Manzo Stroganoff: ricetta per manzo

Stroganoff di manzo con senape

Questo piatto nutrizionale russa è utile per il pranzo o la cena. La cosa principale è quella di scegliere carne buona e fresca. La senape darà un gusto speciale e piccante e sottolinea il sapore di bocca.

Ingredienti necessari:

• 
  Filetto di manzo - 0,5 kg


• 
  Burro - 100 g


• 
  cipolle - 2 pz.


• 
  brodo di carne - 1 st


• 
  panna acida - 2 cucchiai. l.


• 
  pasta di pomodoro - 1 cucchiaio. l.


• 
  farina di grano - 1 cucchiaio. l.


• 
  senape - 2 cucchiaini.


• 
  pepe macinato nero, sale


• 
  foglia di alloro - 1 pc.

Metodo di preparazione:

1. 
   Tagliare fuori dalla carne tutto il film, le vene e il grasso in eccesso. Tagliare in piccole porzioni, sale, pepe, piegare in una ciotola e lasciare per 2-3 ore per insistere. È necessario rendere la carne più morbida.


2. 
   Tagliare finemente le cipolle.


3. 
   Preparare la salsa. Mettere 50 g di burro sulla padella e sciogliere un po ', aggiungere farina, brodo e mescolare bene. Portare a bollire e mettere la senape, la pasta di pomodoro, la foglia di alloro, il sale, il pepe. Tritare per cinque minuti, versare la panna acida e in 2-3 minuti rimuovere dalla piastra.


4. 
   Ora vai alla carne di frittura. Spoon la padella nella padella e friggere la manzo. Dopo un paio di minuti aggiungere le cipolle tritate. È molto importante non sovraccaricare la carne. Appena si arrossisce leggermente, versare salsa e cuocere sotto il coperchio chiuso per circa 30 minuti.

Il piatto è pronto! Servire caldo con patate o altri guarnire.

Consigli

Alla nota:

• 
  se la carne è troppo duro, quindi battere con un martello. Il manzo delicato non può essere battuto in alcun modo, altrimenti si disintegra nel processo di cottura;


• 
  alcuni cuochi consigliano prima di friggere per immergere i pezzi di carne in farina. Pertanto, la carne bovina è più succosa;


• 
  Quando si prepara la salsa, aggiungete ultimo l'acido crema per non surriscaldarlo;


• 
  la padella per la cottura prenda una profondità, in modo che durante l'estinzione la salsa non si esaurisca;


• 
  stew il piatto sopra il calore medio;


• 
  non molto adatto per manzo stroganova collo, scapola o fazzoletto. È meglio prendere il filetto di manzo, come nella nostra ricetta;


• 
  friggere i pezzi in modo che non si tocchino. Tale tecnica contribuirà a preservare la succescienza della carne;


• 
  tenere la carne nella padella non più di 1-1,5 minuti. Arrosto a fuoco alto, quindi ridurre;


• 
  molto buono con i funghi di manzo. Durante la frittura, è possibile aggiungere pezzi di champignons in una padella;


• 
  se lo si desidera, alla fine spruzzare un piatto di prezzemolo, aneto, rucola o basilico tritato con erbe;


• 
  Tagliare la carne in piccoli pezzi sottili (circa 5 mm);


• 
  se si desidera sperimentare, invece di carne bovina, utilizzare calamari bolliti. Risulta esotico e proprio come gli amanti dei frutti di mare;


• 
  per una variazione di dieta del piatto, prendere il pollofiletti. Una paprika è buona per un pollo, ma non versare troppo. È anche possibile aggiungere aglio finemente tritato alla fine. Non romperà il gusto, ma solo un po 'lo farà ombra;


• 
  le cipolle non necessariamente tagliano, possono essere tagliate in mezze anelli;


• 
  Dopo che la salsa bolle, versare in esso un bel po 'di cognac o Madeira. L'alcool non si sentirà, ma il gusto della carne diventerà più interessante.

Utilizza i nostri consigli sulla salute! Lasciate solo i piatti più deliziosi!