5 Mini shashlik (souvlaki) con salsa di yogurt con finocchio

Per preparare 12-16 porzioni di souvlaka avrai bisogno di:

• 650-700 grammi di un pezzo di maiale senza ossa, tagliato a pezzi di 2,5 cm per 2,5 cm;


• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata;


• 2 cucchiai di succo di limone;


• 2 cucchiai di olio d'oliva;


• 3 spicchi d'aglio tritati finemente;


• 1 cucchiaino di foglie di origano secco tritato;


• 4½ cucchiaini di sale;


• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;


• 900 grammi (circa 70 pezzi) di pomodorini;


• 1 cetriolo medio senza semi, tagliato lungo e poi sulla plastica di fronte;


• Foglie di origano fresco a piacere.

Per preparare la salsa è necessario:

• 220 grammi di yogurt greco senza additivi;


• 110 grammi di finocchio macinato;


• 1 cucchiaio di succo di limone;


• ½-1 spicchio d'aglio tritato finemente;


• ½ cucchiaino di sale;


• Bruciore di pepe sulla punta del coltello.

Preparazione di souvlaka:

1. Preriscaldare il braciere. Coprire la padella con una dimensione di 38 * 25 cm con un foglio, mettere da parte. Metti la carne tritata in una grande ciotola.

2. In una piccola ciotola, mescolare la scorza di limone, il succo di limone, il burro, l'aglio, le foglie di origano essiccate, sale e pepe. Versare la carne a metà miscela di limone, mescolare la carne. Mettere la carne su una teglia, distribuire uniformemente.

3. Arrosti a 10-12 cm dal fuoco per 7-8 minuti o finché la carne è leggermente rosata al centro, ruotando i pezzi 1 volta. Cospargere la carne con la miscela di limone rimanente.

4. Per creare uno shish kebab, mettere su uno spiedino un pezzo di carne, un pomodoro, un pezzo di cetriolo. Se lo si desidera, è possibile decorare con una foglia di origano fresco. Servire con salsa allo yogurt.

Preparazione del sugo: in una tazzina, unire yogurt, finocchio, succo di limone, aglio, sale e peperoncino. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Informazioni nutrizionali:

• Il valore energetico è 121 kcal;


• Grassi - 5 g;


• Colesterolo - 30 mg;


• Grassi saturi - 1 g;


• Carboidrati - 5 g;


• Grassi monoinsaturi - 3 g;


• Grassi polinsaturi - 1 g;


• Fibra - 1 g;


• Zucchero - 3 g;


• Proteine ​​- 15 g;


• Vitamina A - 160,2 μg;


• Vitamina C - 12 mg;


• Vitamina PP - 5 mg;


• Acido folico - 12 mcg;


• Sodio - 338 mg;


• Potassio - 478 mg;


• Calcio - 50 mg;


• Ferro - 1 mg.

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Autore: Katerina Sergeenko