Manzo nel forno: come gustoso cuocere?
La carne bovina è considerata una carne piuttosto dura. Per dargli morbidezza e accelerare la preparazione del piatto, escono varie marinate a base di latte, aceto e olio vegetale. Per dare un aroma gradevole, utilizzare verdure diverse, integrate con foglie di alloro e basilico, che si abbinano perfettamente con la carne aromatica al cartoccio.
Manzo cotto in forno con miele e mostarda
Ingredienti necessari:
Filetto di manzo - 1-1,5 kg
mostarda - 100 g
miele - 100 g
basilico - qualsiasi
paprika - 3 pizzico
peperoncino rosso - pizzico
olio di torrefazione
sale.
Metodo di preparazione
Prendiamo una ciotola profonda e versiamo la senape.
Aggiungi il miele e mescola bene.
Nella miscela risultante, aggiungere il basilico (2 cucchiaini), la paprika, il peperoncino e il sale.
Versiamo olio vegetale.
Il manzo è ben lavato sotto l'acqua corrente, marinata secca e unta da tutti i lati.
Nella marinata il prodotto deve essere mantenuto al caldo da 1 ora, ma non più di un giorno. È meglio lasciarlo durante la notte.
Mettiamo il manzo marinato sul foglio di foglio espanso, lo sigilliamo su tutti i lati (è meglio avvolgerlo in diversi strati di carta stagnola in modo che il grasso non scoli, altrimenti la carne sarà asciutta).
Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Inviamo il piatto lì per 2 ore.
Per coloro che vogliono ottenere una bella crosta, per 10-15 minuti prima della piena prontezza si dovrebbe tirare la carne e togliere la pellicola da essa. Quindi rispedirlo al forno.
In mezz'ora la carne al forno può essere servita al tavolo. Buon appetito
Per accelerare la preparazione della carne in fornopuò essere tagliato in grandi pezzi porzionati. Questo accorcia il tempo di cottura, e dato che i pezzi più piccoli vengono marinati, la polpa sarà più morbida. Per un gusto indimenticabile, puoi anche aggiungere frutta secca finemente tritata (albicocche secche, prugne secche).
Alcuni consigli per cucinare carne di manzo al forno
Cucina slava tradizionale molto tempo fa, a destraapprezzate varie ricette di carne al forno, e in particolare - una fragrante combinazione di carne con una grande varietà di verdure, bacche, frutta, porridge e funghi. Abbastanza spesso nel menu dei ristoranti si può vedere la carne più delicata con salsa di lamponi o carne di manzo al forno con mandarini.
Importante è la giusta selezione di guarnizioni. Ideale è il riso o le patate con verdure fresche con l'aggiunta di salsa agrodolce. Servire esclusivamente con vino rosso. Una marinata, a base di vino rosso, è considerata una prelibatezza.
Carne al cartoccio nel forno: questa è la ricetta migliore. È estremamente vantaggioso cucinarlo, poiché le proprietà utili dei prodotti non vanno perse. Da ingredienti di carne in carta stagnola puoi cucinare tutto, tranne il gioco. Si scopre un ricco sapore stufato, ma senza l'odore di olio. Inoltre, il piatto non è grasso, che è più utile di bollire o bollire. Per una preparazione completa nel forno sarà necessario da 1 a 1,5 ore.
Correttamente avvolto in un foglio di carne è estremamente importanteper un risultato eccellente. È necessario avvolgerlo strettamente, a volte può richiedere diversi strati di pellicola. Se il succo esce, la carne diventa secca e può perdere il suo sapore.
Regole per la preparazione della carne prima della cottura in carta stagnola
La carne deve essere pulita da parti non commestibili, sciacquata, asciugata con un tovagliolo di carta speciale.
Le ossa devono essere rimosse, dal momento che possono tagliare la lamina.
Solo in seguito, la carne viene strofinata con spezie, aggiungere verdure e frutta (se lo si desidera) e avvolgerla in un foglio di alluminio.
Quando si cucina la carne (con qualsiasi mezzo) è necessario alla fine. Ritirando i grassi, il sale asciuga la carne. Questa è la ragione principale per la secchezza del cibo cotto.
