Come fare il vino fatto in casa con la marmellata fermentata: ricetta
Il rifornimento di provviste per l'inverno è posato nel nostromemoria genetica. Sembrerebbe che l'industria e il commercio soddisfino già pienamente le crescenti esigenze dei cittadini russi, ma no, i cuori caldi di numerosi giardinieri e residenti estivi stanno ancora battendo forte alla vista del raccolto.
Cespugli di ribes, uva spina, meli invasi,Le prugne, piantate nei siti di campagna dai nostri antenati, costringono ogni nuova generazione a eseguire il raccolto rituale estivo-autunnale, e, tra le altre cose, arrotolano i prossimi barattoli di marmellata.
Felici sono le famiglie che riescono a usarequesti spazi vuoti alla destinazione, il resto ha inevitabilmente problemi con lo stoccaggio e lo smaltimento forzato di frutta fermentata e scorte di bacche. L'anima piange, ma c'è una "stantio" o marmellata candita di fragole o lamponi che non vogliono, e buttare via i frutti delle loro fatiche scuse. Inoltre non è necessario.
Qualsiasi marmellata che sia stata preparata secondo ricette comuni e non si sia ammuffita, può diventare un'ottima base per un vino fatto in casa meravigliosamente gustoso. I termini di conservazione del prodotto iniziale non contano.
Una ricetta per il vino da una marmellata di ribes fermentato su un izume
Anche le più attente amanti a volte dimenticanoLe loro vecchie forniture, conservate negli angoli più lontani della dispensa. I coperchi sulle rive sono gonfiati, e amorevolmente fatto gli spazi vuoti dell'anno scorso sono divertenti che scorre sugli scaffali. Gettare fermentato marmellata di ribes e lampone o di marmellata di fragole, il peccato, meglio usare a buon uso, e godere di un divertimento invernale cosa - Fare il vino fatto in casa.
Niente è necessario per questo: pulito, accuratamente lavati e sterilizzati bicchieri (si inserisce una 3-e lattine o bottiglie 5 litri), cotone idrofilo, garze, guanti di gomma o serrature semplicemente idraulici, che abbiamo discusso nell'articolo, vino fatto in casa da chernoplodki, una manciata di uve secche, ma soprattutto, pazienza e desiderio.
Poiché il processo di fermentazione della marmellata è già iniziato, per la preparazione del vino della casa si dovrebbe dare solo un aspetto più intenso e mirato.
Iniziamo! Per 1 litro di marmellata, aggiungere 1 litro di acqua calda bollita(circa 30 ° C) e circa 100 g di uva passa. In ogni caso, lavare la frutta secca dell'uva è impossibile - i batteri del lievito, che vivono in modo sicuro sulla sua superficie, possono essere molto offesi. Puoi pre-preparare il lievito di vino (come spiegheremo di seguito), ma in caso di marmellata fermentata non è necessario.
Tutta questa miscela è collocata in piatti preparati(in modo che non occupi più di 2/3 del volume) e chiuda il tappo in cotone idrofilo ad alta densità avvolto in diversi strati di garza. Va notato che le banche hanno chiuso con tappi in polietilene, anche se creano le condizioni per la fermentazione iniziale, ma funzionano molto peggio.
Il "guscio" pronto viene posto in un luogo caldo,per esempio, in inverno - a una batteria del radiatore o ad un magazzino riscaldato. Il futuro senso di colpa dell'ultravioletto è controindicato in qualsiasi momento dell'anno. Questo stadio di fermentazione, che di solito dura 7-10 giorni, richiede un'attenzione particolare.
Il prodotto semilavorato del tuo vino era coperto con un tappo di gommapiuma, e l'intera macchia emerse. È ora di rimuovere la poltiglia e scolare il mosto attraverso un colino e 2-4 strati di garza (più sottile è la pulizia, più lungo è il processo).
Il materiale del vino purificato si riversa nuovamente dentropiatti sterili di dimensioni adeguate, installare un sigillo d'acqua e posizionare la costruzione in un luogo caldo e buio per la maturazione finale del vino della casa dalla marmellata. Per ottenere una bevanda più dolce, è possibile aggiungere 0,5 tazza di zucchero sotto forma di sciroppo per 1 litro di prodotto al mosto.
La fermentazione finale può durare 40-60 giorni (sarà segnalata da un guanto di gomma "caduto" o dall'assenza di bolle nel setto).
A rigor di termini, tutto, vino fermentatomarmellata di lamponi o lamponi pronti. Ti consigliamo di coprire e riparare la bevanda ricevuta: aggiungi 50 ml di vodka ordinaria a 1 litro di vino pronto. Questo è garantito per fermare ulteriori fermentazioni e sollevarti da spiacevoli sorprese. Preparare il vino con delicatezza, senza mescolare il sedimento, attraverso un tubo, spremere in bottiglie pulite, tapparle saldamente e inviarle allo stoccaggio in un luogo fresco. O semplicemente lo mettiamo sul tavolo e trattiamo i nostri ospiti.
Vino fatto in casa dalla vecchia marmellata: ricetta
Spesso dimenticato sugli scaffali di armadi o un frigoriferola marmellata è semplicemente candita. Puoi, ovviamente, digerire, ma il gusto e la consistenza non saranno gli stessi di prima. Ma per la preparazione del vino con le proprie mani questa marmellata si adatta perfettamente.
Prima di iniziare il processo, ha senso cucinarete stesso vino lievito. Per fare questo, prendi 150 grammi di uvetta (due manciate), mezza tazza di zucchero. 1,5 - 2 bicchieri d'acqua. L'uvetta si consiglia di prendere scuro, opaco con la coda.
In cotto e raffreddato a 30 gradi. sciroppo di acqua e zucchero, aggiungere la frutta secca non lavati e Versare il composto in una bottiglia a collo largo a 2/3 del volume, chiudendo la sua spina di cotone spesso e collocato in un ambiente caldo (mobili da cucina ripiano superiore - quello che ci serve). Dopo 3-4 giorni, il lievito è pronto.
Ulteriori azioni dell'enologo dilettante in accuratezzaripetere quanto sopra, ma al posto delle uve secche, la partita iniziale di vino viene aggiunta con il lievito preparato. Questo metodo funziona alla grande per un mix di marmellata, che consente di combinare il gusto e la ricchezza del vino.
Il fascino della "vinificazione in casa" è che ogni bevanda che si prepara sarà unica nel gusto e può diventare una ricetta di famiglia.
Autore: Katerina Sergeenko
