Khachapuri (cucina georgiana)

khachapuri - un piatto di cucina georgiana, che è untorta con formaggio. Il nome deriva dalle parole "pane" (puri) e "ricotta" (hacho). Ci sono molte specie. Khachapuri Adzharian sono cotti in forma di barca e pieni di uova. I khachapuri Imeretiani sono rotondi. Mengrel è anche rotondo, ma sovrastato con formaggio (suluguni). In Armenia il khachapuri al forno soffiato sotto forma di una busta o di un triangolo.

1 pacchetto di ricotta (250 g) mescolato con fusioneburro (150 g), aggiungere un pizzico di soda, estinto con acido citrico o aceto, 1/4 tbsp. zucchero, 1 uovo. Nella massa risultante omogenea versare 1,5 cucchiai. farina e impastare la pasta. Per il riempimento, grattare 150 g di formaggio, mescolare il formaggio con uovo e 1 cucchiaio di panna acida, aggiungere spicchio di aglio finemente tritato. L'impasto è suddiviso in due parti e rotolato sotto forma di torte rotonde. Sulla torta di fondo per disporre il riempimento, i bordi della torta superiore per piegarsi sotto il fondo. In alto con un uovo e trafitto in diversi luoghi con una forchetta. Cuocere per 45 minuti nel forno a 200 gradi.

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