Vino di aronia mora in casa: una ricetta semplice per il vino di amarena senza lievito, con foglie di ciliegie e mele
Stagione per la produzione di frutta e vino a baccafinito, e il difficile periodo della vinificazione classica da varietà succose di uva non è ancora iniziato. È ora di deviare leggermente dal programma pianificato per rendere per tutta la famiglia uno straordinario vino fatto in casa dall'aronia nera senza lievito per una delle nostre ricette semplici. I produttori di vino domestici caratterizzano la bevanda pronta come "di alta qualità" e per una serie di motivi. Nonostante la lunga e difficile preparazione, il vino risulta denso, ricco e molto profumato. Il suo gusto acido è più simile a un dilettante che a un buongustaio medio. Ma anche questo può essere facilmente corretto combinando l'aronia con la mela, le bacche fresche o congelate, le foglie di ciliegio. Quindi, parliamo in dettaglio della tecnologia e delle caratteristiche di fare una dolce "bevanda degli dei".
Vino di qualità dal chokeberry fresco in casa - una ricetta semplice con una foto
L'Aronia è una bacca nera ("frutto della ciliegia" tra la gente) inla nostra regione è rappresentata da tre specie popolari. E nessuno di loro era precedentemente interessante per la popolazione locale, come ingrediente per cucinare cibi o bevande. Solo negli ultimi decenni la bacca ha acquisito popolarità nella medicina domestica e nella cosmetologia e nella cucina post - cottura. Ora l'aronia è una scoperta per i vignaioli. Anche il vino più leggero a base di aronia fresca, cucinato in casa con la nostra semplice ricetta con una foto, risulta di alta qualità, denso, estrattivo, dal colore rubino brillante e dal potente aroma di bacche autunnali.
Ingredienti necessari per un vino fatto in casa di qualità da bacche fresche
ashberry - 12 kg
zucchero semolato - 7 cucchiai.
pozzo d'acqua - 1 l
Preparazione step-by-step del vino dalle bacche fresche di chokeberry in casa
Raccogli 10-12 kg di aronia nera matura. Rimuovere le bacche dai rami e lasciarli non lavati per preservare i batteri di lievito sulla superficie della pelle. Preparare la nave ottimale per iniziare il processo.
Alla nota! Il contenitore per il primo stadio deve essere realizzato in acciaio inossidabile o metallo, coperto con smalto (senza fessure). Utensili in plastica, rame e alluminio per la vinificazione non sono adatti.
Dopo aver scelto un contenitore, procedere all'impastare amarena. Distruggi coscientemente ogni bacca con le tue mani. Gli uccellacci possono trarre vantaggio dalla patata tolkushka, dal tritacarne o da altri dispositivi da cucina.
Nelle bacche trasferite versare lo zucchero dentrola proporzione di 1 cucchiaio. per 2 kg di aronia. Per ottenere una bevanda aspro, ridurre la quantità di dolcificante, per un vino dolce da dessert, aumentare la porzione di zucchero. Ma ricorda, l'eccessiva dolcezza non può arrivare da nessuna parte, a differenza della sua mancanza.
Mescolare bene la massa di bacche con lo zucchero,non esitare ad abbassare la tua mano più a fondo nella ciotola. Quindi coprire il contenitore con un coperchio e lasciare in un luogo buio a una temperatura non superiore a 25 ° C per 7-13 giorni. Una volta al giorno o due, mescola il succo con la poltiglia in modo che non si formi la muffa.
Dopo una settimana o un anno e mezzo, solleva ile lavora sodo con le tue mani, catturando e spremendo il mosto dal succo. Lasciare la torta a secco, è ancora utile in ulteriori fasi. Filtrare il succo attraverso un setaccio da cucina. Non temere per la purezza del liquido: il piccolo cambiamento nei fori non danneggia l'ulteriore processo di vinificazione.
Tutto il succo risultante viene versato in due bottiglie di vetro da cinque litri. Tenendo conto che 12 kg di frutta nera sono presi come base, questo piatto dovrebbe essere sufficiente.
È tempo di dare una seconda vita spremuta. Per fare questo, versare la vinaccia di bacche con un litro di acqua bene o in bottiglia e versare un bicchiere di zucchero. Bene mescola la massa e premi la polpa sul fondo in modo che il liquido si alzi. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare di nuovo per 1-1,5 settimane a + 18 ° C - + 25 ° C.
Succo spremuto e filtrato precedentemente versato inbarattoli di vetro, proteggono dal contatto eccessivo con l'aria. Per fare questo, metti i coperchi sulle bottiglie con i sigilli d'acqua e metti le estremità dei tubi in un barattolo con acqua pulita. Lasciare il succo per ulteriore fermentazione in un luogo fresco con una temperatura di almeno + 18 ° C, ma non superiore a + 25 ° C.
