Lingua con salsa
1 lingua di manzo, 3 cucchiai. cucchiai di olio, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 50 grammi di uva passa. sale, zucchero, rafano, gustative. Scorri la lingua, cuocete a fuoco basso per 2 ore. Aggiungere carote, cipolle, radici di sedano e continuare la cottura sotto il coperchio finché non è finito. Togliere la lingua, rimuovere la pelle, tagliare in fibre con fette.
La salsa: sciogliere il burro, aggiungere la farina e soffriggere fino al marrone chiaro, diluire il brodo in cui la lingua cotta, aggiungere iyuzbm lavato, rafano grattugiato, sale, zucchero
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La salsa: sciogliere il burro, aggiungere la farina e soffriggere fino al marrone chiaro, diluire il brodo in cui la lingua cotta, aggiungere iyuzbm lavato, rafano grattugiato, sale, zucchero
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