Ricetta squisita francese: biscotti di noci morbidi Madeleine

ingredienti:

• 
  Uova - 70 g (1 - 2 pezzi)


• 
  Zucchero - 45 + 10 g


• 
  Burro di alto contenuto di grassi - 55 g


• 
  Farina - 60 g


• 
  Pasta di noci - 50 g


• 
  Miele - 10 g


• 
  Polvere da forno - 1/2 cucchiaino.

Metodo di preparazione:

1. 
   Prima di iniziare a lavorare con il test, preparare lo stampo: ungere le pareti e il fondo delle tacche con il burro e mettere nel comparto congelatore


2. 
   Setacciare la farina nella ciotola, aggiungere il lievito e mescolare accuratamente - è importante che sia uniformemente distribuito nella massa sciolta


3. 
   Sbattere le uova, scuotere il tuorlo con la proteina fino a quandoemulsione omogenea, misura 70 grammi. Montale con 45 grammi di zucchero fino a ottenere una schiuma cremosa e rigogliosa. Quando si lavora con un mixer, iniziare con una velocità minima, aumentando gradualmente fino a un massimo


4. 
   Sciogliere il miele, pasta di noci, dieci grammizucchero e burro. Per questo dolce, la crema al pistacchio è la più adatta - aggiungerà colore e saturazione al fegato. Lo zucchero bianco può anche essere sostituito dallo zucchero di canna. Se non c'è pasta di pistacchio, altri lo faranno: arachidi, mandorle, cioccolato Nutella


5. 
   Nel composto di uova, inserire la farina e mescolare accuratamente - dovrebbe risultare una pasta viscosa, ma piuttosto ripida


6. 
   Aggiungere l'emulsione cremosa alla massa - l'impasto otterrà una consistenza più densa e friabile


7. 
   Riempire la cavità di prova nella forma raffreddata con due terzi. Scuotere leggermente la forma per distribuire uniformemente la massa e metterla in frigorifero per mezz'ora


8. 
   Preriscaldare il forno a 170 gradi e cuocerepezzo 5 - 8 minuti. Fare attenzione che l'impasto non si asciughi e si irrigidisca. Tira fuori i biscotti ancora caldi - dopo il raffreddamento, si allontanano facilmente dai bordi dello stampo