Sauce Bolognese: ricette con una foto a casa. Come preparare la salsa bolognese: una semplice ricetta video.
La salsa Bolognese è nata nella provincia italianaBologna. La gente del posto lo sta preparando da tempo con lasagne verdi e tagliatelle fresche. Quindi un piatto abbondante veniva servito con pasta, spaghetti, carote o lasagne. Cuochi separati iniziarono a guarnire il bolognese con purè di patate e riso, tuttavia il contorno principale del piatto era ancora la classica pasta.
Come cucinare un vero bolognese italiano: una ricetta classica con una foto
È così che preparano la famosa salsa nella sua storica patria - nella provincia di Bologna. Questo metodo è piuttosto laborioso e richiede molto tempo.
Ingredienti necessari:
olio d'oliva - 30 ml
Burro - 70 gr
cipolle bianche - 1 pz.
carote - 3 pezzi
aglio - 4 poli
carne di vitello di vitello - 1 kg
Vino Chardonnay 250 ml
grasso di latte - 1/2 l
pomodori in proprio succo - 1 scatola di 800 g
Brodo di manzo - 250 ml
pancetta (pancetta essiccata) - 125 gr
gambi di sedano - 3 pezzi
sale
pepe nero
Istruzione passo-passo
Olio d'oliva e cremoso caldo in una casseruolain media fuoco. Quando tutto è sciolto, versare le cipolle tagliate a cubetti, le carote e il sedano, aggiungere l'aglio tritato, aggiungere sale e soffriggere per 5 minuti, mescolando spesso. Mettere la pancetta a pezzi e cuocere per altri 10 minuti.
Fai un fuoco forte e in tre fasi disegna l'intero volume di carne macinata, mescolando costantemente la massa in modo che non ci siano grumi. Lasciare in umido per 15 minuti.
Ridurre il calore, versare il vino bianco e mescolare bene. Se pezzi di carne macinata sono attaccati al fondo, raschiare delicatamente la loro scapola.
Aggiungere il latte, i pomodori a pezzi insiemesucco di frutta, brodo di carne, sale e pepe nero. Portare a ebollizione e quindi ridurre notevolmente il calore e cuocere a fuoco lento, a metà copertura con un coperchio, per 4 ore. Mescolare 1-2 volte all'ora.
Se la salsa inizia ad addensarsi troppo, alloraRidurre il calore e aggiungere un po 'di brodo o acqua. Prima della fine della cottura, i condimenti devono essere messi e mescolati bene, in modo che siano distribuiti uniformemente.
Immediatamente prima di servire, decorare con una foglia di alloro.
Come cucinare la salsa bolognese a casa: ricetta di Julia Vysotskaya
Una popolare presentatrice televisiva offre la propria versioneBolognese con una carne macinata di due tipi. Inoltre, la struttura comprende verdure, spezie, latte e vino. Il piatto preparato risulta soddisfacente e ha un aroma luminoso e squisito. Se si desidera ridurre leggermente il contenuto calorico della salsa, è possibile sostituire il filetto di pollo tritato.
Ingredienti necessari:
aglio - 2 poli
cipolla - 2 pezzi
gambi di sedano - 2 pezzi
olio d'oliva - 1 cucchiaio
carote - 1 pz
Burro - 25 gr
carne macinata - 250 gr
carne di maiale macinata - 250 gr
vino bianco semisviluppato - 300 ml
latte 2,5% - 300 ml
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
Pomodori - 900 gr
sale
una miscela di erbe italiane
Istruzione passo-passo
Entrambi i tipi di olio da riscaldare a fuoco alto inpentola a pareti spesse. Quando la massa inizia a sibilare, ridurre il calore e versare cipolle, carote, aglio e sedano tritati finemente. Mescolando, cuocere per almeno 10 minuti.
Aggiungere carne di manzo e carne di maiale, mescolare bene e soffriggere con il peso vegetale per altri 8-10 minuti.
Versare l'intero volume del latte, aumentare leggermente il calore e lasciar raffreddare per 10-15 minuti, in modo che il liquido venga assorbito nella massa di carne il più possibile.
Quindi aggiungere il vino e far bollire la salsa per altri 10 minuti a fuoco medio.
Mettere il concentrato di pomodoro e i pomodori, grattugiati.
Salare e cospargere con spezie e pepe nero. Portare a ebollizione e 5 minuti per riscaldare a fuoco alto. Mescola tutto il tempo per mantenere acceso il piatto.
