Recensione passo-passo per khinkali e suggerimenti utili

Khinkali è un piatto tradizionale georgianola cucina, diffusa in tutto il Caucaso, deriva dai luoghi pittoreschi di Pshavi e Khevsureti. C'è una consonante Dagestani khinkala, ma è di tipo completamente diverso. Khinkali, una ricetta in Georgiana, è una pasta sotto forma di noduli, ripieni di ripieno speziato. Cuocere, come gnocchi o gnocchi. Il loro culmine principale è spezie orientali e un sacco di brodo.

Suggerimenti su come rendere khinkali veramente gustosi e succosi, possono risparmiare tempo e fatica senza danneggiare il gusto:

perchè i khinkali siano succosi, il mosto è ben battuto e il brodo è aggiunto ad esso;

in modo che i noduli non si mantengano insieme durante la cottura, l'acqua dovrebbe essere tre volte il volume del prodotto e si può anche aggiungere olio vegetale 20-30 g;

l'impasto sarà flessibile e duttile se il suo 30 min. tenere il frigorifero nella confezione;

i migliori verdi per l'aggiunta al riempimento - è il coriandolo, porta con il suo aroma le spezie e le note dell'est;

per impastare l'impasto, è possibile utilizzare un mixer e scorrere la carne in una macina. Il gusto del piatto non farà peggio;

khinkali, le loro ricette sono molto diverse, può essere utilizzato per i funghi ripieno, formaggio, verdure, una varietà di verdure; ma classico - con la carne;

in vero khinkali georgiano, la ricetta per la cottura contiene la carne di un tour in montagna o, in casi estremi, un montone;

a un piatto pronto per servire ben burro fuso con pepe.

La ricetta per khinkali con carne

ingredienti:

per il test:

farina - 3 °.

uovo - 2 pezzi.

latte - ½ tbsp.

sale.

per imbottitura:

carne di agnello - 400gr.

cipolla - 200gr.

brodo o acqua - 100 gr.

coriandolo, hops-suneli, pepe;

sale.

Kinkali, il modo di cucinare

Per usare il tempo razionale, è meglio cominciare con la preparazione della pasta, purché dura circa 30 minuti, saremo impegnati in carne macinata.

In una ciotola profonda o su una tavola speciale vershiamo tutta la farina sulla collina e facciamo un buco in cui versi le uova, il latte e il sale pre-mescolati.

Se necessario, mescolare a fondo l'impastoaggiungere la farina o latte, a seconda della consistenza. Non dovrebbe essere troppo stretto. Formare una palla e riporlo nel sacchetto in frigorifero per 20-30 minuti, e qualsiasi impasto, si deve "passeggiata" per la plasticità desiderata, è molto importante per fare belle pieghe e mantenere ripieno in ebollizione.

Come accennato in precedenza, la ricetta tradizionalekhinkali prevede l'uso di un paniera di carne o di un tour, finemente tritato a mano. Ma oggi c'è una tecnica moderna che facilita il lavoro. E spendere ogni 30 minuti sul taglio della carne è impraticabile. Pertanto, si consiglia di utilizzare la normale carne macinata di montone, è possibile con l'aggiunta di carne bovina.

Tagliare finemente le cipolle e il coriandolo, aggiungete il ripieno.

Spediamo anche sale e condimenti a una ciotola con carne.

Introduce gradualmente l'acqua, dividendola in tre parti, ogni volta che mescola tutto il contenuto.

Battere accuratamente l'imbottitura, buttarla sopra la ciotola e gettarla indietro con forza.

La formazione di khinkali stessi è una parte particolarmente importantel'intero processo di cottura. I protopiedi dovrebbero essere da 15 a 20 e alla fine una piccola coda, quindi otterrete i modelli bellissimi khinkali. Renderli abbastanza facili, la cosa principale è non correre le cose e fare tutto passo dopo passo:

rotolare la pasta non troppo sottile, in modo da non strappare durante la cottura. Tagliare cerchi con un diametro di 8-10 cm;

al centro del cerchio mettiamo il riempimento, di 4 cm di diametro, in modo che non cada quando sta tirando;

formiamo khinkali: facciamo pieghe sul test, premiamo ogni nuovo al precedente, e così via in un cerchio. È importante non perdere le sedi e non strappare la pasta. Tutte le rughe sono compresse, sigillando la punta;

sollevare i khinkali per la coda, controllando la forza del guscio. A questo punto, si allungherà un po 'e crea spazio per il brodo, che verrà rilasciato durante la cottura;