Enchiladas con fagioli e verdure radicate

Innanzitutto, vediamo cosa èenchilada. Questo è un piatto di cucina messicana, che necessariamente nella sua composizione ha un peperoncino, per esempio peperoncino. Nell'originale, questo è un riempimento acuto, avvolto in rotoli di pane dalla farina di mais. Se questi non sono stati trovati nel supermercato più vicino, è possibile sostituirlo completamente con lavash.

servizio: 4 porzioni

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti ad una temperatura di 180 ° C

ingredienti:

500 g di pomodori essiccati finemente tritati con aglio

Salsa di 1 tazza di salsa

1 cucchiaio. l. pepe rosso macinato

1 tsp. polvere di cacao non zuccherata

sale

polvere di pepe nero

pita

2 cucchiaini di olio d'oliva o olio vegetale

1/3 tazza di cipolle finemente tritate (1 piccola cipolla)

1 1/2 tazze di colture di radici sbucciate e finemente tritate come pastinaca, rape, rutabaga, patate dolci e carote

1 cucchiaino di cumino di terra

400 g di fagioli, lavati e drenati

1 1/4 tazza di formaggio grattugiato (come opzione, il formaggio di Monterey Jack è adatto)

1/4 tazza di coriandolo fresco schiacciato

1/4 tazza di panna acida mescolata con 1 cucchiaio di acqua

salsa e formaggio grattato (opzionale)

Processo di cottura:

1. In una casseruola media, mettere i pomodori finemente tritati, 1 tazza di salsa, pepe rosso e polvere di cacao. Portare ad ebollizione, ridurre il calore. Bollire, coperto per circa 10 minuti o fino a gelificazione, periodicamente sovrascrivendo il composto e mescolando il retro di un cucchiaio. Stagionarti con sale e pepe nero. Mettiti da parte.

2. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 ° C. Preparare un contenitore in ceramica per la cottura degli enchilados. Preriscaldare il pane di pita in un forno riscaldato per 2-3 minuti.

3. In una grande padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, passare per 2 minuti. Aggiungere le verdure radicate e il cumino; cuocere, mescolare per 3-4 minuti o finché le verdure sono morbide e non acquisire una tonalità dorata. Togliere dal fuoco. Mescolare la metà della miscela di pomodoro, i fagioli preconfezionati, 3/4 di formaggio di tazza e 1/8 di cilantro di tazza.

4. Dividere uniformemente la miscela risultante tra lavashi caldi, avvolgere nei tubuli. Posizionarlo ordinatamente in un contenitore di ceramica per la cottura.

5. Rimanere la miscela di pomodoro rimanente ordinatamente con un cucchiaio sopra l'enchilad. Spolvera con il formaggio rimanente. Cuocere senza coperchio con coperchio per 15-20 minuti o fino a quando non si riscalda bene. Versare 1/4 tazza di panna acida. Cuocere per altri 5 minuti senza coprire. Spolvera con il restante coriandolo. Se si desidera aggiungere più salsa, panna e formaggio.

Suggerimenti per la cottura:

Se hai bisogno di fare la preparazione di questo piatto, perin modo che quando gli ospiti arrivano, e rapidamente ottengono per cucinare, fare tutto come indicato nella ricetta al punto 5. Il contenitore in ceramica con un ivi impilati enchilados coprire con un foglio. Mettere la miscela di pomodoro in un contenitore ermeticamente sigillato. Il formaggio grattato e il cilantro tritato vengono messi in zip-pack. Questo materiale può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore.

Quando gli ospiti vengono, basta riscaldare il forno prima180 ° C. Rimuovere la lamina dal contenitore in ceramica. Dal contenitore, mettere la miscela di pomodoro sulla parte superiore con enchilados. Coprire e riscaldare in forno per 20 minuti. Spolverare con il formaggio residuo e la copertura senza rivestimento, riscaldare in forno per altri 15 minuti. Versare la panna acida miscelata con acqua e mettere in forno per altri 5 minuti. Spruzzare il piatto finito con cilantro. Servire con panna acida, salsa e cilantro.