo. Se si desidera, è possibile aggiungere un pezzo di burro. Rosmarino o timo aggiungere un sapore speciale;
lasciarlo imbevuto di succo per un po ', e si può godere.
Servire caldo, perfettamente combinato con un guarnimento di verdure.
Segreti del sapore di bistecca di manzo
Va notato che il ruolo principale nell'araturaLa qualità della bistecca futura è la scelta della carne. La carne deve essere libera da vene e ossa, meglio di tutti dalla parte intercostale. Idealmente, se è carne fresca e fresca. Il prodotto che è stato congelato perde alcune delle sue proprietà. Premere leggermente la dita sulla carne. Se c'è una scanalatura e poi si livella - la carne è adatta. Se il fresco non può raggiungere, lo sbrinamento dovrebbe avvenire in frigorifero sul ripiano inferiore, e comunque non nel forno a microonde. Lasciate che questo metodo richieda più tempo, ma il piatto diventerà più saporito.
Ricorda inoltre alcuni punti per migliorare il risultato:
la carne selettiva non deve essere battuta, è già abbastanza tenera per la cottura;
Tagliare pezzi particolarmente attraverso le fibre, in modo che durante la frittura il calore diventa uniformemente all'interno;
la padella dovrebbe essere calda prima di stendere la carne, ma l'olio non dovrebbe fumare, altrimenti la bistecca brucerà, sarà secca e rigida;
provando la prontezza della carne, non tagliare, ma solo spingere;
È meglio coprire il piatto pronto non con un coperchio, ma con un foglio di alluminio.
Da ristoranti moderni si preparano le bistecchepesce, vitello, agnello, ma il più popolare è la bistecca di manzo, che ha cinque specie (riba, striploin, tenderleroin, shortloyin e lombo sull'osso Tomahawk). Questo piatto fragrante sarà uno spuntino eccellente in qualsiasi celebrazione o festa, e piacerà anche alle famiglie in un giorno normale a cena.
