Carciofi ripieni di champignons

Carciofo - pianta erbacea perennein crescita nel Mediterraneo. I due tipi principali di carciofi utilizzati per il cibo sono chiamati cardon o il carciofo spagnolo Cynara cardunculus e il seme o carciofo spinoso Cynara scolumis.

Spuntino serale leggero per buongustai.

4 porzioni di 320 kcal (1339 kJ)

ingredienti:

carciofo - 4 pezzi

cipolla - 2 pz.

burro o margarina - 1 cucchiaio

funghi prataioli - 250 g

aglio - 1 spicchio

crema - 1 cucchiaio

Formaggio Emmental - 175 g

pepe macinato bianco o pepe pungente

sale

limone - per la decorazione

preparazione:

Con i carciofi togliere il gambo e le foglie di caulina. Le estremità delle foglie superiori sono tagliate. Immergere in acqua salata e cuocere per 25 minuti. Dopo aver usato una forchetta, rimuovere le foglie interne e un cucchiaino per rimuovere le "foglie secche" vicino alla base. I cesti si sono rivelati.

Tagliare le cipolle a cubetti e friggere fino a doratura. Taglia gli champignon e aggiungili alle cipolle. Aggiungere il succo dallo spicchio d'aglio e sale. Stufare fino a quando l'acqua evapora completamente. Aggiungere il formaggio grattugiato.