Salsa dai funghi

Salsa principale di funghi

Questa salsa di funghi può essere servita in casseruola, rotoli, cotolette di patate e anche utilizzata come base per la preparazione di salse più complesse. Si compone dei seguenti ingredienti:

• 
  40 g di funghi secchi
• 
  3,5 tbsp. l. margarina (per frittura)
• 
  2,5 cucchiai. l. burro
• 
  1,5 tbsp. l. farina
• 
  cipolla
• 
  Spezie, sale - a piacere

Bollire i funghi secchi. Passer farina, gradualmente la farina con brodo di funghi caldi e cuocere per 5-7 minuti, dopo di che filtriamo.

Le cipolle vengono pulite e finemente tritate, i funghi bolliti tagliano a pezzi. Passare la cipolla, aggiungere i funghi e friggere 3-5 minuti.

Versiamo nella padella un brodo di funghi con farina, sale a piacere, aggiungiamo le spezie e cuoceremo per 12-15 minuti con una boccia debole. La salsa finita è condita con burro.

Salsa di funghi con pomodori e panna acida

Questa salsa è preparata sulla base del principale, ma la sua preparazione ha alcune sfumature. Abbiamo bisogno di:

• 
  400 ml di acqua
• 
  25 g di funghi secchi
• 
  mezze lampadine
• 
  mezzo pomodoro
• 
  0,5 tbsp. panna acida
• 
  5 tsp. burro
• 
  2 tsp. farina
• 
  zucchero, pepe nero macinato, sale - a piacere

Boil i funghi secchi, decanta il brodo (manon versare) e tagliare i funghi con piccoli cubi. Le cipolle vengono pulite, tagliate a mezza anima e intrecciate in burro. Aggiungere i funghi alle cipolle, cospargere con farina, mescolare e leggermente marrone.

Sprizziamo il pomodoro sulla grattugia. Riempire i funghi con brodo di funghi di cipolla, sale a piacere e cuocere per 10-15 minuti, non dimenticate di mescolare occasionalmente. Introdurre panna acida e zucchero, aggiungere pepe nero, se necessario - un po 'di sale. Cuciamo altri 5-7 minuti, poi rimuovi la salsa dal fuoco.

Salsa di funghi dolci e acidi

Il gusto di patatine, cotolette, panini, casseruola e piatti dai grani sfumano perfettamente salsa di funghi dolci e acidi. Per la sua preparazione dovremo prendere:

• 
  850 g di salsa principale di funghi
• 
  70 g di prugne
• 
  40 grammi di pasta di pomodoro
• 
  2,5 cucchiai. l. olio vegetale
• 
  1,5 tbsp. l. zucchero
• 
  1 cucchiaio. l. aceto di vino (9%)
• 
  1 cucchiaio. l. uva passa
• 
  Spezie, sale - a piacere

Lavoriamo frutti secchi, prugne tagliatepezzi. La pasta di pomodoro è cotta in burro. Nel salsa di funghi principale abbiamo messo uva e prugne, aggiungere zucchero. Versiamo l'aceto di vino, mettiamo pasta di pomodoro e spezie, sale a piacere. Mettiamo la salsa sul fuoco e cuciamo per 12-15 minuti dal momento della bollitura. La salsa finita è condita con burro.

Salsa di funghi con crema

Questa salsa è perfetta per pasta, per esempio spaghetti. Per farlo, avremo bisogno di:

• 
  200 g di funghi freschi
• 
  1,5 tbsp. crema
• 
  3 cucchiai. l. burro
• 
  3 cucchiai. l. formaggio grattugiato
• 
  1 tsp. limone grattugiato
• 
  1 spicchio d'aglio
• 
  Noce moscata grattata, pepe nero macinato - a piacere

Burro sciolto in acqua poco profondacasseruola o casseruola. Funghi, puliti, tagliati a fette e friggere mezzo minuto a fuoco medio. Aggiungere aglio finemente tritato o perduto attraverso la pressa, versare la crema, mettere la zucca di limone, noce moscata e pepe. Fry 1-2 minuti, mescolando. Quindi aggiungete il formaggio grattugiato e fate un altro paio di minuti.

Salsa di funghi con vino rosso

Questa salsa basata su un brodo di funghi con l'aggiunta di vino rosso è perfettamente abbinata a piatti a base di carne e verdure, come anche i rulli di patate, le crocchette e le zerbie. I prodotti per lui avranno bisogno di quanto segue:

• 
  400 ml di brodo di funghi
• 
  400 ml di brodo
• 
  150 ml di vino secco rosso
• 
  80 g di margarina cremosa
• 
  50 g di farina
• 
  50 g di burro
• 
  50 g di cipolle

Contiamo il brodo di funghi con il brodo di carne eportare a bollire. Passare la farina sulla margarina crema, versare con brodo caldo. Aggiungere cipolle brune finemente tritate e cuocere per 12-15 minuti. Spruzzare la salsa attraverso un setaccio, versare il vino e far bollire. Riempiamo la salsa preparata con burro.

Bon appetit!