Zuppa fiorentina

Zuppa fiorentina

Per fare la zuppa avrete bisogno di:

• 500 ml di pollo o brodo vegetale


• 30 ml di latte
  


• 175 ml di crema cremosa


• 500 grammi di spinaci
  


• 90 g di burro


• 100 g di scalogni finemente tritati


• 30 g di farina


• 1/4 tsp. noce moscata grattugiata
  


• 2 uova sode,
  


• sale e pepe a piacere
  

preparazione

1. Spruzzare lo spinaci, togliere i raccordi e sciacquare accuratamente. Mettere lo spinaci in una grande casseruola e cuocere a fuoco medio fino a diventare morbido. Scolare l'acqua con spinaci in un colino e spremere bene.
   




2. Sciogliere il burro in una grande pentola, aggiungerescalogni e passare fino ad ammorbidire. Quindi aggiungere la farina, mescolare e passare per altri 1 minuto, quindi aggiungere brodo e spinaci, coprire e cuocere per 15 minuti. Condire con sale, pepe e noce moscata.
   



3. Preparare la zuppa con un mixer, quindi versare nuovamente nella padella, aggiungere il latte e scaldare leggermente.
   



4. Prima di servire, aggiungere metà della crema. Quando serve, mettere la panna rimanente separatamente in ogni piastra e decorare con fette di uova.