Come cucinare il cavolo marinato per l'inverno - ricetta di cottura con foto
Ogni casalinga ha le sue ricette specialipreparativi domestici, che lei mantiene nel più stretto segreto. Cetrioli salati, pomodori piccanti o cavoli in salamoia possono diventare un punto culminante della festa, per molto tempo ricordare gli ospiti. Oggi parleremo di cavolo, perché questo vegetale contiene tutte le vitamine del gruppo B, C, sostanze antiulcera. Il cavolo cresce su quasi tutti gli orti, quindi perché non unire l'utile al dilettevole e cucinare un cavolo in salamoia per l'inverno.
Ricette di cavolo in salamoia
La principale differenza tra marinata e decapaggio è che,che gli ingredienti necessari della ricetta sono l'aceto e l'olio vegetale. È grazie a loro che il piatto è cotto abbastanza velocemente. Quindi, cosa fare per ottenere cavoli marinati per l'inverno?
La ricetta tradizionale per il cavolo in salamoia comprende: un paio di cavoli di cavolo, 400 g di carote, qualche spicchio d'aglio (quantità a piacere), qualche mela verde solida. Per preparare la marinata, abbiamo bisogno di mezzo litro di acqua, 150 g di aceto e la stessa quantità di olio vegetale, 100 grammi di zucchero, un paio di cucchiai di sale. Come spezie, pepe nero e chiodi di garofano sono perfetti. Spalma cavolo, taglia le carote e le mele. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'aglio e premere fino a quando appare il succo. Ora arriva la marinata. Aceto, olio e spezie vengono aggiunti all'acqua e bolliti, la soluzione risultante viene versata in cavoli, mescolati, lasciare per un po 'per infondere. Dopo un paio d'ore, il cavolo marinato può essere trasferito in lattine o pentole smaltate (lattine o simili). Non dimenticare di mettere sopra l'oppressione e di lasciare per qualche giorno in un luogo fresco. Dopo alcuni giorni, i cavoli in salamoia saranno pronti.
Ricetta coreana per cavolo in salamoia
Le verdure taglienti in coreano sono state a lungo affezionate agli abitanti del nostro paese. Per non comprare nel negozio un cavolo in salamoia piccante, puoi cucinarlo a casa, bene, gli ingredienti non sono così esotici.
Secondo la ricetta tradizionale per marinatocavolo in coreano, per 5 kg. cavolo bianco ordinario abbiamo bisogno di circa 500 gr. sale, ma soprattutto - spezie piccanti. Puoi prendere aglio e peperoncino rosso, se possibile - usa uno speciale peperone coreano (è meno piccante). Nei negozi vengono vendute miscele speciali per cavolo coreano, comprate solo quello che è stato provato prima.
Innanzitutto, prepara la salamoia: sciogliere in acqua una quantità sufficiente di forza, far bollire. Tagliare i fogli in pezzi grandi, immergere nella soluzione per diversi giorni. La fase successiva è la preparazione di una pasta affilata, per questo è necessario macinare aglio, pepe amaro e altre spezie. Prende il cavolo dalla salamoia, distribuisce generosamente la miscela risultante e lo ammucchia in una casseruola sotto l'oppressione.
C'è un altro modo per prepararsi(questo è il modo in cui viene chiamato il cavolo sottaceto coreano). Gli ingredienti di base rimangono gli stessi. Il cavolo va tritato finemente e sciacquato con pepe rosso. Macinare il pepe con il cavolo tritato, aggiungere l'aglio e il sale. Ora arriva il turno di marinare. Sotto cavolo, qualsiasi capacità non ossidante è adatta. Il fondo è rivestito con foglie di cavolo, lasciando un po 'per coprire dall'alto. Qualitativamente comprimiamo la miscela ottenuta e la mettiamo sotto carico. La salatura sarà pronta, quando inizia il processo di fermentazione, cioè dopo 2-3 giorni. Ricorda che più calorosamente nella stanza, il processo andrà più veloce. La temperatura ottimale è tra 15º e 20º. Il piatto si rivelerà molto nitido, e lo è con cautela. È un buon complemento di carne e pesce, adatto come contorno alle patate.
