Come cucinare lo stroganoff di manzo da una ricetta classica

Da allora, la ricetta del manzo stroganov è stata spesso distorta eintegrato, ma il prodotto dell'arte culinaria è considerato la ricetta classica originale. Qualsiasi ristorante russo che si rispetti deve avere nel menu carne alla Stroganoff di manzo.</ p>

Come cucinare manzo alla Stroganoff

La cosa più importante è la giusta scelta di carne. La carne dovrebbe essere di colore rosso scuro, preferibilmente senza venature. Puoi controllare la freschezza premendo leggermente il dito. Se si forma una tacca e poi si liscia rapidamente, allora puoi prenderla. Il gelato non ha lo stesso sapore di quello fresco. Ma se devi ancora usarlo per cucinare, quindi pre-scongelare sul ripiano inferiore del frigorifero. Dal microonde è meglio rifiutare. Lo sbrinamento non sarà uniforme, il che influenzerà il gusto del piatto.

ingredienti:

• carne di manzo - 600 g


• cipolle - 1 pz


• aglio - 2 chiodi di garofano


• succo di pomodoro - 1 cucchiaio


• farina - 30 g


• -le noci tritate - 50 g


• panna acida 250 g


• crema - 100 ml


• pepe macinato nero - 2 cucchiaini.


• amido - 1 cucchiaino.


• aneto


• prezzemolo


• sale


• acqua - 1 t

Metodo di preparazione:

• carne preparata (lavata e asciugata) tagliata a pezzetti, come per le costolette, di circa 1 cm di spessore. Battere con un martello speciale;


• Cospargere i pezzi di sale e pepe e tagliarli a strisce;


• mettere il succo, i verdi tritati finemente, l'aglio tritato e le noci in un piccolo contenitore e mescolare bene;


• Tagliare le cipolle sbucciate insieme in quattro pezzi e tritare;


• Su una padella riscaldata con olio vegetale, disponi le cipolle, quindi i pezzi di carne. Friggere a fuoco medio fino a quando appare una tonalità dorata;


• Mescolare la crema con un bicchiere d'acqua e accendere il fuoco. Quando bolle, aggiungi l'amido, disciolto in acqua, riduci il calore e fai sobbollire per 3 minuti, mescolando. Quindi versare la panna acida e cuocere per altri 10 minuti;


• quando la carne è pronta, versare nella padella un composto di succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti;


• versate la salsa dalla panna e fate sobbollire per altri 15 minuti.


• Lasciare fermentare per 15-20 minuti e il manzo alla Stroganoff è pronto!

È considerata una tradizione servire questo piatto con patate fritte o patatine fritte. Tuttavia, come contorno, il riso bollito o il porridge di grano saraceno è perfetto.

Come rendere il manzo alla Stroganoff più delizioso e aromatico

Per questo è importante seguire alcune regole:

• si dovrebbe notare che è sufficiente tagliare la carne attraverso le fibre, altrimenti sarà molto difficile mordere;


• su una padella calda, adagiate prima le cipolle, poi la carne, e fate soffriggere a fuoco vivo fino a quando non appare una crosta dorata, dopo di che il calore può essere ridotto;


• questo piatto è molto ben combinato con i pomodori;


• se aggiungi dei funghi bianchi quando fritti, il gusto sarà unico;


• servire solo dopo la preparazione a caldo. Riscaldato, perde assolutamente il suo sapore e sapore.

Aderendo a tali regole, ti prepareraicarne di manzo alla Stroganoff. Ma non è necessario rispettare scrupolosamente i canoni, perché ognuno ha gusti diversi. E non rovinerai il piatto se aggiungi le spezie o il condimento preferiti durante la cottura.