Glassa al cioccolato per torta, le migliori ricette. Preparazione di glassa di cioccolato per torta, istruzioni passo dopo passo con foto

Smalto a specchio per torta - ricetta passo dopo passo

La torta, decorata con una glassa a specchio,trabocca di tutti i colori delle abilità culinarie. Nella preparazione dello smalto a specchio, non c'è nulla di complicato, e il risultato finale è semplicemente affascinante.

Ingredienti necessari:

• 
  crema grassa - 80 ml.


• 
  zucchero - 150 gr.


• 
  gelatina - 10 gr.


• 
  cacao in polvere o cioccolata nera -70 g.


• 
  acqua - 90 gr.

Istruzione passo-passo

1. 
   La gelatina deve essere immersa in abbondante acqua per sette minuti.


2. 
   Prendi una piccola casseruola, unisci il cacao con lo zucchero e mescola bene. Quindi aggiungere acqua bollita a temperatura ambiente e crema. Mescolare di nuovo.
   
   
   Alla nota! Se usi la cioccolata anziché il cacao, la porzione di zucchero dovrebbe essere ridotta a 100 grammi.
   
   


3. 
   Metti la pentola con l'impasto su un fuoco piccolo, porta ad ebollizione mescolando continuamente e facciamo un soffio per un minuto e mettiamo da parte.


4. 
   Rimuoveremo la gelatina gonfia, strizzatela e aggiungiamola allo smalto. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta.


5. 
   La glassa è quasi pronta. Ora deve essere versato in un piccolo contenitore con un beccuccio, coperto con un film alimentare e messo in frigorifero per un giorno. Prima dell'uso, la glassa dello specchio deve essere riscaldata a temperatura corporea, poiché allo stato freddo è molto spessa.

Glassa al cioccolato per torta - ricetta passo dopo passo

Questa è la ricetta più comune per il cioccolatoglassa, che viene spesso utilizzata per decorare torte nostre madri. Il suo sapore ricorda il vero cioccolato nero con una caratteristica asprezza. È adatto per fare torte e per preparare cagliata glassata o altre prelibatezze.

Ingredienti necessari:

• 
  Burro - 30 gr.


• 
  panna acida - 100 gr.


• 
  polvere di cacao - 3 cucchiai. l.


• 
  zucchero - 3 cucchiai. l.

Istruzione passo-passo

1. 
   Prendi la pentola o la casseruola più piccola. Versare nella panna acida, aggiungere lo zucchero e il cacao. Lo mescoliamo


2. 
   Abbiamo messo un fuoco o acqua molto piccolibagno e costantemente mescolando, aspetteremo un bollore. Nella glassa di cioccolato bollito aggiungere immediatamente il burro e, continuando a mescolare, attendere fino a quando non si scioglie e si connette con lo smalto. Rimuoviamo dal fuoco.


3. 
   Prima di iniziare il disegno della tortaglassa di cioccolato, dovrebbe essere raffreddato. È buono perché si addensa abbastanza velocemente, ma non si indurisce, quindi anche i principianti possono lavorare con esso.

Smalto bianco per dolci - ricetta passo dopo passo

La glassa bianca viene spesso ricordata quandoarriva il momento delle torte pasquali. Questo è ingiusto, dal momento che la glassa bianca del burro non è peggiore del cioccolato. La torta, decorata con glassa bianca, sembra più solenne e ideale per torte nuziali.

Ingredienti necessari:

• 
  cioccolato bianco - 150 gr.


• 
  latte - 5 cucchiai. l.


• 
  Burro - 150 gr.


• 
  zucchero - 2 cucchiai. l.


• 
  sale - un pizzico


• 
  zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini.

Istruzione passo-passo

1. 
   Hai bisogno di una piccola casseruola o di una casseruola. Il cioccolato è rotto in pezzi casuali e inviato a una casseruola, aggiungere i pezzi di burro tritato.


2. 
   Quindi ci sono due diverse opzioni. Puoi immediatamente versare tutto il latte, aggiungere lo zucchero, la vanillina, il sale e mettere a fuoco lento finché il cioccolato non si scioglie completamente. Se agisci in un modo diverso, allora la cioccolata con burro deve prima essere sciolta a bagnomaria e solo allora aggiungere sale, zucchero, vanillina e latte.


3. 
   Fino a un forte punto di ebollizione per portare la glassa bianca non è necessario. Una volta che i segni di ebollizione appaiono sulla superficie, devono essere rimossi dal fuoco.


4. 
   La glassa è pronta. In una forma calda può essere utilizzato per fare qualsiasi cottura domestica. Se vuoi che la tua glassa diventi simile a quella che si può vedere sulle pagine delle riviste patinate, dopo aver tolto la casseruola dal fuoco va messa in una grande padella di acqua fredda, prendi il frullatore e la frusta per almeno cinque minuti. Il risultato è una glassa bianca spessa, che viene utilizzata per decorare le torte più solenni.

Guarda i video sull'argomento - deliziosa glassa della nonna di Emma, ​​come cucinare a casa: