Come rotolare marinato per i funghi invernali? Offriamo due opzioni per marinare i funghi prataioli. Funghi in scatola per champignon invernali e congelare

Ricetta marinata per champignons per l'inverno

Variazioni di marinata per l'inscatolamento di champignonce ne sono molti La composizione di base include acqua, aceto, sale, zucchero. Quindi - per gustare. È possibile aggiungere ai funghi il marinato aglio e cipolle, aneto, prezzemolo e altre erbe. Naturalmente, anche essere utili Spezie - pepe nero, pimento, noce moscata, senape, foglia di alloro, chiodi di garofano (la spezia "fungo"), ecc La composizione della marinata nel suo complesso dipende dal gusto del prodotto originale .. A volte è l'aceto di mele sostituito forma di realizzazione, il succo di limone o acido citrico.

Champignon marinati per l'inverno, ricetta classica

Champignons per cucinare per l'inverno sono migliori per prendere giovani, ma "chiusi", cioè quelli con un cappello strettamente collegato alla gamba. Sono di piccole dimensioni, belli e ordinati.

Ingredienti necessari:

• 
  funghi champignon - 1,5 kg;


• 
  acqua - 1 l;


• 
  sale - 3,5 cucchiaini;


• 
  zucchero - 2 cucchiai. l.;


• 
  aceto 9% - 150 g;


• 
  pepe fragrante - 3-6 pezzi;


• 
  chiodi di garofano - 3-4 pezzi;


• 
  finocchio secco - pizzico;


• 
  cannella sulla punta del coltello;


• 
  alloro - 3 pz.

Fasi di preparazione

1. 
   I funghi sono ben lavati. Questo è facile, perché i funghi prataioli coltivati ​​sono praticamente puri. Quelli più grandi vengono tagliati a metà o un quarto e quelli più piccoli rimangono intatti.


2. 
   In una teglia da 3 litri o più, viene preparata una marinata con tutti gli ingredienti elencati, ad eccezione dell'aceto.


3. 
   Appena la marinata bolle, i funghi cadono dentro e cuociono per 12-15 minuti. Quindi viene aggiunto aceto e i funghi vengono cotti per 5 minuti.


4. 
   I funghi marinati cotti sono impilati in barattoli trattati a vapore, pieni di liquido. dalla padella e arrotolato con coperchi di metallo.

In inverno, i funghi delle lattine si adagiano in uno scolapasta, raffinato con olio vegetale, cipolle, verde o cipolle.

Champignons in scatola per l'inverno, deliziosa ricetta

Come chiudere i funghi per l'inverno senza taliun ingrediente aggressivo come l'aceto? È molto semplice usare l'aceto di mele naturale e utile. Questa ricetta presuppone la preparazione di champignon marinati in questo modo.

Ingredienti necessari:

• 
  funghi champignons - 1 kg;


• 
  acqua - 0,5 l;


• 
  sale - 1 cucchiaio. l.;


• 
  zucchero - 1 cucchiaino;


• 
  Senape di Digione in grani - 1 cucchiaio. l.;


• 
  aceto di sidro di mele 4% - 5 cucchiai. l.;


• 
  aglio - 4-6 denticoli;


• 
  pepe nero, piselli - 10 pezzi;


• 
  foglia di alloro - 4-6 pezzi

Fasi di preparazione

1. 
   I funghi sono preparati come nella ricetta precedente. I chiodi di garofano sono puliti e tagliati lungo ciascuno.


2. 
   Nella padella, vengono versati almeno 3 litri di acqua nella padella, tutti gli altri ingredienti della lista vengono aggiunti lì. La marinata viene portata a ebollizione, i funghi sono disposti e cuociono per 5-7 minuti.


3. 
   In pre-preparati, cioè banchi trattati a vapore spargono funghi e versano la marinata. La banca è immediatamente sigillata con un coperchio di metallo.

Questi funghi marinati per l'inverno sono deliziosi e delicati.

Come congelare i funghi prataioli per l'inverno

I funghi congelati cucinano più facilmente. Non c'è bisogno di stare al fornello per molto tempo. Ma questo non sarà un piatto indipendente e pronto, ma solo un ingrediente. Sono utilizzati per cucinare miscele di verdure, carne e pesce cotti in umido, ecc.

Come congelare correttamente i funghi prataioli per l'inverno? Ci sono due modi per farlo. Far bollire i funghi o inviarli al congelatore crudo. Le qualità gustative del bollito sono considerate più elevate e quelle crude possono essere amare. Pertanto, il primo metodo è preferibile.

Quindi, i funghi vengono lavati, se sono di grandi dimensioni. Quindi far bollire in acqua di acido citrico leggermente salata e leggermente acidificata per 15-20 minuti. Dopo di che, i funghi devono essere tolti con un cappotto rumoroso e sparsi su un piatto piatto o su una teglia finché non si raffredda e si asciuga completamente. Ci vorrà circa mezz'ora. Quindi i funghi vengono disposti in porzioni in pacchetti (preferibilmente speciali, per il congelamento) e inviati al congelatore invernale.