2 Profitroles con formaggio con muffa e pinoli

Per preparare 25 porzioni (100 pezzi) è necessario:

• 230 ml di acqua;


• 100-120 grammi di burro;


• 1 cucchiaino di timo tritato (timo);


• ½ cucchiaino di sale grosso;


• Pepe nero macinato sulla punta del cucchiaio;


• 230 grammi di farina; 4 uova;


• 500 grammi di formaggio Roquefort sbriciolato o altro formaggio fuso;


• 230 grammi di groviera schiacciata;


• 50-60 grammi di pinoli tostati.

Per friggere i pinoli in una padella di medie dimensioni a fuoco medio, arrostire le noci per circa 3 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio. Mettilo su un tovagliolo di carta e fallo raffreddare.

preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 210 ° C. In una casseruola di medie dimensioni, unire acqua, olio, timo, sale e pepe. Riscaldare a ebollizione. Versare immediatamente tutta la farina, mescolare accuratamente. Mescolare fino a quando la miscela assume la forma di una ciotola. Togliere dal fuoco, raffreddare per 10 minuti. Per un cucchiaio di legno, guidare le uova, mescolando l'impasto con cura ogni volta. Aggiungere il formaggio Roquefort, il formaggio Gruyère e i pinoli all'impasto.

2. Coprire i due fogli per la carta da forno. Trasferire l'impasto nella busta da pasticcere. Utilizzando un ugello con un diametro di 2,5 cm, posizionare l'impasto sui fogli di cottura.

3. Cuocere per 20 minuti fino a quando l'impasto non sarà dorato e si indurirà. Se necessario, dopo 10 minuti dall'inizio della cottura, cambiare le teglie in punti per una migliore doratura. Servire caldo oa temperatura ambiente.

All'amante della nota: Cuocere esattamente secondo la ricetta, escluso il raffreddamento dell'impasto. Conservare in un contenitore sotto vuoto congelato per un massimo di 1 mese. Per servire sul tavolo, preriscaldare il forno a 190 ° C, posizionare i profiteroles nel forno per 5 minuti o fino a quando riscaldato.

Informazioni nutrizionali:

• Il valore di energia è 124 kcal;


• Grassi - 10 g;


• Colesterolo - 53 mg;


• Grassi saturi - 5 g;


• Carboidrati - 4 g;


• Grassi monoinsaturi - 4 g;


• Grassi polinsaturi - 1 g;


• Proteine ​​- 5g;


• Vitamina A - 87,6 μg;


• Acido folico - 20 mcg;


• Sodio - 255 mg;


• Potassio - 38 mg;


• Calcio - 111 mg;


• Ferro - 1 mg.

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Autore: Katerina Sergeenko