Torna al mosto pieno d'acqua. Non dimenticare di mescolare ogni giorno o ogni due giorni. Dopo 7-13 giorni, ripetere il processo precedentemente noto: spremere la poltiglia, il ceppo di succo risultante attraverso un setaccio. Questa volta, la torta può essere scartata, non porterà la terza fermentazione.
È tempo di prendere il primo lotto di succo. Togliere dalla bottiglia gibrozavtory e delicatamente, utilizzando un piccolo setaccio, rimuovere dalla superficie della schiuma liquida e qualsiasi piccola spazzatura.
Scolate il primo e il secondo sacco di succo dalchokeberry in una grande nave, e quindi distribuire su due bottiglie di vetro da 5 litri. Restituire i sigilli al sito e posizionare le navi nelle giuste condizioni di temperatura per i prossimi 7-12 giorni.
La prima volta rimuovi la schiuma dal liquido (1 volta in5-7 giorni). Ma dopo 2 settimane cominciano a fare una filtrazione periodica. Per fare questo, utilizzare un tubo flessibile sottile e bottiglie di vetro aggiuntive. Cerca di scolare il vino ogni volta, senza toccare il sedimento sul fondo della lattina.
Alla nota! Più lungo e più sottile è il getto alla trasfusione, migliore sarà la bevanda arricchita con ossigeno e diventerà "più preziosa".
La filtrazione del vino può essere effettuata non troppo spesso- Una volta ogni 3-4 settimane. Ma c'è un'altra, importante e necessaria procedura, che contribuisce alla vita attiva del lievito alcolico. Questo è un tipo di "alimentazione". Gocciolare 8-10 gocce di una soluzione acquosa di cloruro di ammonio (ammoniaca) sull'intero volume della bevanda dopo un mese di ebollizione. Continua una sessione simile ogni 2 settimane.
Due mesi dopo l'inizio del processo di vinificazionela stessa bevanda inizierà a schiarire. Ma questo non è il motivo per smettere di rimuoverlo dal sedimento. Ora la filtrazione può essere effettuata ogni due settimane per escludere tutti i "vecchi" batteri che si sono depositati sul fondo della bottiglia.
Il chiarimento esplicito del vino è un segno dell'avvicinarsicompletamento. Ora il liquido nelle bottiglie è già giovane, ma è vino! È tempo di prendere un campione per correggere i difetti del gusto. La bevanda giovane dovrebbe essere leggermente acida, ma non troppo acida.
Se l'acido sembra eccessivo, fallodolcificazione del vino Per fare questo, posizionare la quantità desiderata di zucchero in una busta di garza sterile e appenderla appena sotto il livello del liquido con un filo al collo della bottiglia. Sostituire la trappola d'acqua. Rimuovere la busta solo quando lo zucchero è completamente sciolto.
Vino di alta qualità pronto da aronia frescarowan a casa (secondo una ricetta semplice con una foto) bottiglia e chiudere i coperchi. E solo dopo la partenza completa degli echi di fermentazione, sostituire le solite coperture con tappi a tenuta ermetica.
Vino profumato di chokeberry a casa: una ricetta semplice con video
Nonostante i dettagli completi del precedenteuna ricetta per il vino profumato della casa dalle cenere di montagna dalle sopracciglia nere mature, ti consigliamo di visualizzare una dettagliata video-istruzione. Dopo tutto, gli esperti dicono che è meglio vedere il processo di vinificazione una volta che sentirlo più volte. Ci sono una serie di inezie e sfumature che sono visibili solo con l'osservazione visiva. E se hai deciso di creare un vero vino profumato dall'aronia nera a casa, una semplice ricetta con video è molto necessaria per te.
Vino fortificato da mirtilli e aronia nera a casa - una ricetta senza lievito
In generale, la ricetta per fare vino fortificato dale bacche (mirtilli, ribes, more e aronia) senza lievito non sono più complicate delle ricette di altri frutti e bevande a casa. E il nostro caso, ancora più facile. La prossima lezione è dedicata alla preparazione rapida e semplice del vino non classico, ma un vero liquore di sorbo. Tale processo non richiede alcun eroismo, e la bevanda già pronta si rivela sorprendentemente fragrante, forte, profonda e ricca.
Ingredienti necessari per vino fortificato di mirtillo e mora senza lievito
chokeberry - 1 kg
mirtilli - 1 kg
zucchero - 1 kg
gin (o altro alcolico di forza identica) - 2 litri
Cottura step-by-step a casa del vino fortificato a base di bacche di mirtillo e amarena senza lievito
Raccogli o acquista un chilogrammo di mirtilli e chokeberry nero. Rimuovere eventuali foglie e steli, ma lasciare le bacche non lavate.
Utilizzando un ampio imbuto, cospargere il raccoltoun grande vaso di vetro. Fai attenzione: le bacche dovrebbero occupare non più di 1/3 della nave. Dal momento che la ricetta include anche zucchero e versamento alcolico.