Mettere i piatti con la salsa sul fornello più piccolo e accendere il fuoco minimo. Coprire con un coperchio, lasciando un buco per l'uscita del vapore sul lato.
In questa modalità, cuoci la salsa per 2 ore. Ogni 20 minuti, solleva il coperchio e mescola la massa.
Il piatto preparato dovrebbe essere denso e brillante.
Servire ragù di carne alla bolognese con pasta e insalata fresca.
Come preparare la salsa bolognese con i funghi: una semplice ricetta passo-passo
Questa variante di preparazione può essere chiamataVegetariano, perché al posto della carne vengono usati i funghi qui. Ci sono altre differenze significative: il vino, ad esempio, viene sostituito con l'aceto e tutte le verdure vengono tagliate non finemente, ma grandi.
Ingredienti necessari:
olio d'oliva - 1/4 cucchiai
cipolle bianche - 1 pz
aceto di mele - 150 ml
acqua 150 ml
aglio - 4 poli
gambo di sedano - 1 pz.
carote - 1 pz
funghi - 1 kg
Pomodori - 700 gr
prezzemolo - 1 fascio
basilico - 8-10 rami
sale
pepe macinato
Istruzione passo-passo
Sul fondo della padella soffriggere, versare l'olio e bruciarlo bene a fuoco vivo.
Ridurre il riscaldamento a media e versare grandi carote tritate, sedano, aglio e cipolle. Friggere per 15 minuti.
Metti i funghi a cubetti, mescola e continua la cottura per 5-7 minuti.
Versare acqua e aceto, aumentare leggermente il fuoco e far bollire la massa di verdure per 10 minuti, mescolando continuamente.
Salare, pepare, aggiungere i pomodori strofinati su una grattugia grande e sul fuoco molto lento per estinguere da 40 minuti a 1 ora.
Pronto a vestirsi di verde.
Prepariamo la salsa bolognese per l'inverno
Per gustare deliziosi bolognesi nelle fredde giornate invernali, è necessario rotolare una base di pomodoro nei barattoli in estate, che è obbligatorio per preparare il piatto.
Ingredienti necessari:
pomodori, refrigerati - 3,5 kg
concentrato di pomodoro - 200 gr
cipolle - 1/2 kg
aglio - 1 testa
zucchero - 100 gr
olio d'oliva - 35 ml
prezzemolo - 1/2 fascio
basilico - mezzo raggio
sale - 1,5 cucchiai con una diapositiva
pepe di Caienna - 10 g
pepe nero - 10 gr
Origano essiccato - 1 cucchiaino
aceto di vino rosso - 5 cucchiai
paprika - 2 cucchiai
Istruzione passo-passo
Pomodori tritati finemente, piegati in una pentola alta e messi su un piatto per scaldarsi.
Quando le verdure bollono, abbassare il fuoco a fuoco medio e cuocere, mescolando regolarmente, fino a quando la quantità di liquido diminuisce di un terzo.
Cipolla e aglio tagliati a dadini e friggere in una padella con olio d'oliva.
Passata di pomodoro diluita con liquido, separata dal pomodoro e versata nelle verdure.
A sua volta, aggiungere lo zucchero e il sale, quindi condire con spezie a piacere.
Versare la paprika e far bollire la salsa per 2-3 minuti.
Metti l'origano e cuoci per altri 3 minuti.
Aggiungere verdi tritati, mettere la cipolla, la massa d'aglio, i peperoni neri e di cayenna.
Mescolare delicatamente il tutto e versare l'aceto di vino. Far bollire altri 3 minuti, togliere dal fuoco, versare sopra vasetti di vetro e rotolare.
Girare sottosopra e lasciare in cucina fino a quando non si è completamente raffreddato. Quindi mettilo in un luogo fresco.
Salsa bolognese: video ricetta di cucina in un multivariato
Tra i famosi chef in televisione,Preparato il ragù alla bolognese, puoi identificare le seguenti persone: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina, e tra i siti web da segnalare Afisha-Food. Le video-istruzioni ti insegneranno a preparare rapidamente una salsa italiana popolare in un multivariato. Queste ricette video non sono inferiori alle ricette simili per i tele-birrai e sono interessanti in quanto invece del vino bianco viene usato il rosso, grazie al quale il gusto è più saturo.
