Carne macinata per gnocchi: ricette per la preparazione deliziosa carne macinata per pelmeni e video di una ricetta classica
Nonostante le opinioni contrastanti dei proprietari,cucinare un delizioso ripieno per i ravioli facili. La cosa principale è scegliere ingredienti di qualità. Purtroppo, al giorno d'oggi le persone hanno raramente impegnati nella preparazione di questo piatto a casa, perché il ripieno finito (carne, passato attraverso il macinino o il cosiddetto raviolatrice speciale o la macchina) in una vasta gamma offerta nei negozi. Tuttavia, il gusto di piatti fatti in casa è incomparabile con la merce acquistata. Se un buon cuoco carne macinata, gnocchi risultano gustosa, succosa, e sono degni della massima lode.
Interessante! In Crimea, gli gnocchi sono chiamati tartarash, nel Caucaso e nell'Asia centrale - manta, khinkali, in Italia - i ravioli, nell'ovest della Russia - stregoni. C'è anche una ricetta per pelmeni chiamata "Cupido".
Riempimento per gnocchi
Come il componente principale del ripienoCarne di maiale, manzo, vitello, pollo o agnello usati. Per rendere più succoso il contenuto dei ravioli, si consiglia di utilizzare diversi tipi di carne (modo della nonna). Tutto dipende dalle preferenze di gusto. Secondo la ricetta classica, utilizzata dalle nostre nonne, si usano tre tipi di carne: manzo, maiale e agnello. A volte un uovo viene aggiunto al ripieno. La preparazione del ripieno viene effettuata con l'aiuto di un tritacarne o di un frullatore con l'aggiunta di uova tritate o di più uova. cipolla e altri ingredienti.
Oltre alle ricette tradizionali, ce ne sono altre. Alcuni esperimenti aggiungendo rigaglie di pollo, cavoli e altri ingredienti. Concentrandoti sui tuoi gusti, puoi dare sfogo alla fantasia.
Come cucinare il ripieno per gnocchi di maiale?
È necessario preparare 500 g di carne, che viene accuratamente lavata sotto l'acqua corrente e quindi tagliata a pezzi. Dopodiché, devi macinare il tutto su un tritacarne.
Alla nota! Si consiglia di utilizzare una grande rete, girando la carne due volte. Se lo torcete troppo finemente, otterrete una massa purea, che non è adatta per fare i ravioli.
Quindi inserire i seguenti ingredienti: sale, pepe, cipolla, grattugiato su una grattugia fine. Ci sono amanti che aggiungono carne tritata in carne macinata, che viene fatta scorrere in un tritacarne o tagliata a cubetti. A volte mettere coriandolo o zenzero. In questo caso, è necessario concentrarsi sulle proprie preferenze di gusto. Quando tutti i componenti sono completamente miscelati, è possibile preparare l'impasto.
Alla nota! Si dovrebbe prestare particolare attenzione all'aggiunta di sale, se il prodotto è troppo salato, si può rovinare l'intero piatto.
Come preparare la carne macinata per gnocchi di manzo e maiale?
Per preparare un buon prodotto a base di carnesi consiglia di assumere la parte a basso contenuto di grassi del collo e del petto di manzo in proporzioni uguali (250 g cad.). La carne viene accuratamente lavata e schiacciata in un tritacarne. Quindi è necessario preparare i seguenti ingredienti:
sale - 0,5 cucchiaini;
arco - 2 teste;
pepe nero - a piacere;
aglio - 2 denti.
Il prodotto a base di carne viene ancora una volta passato attraverso un tritacarne insieme a cipolle e aglio, quindi sale, pepe.
Alla nota! Per tritare la saturazione con l'ossigeno, dargli tenerezza, dovrebbe essere respinto. Per fare questo, prendere una manciata di carne macinata e si precipita con forza al tagliere. Basta fare 6-8 colpi.
Se la massa è troppo spessa, aggiungeun po 'di acqua fredda, latte o panna per ottenere la giusta consistenza. Quando, al contrario, è troppo liquido, alcune amanti usano un addensante. A proposito, quando aggiungi la crema, il piatto diventa più delicato.
Come si prepara la carne macinata farcita con carne di maiale e pollo?
Per preparare un delizioso ripieno di carne è necessario assumere i seguenti ingredienti:
Polpa di maiale - 300 g;
filetto di pollo - 300 g;
sale - 0,5 cucchiaini;
spezie - a piacere;
cipolla - 2 teste.
La carne viene lavata, tagliata in più pezzi, la cipolla viene schiacciata con cubetti. Tutti gli ingredienti sono fatti scorrere nel tritacarne. Quindi si versa il prodotto, si aggiungono le spezie, si mescola tutto.
Alla nota! Si ritiene che il ripieno per gnocchi diventerà più gustoso e migliore in termini di qualità, se lungo e accuratamente impastato.
È difficile dire quale dovrebbe essere la composizioneripieni di gnocchi veri. Non importa di cosa è fatto e quanto sale o spezia viene aggiunto ad esso. La cosa principale è che il suo gusto è piaciuto. Alcuni preferiscono usare carne di manzo, altri scelgono carne di maiale, pollo o altri ingredienti. Indipendentemente da quale ricetta viene adottata, è necessario investire nel processo di cottura di un pezzo dell'anima, e quindi il piatto sarà famoso.