Usando lo stesso imbuto, aggiungi alla miscelamirtilli e chokeberry nero la giusta quantità di zucchero (1: 2). Quindi la bevanda non risulterà troppo dolce, con note aspre e lieve acidità. Se vuoi cucinare un dolce liquore "appiccicoso", aumenta la quantità di dolcificante.
È ora di versare mezzo gin nel barattolo. Una bevanda del genere, nemmeno la migliore, si occuperà perfettamente del compito di uno dei componenti del liquore.
Per ridurre in modo significativo il costo di produzione del magnifico vino della casa, è possibile sostituire la metà di gin 40% vodka o rum stessa fortezza. Assicurarsi che la bottiglia non è stato riempito fino al collo.
Alla nota! È molto importante che 1/4 - 1/5 dello spazio libero rimanga nella nave. Altrimenti, scuotere ulteriormente la bottiglia non ha alcun senso.
Abbassare tutti i componenti liquidi necessari, sigillare saldamente il contenitore. Prendi il barattolo con entrambe le mani e agita bene, in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente attorno alla nave.
Rimuovere il contenitore in un luogo fresco senza odori taglienti per una settimana. Agitare la ciotola ogni giorno. Quindi entro due mesi, schiacciare il barattolo 1-2 volte a settimana.
Vino liquoroso da bacche per le vacanze di Capodannomirtillo e chokeberry nero a casa con una ricetta senza lievito saranno completamente pronti per l'uso. Filtrare la bevanda attraverso lo strato di garza e versare sopra le piccole bottiglie di vetro.
Come fare un delizioso vino dall'aronia nera con foglie di ciliegio
I vini di Aronia Blackberry non sono solo apprezzatiun aroma meraviglioso e un sapore ricco e aspro, ma anche un beneficio per il corpo. Dopo chernoplodki stessa vitamine naspolnena e betacarotene, fruttosio, sostanze tanniche e pectiche, macro e microelementi tra cui ferro, rame, boro, fluoro, molibdeno e altri. Quindi, la bevanda sulla base di una bacca così straordinaria è completamente innocua (a dosi moderate) e persino curativa. Scopriamo come fare un delizioso vino da aronia mora con foglie di ciliegio.
Ingredienti necessari per un delizioso vino di sorbo con foglie di ciliegio
Aronia blackberry - 1 cucchiaio.
foglie di ciliegio - 100 g
vodka - 500 ml
acqua - 1 l
zucchero - 1 cucchiaio.
acido citrico - 1 cucchiaino.
Cottura graduale del vino della casa dalla ciliegia con una foglia di ciliegio
Le bacche di rovo si staccavano dai rametti, si sciacquavano delicatamente e si piegavano in una casseruola. Anche le foglie di ciliegio si sciacquano e si aggiungono alla nave alla ciliegia nera.
Versare gli ingredienti con acqua, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Quindi raffreddare il brodo, filtrare su un setaccio fine, premere le foglie e riportare il liquido nella padella.
Bollire il brodo con zucchero e acido citrico per 15-20 minuti a fiamma piccola. Non permettere al liquido di bollire violentemente.
Dopo un terzo d'ora, rimuovere la nave dal piatto, raffreddare e filtrare il brodo. Aggiungere la giusta quantità di vodka alla base e mescolare bene.
Dopo 8-12 ore, un delizioso vino di aronia nera con foglie di ciliegie può essere versato in decantatori e provato.
Vino da aronia nera congelata e mele a casa: video ricetta
Se con proporzioni e utensili per la vinificazione giàtutto è chiaro, la selezione di materie prime di qualità per il vino da aronia nera congelata e mele a casa è ancora in discussione. È ora di discuterne:
In primo luogo, le bacche dovrebbero essere mature (raccolte dopo le prime gelate autunnali) e sane;
in secondo luogo, tutti gli esemplari viziati, rugosi e chiazzati devono essere definitivamente gettati via;
in terzo luogo, il chernoplodka al momento dell'inizio della cottura del vino non deve essere lavato (non raccogliere la cenere di montagna dopo forti piogge);
in quarto luogo, anche le mele da aggiungere ai frutti di bosco dovrebbero essere corrette: mature, succose, con un gusto ricco agrodolce e leggera astringenza;
In quinto luogo, se c'è acqua nella ricetta, deve necessariamente essere imbottigliata, ben drenata o bene.
Il resto dei dettagli di fare il vino da chokeberry congelato e mele a casa nelle ricette video:
Fai il vino dal chokeberry in casacondizioni - un po 'fastidioso, ma molto piacevole. Grazie a semplici ricette dettagliate per fare una bevanda fatta di bacche, mele e foglie di ciliegio senza lievito, puoi goderti gli incredibili processi di vinificazione senza essere distratto da errori e alterazioni.
