Arrosto con funghi

Arrosto di manzo con funghi

Un tale arrosto è meglio cotto in ghisapentola a pareti spesse o in vasi a porzioni. Per il sapore, è possibile aggiungere un po 'di funghi secchi ad esso, ma senza di loro il gusto e l'aroma degli arrosti saranno ineguagliati. Per preparare un arrosto con funghi, prendiamo i seguenti prodotti:

• 
  800 g di manzo
• 
  600 ml di acqua, carne o brodo di funghi
• 
  300 g di funghi freschi o congelati
• 
  50 g di burro
• 
  8 patate
• 
  1 cipolla
• 
  1 carota
• 
  0,5 tbsp. panna acida
• 
  2 foglie di alloro
• 
  pepe appena macinato, sale - a piacere
• 
  olio da cucina per friggere

La carne è sciacquata, asciugataAsciugamani e tagliateli a cubetti con un lato di circa 2,5 cm, sbucciate le cipolle e tagliatele in quarti di anelli. Le carote vengono anche pulite e strofinate su una grattugia grande o tagliate a strisce sottili. Le patate sbucciate e lavate sono tagliate a fette o lastre.

Funghi freschi e puliti, congelati - scongelare e far bollire in acqua salata per 15-20 minuti. Quando i funghi sono cotti, li prendiamo dalla padella e li tagliamo in piccoli pezzi di media grandezza.

Dopo aver riscaldato la padella con olio vegetale,friggere su di esso da manzo a rubicondo a fuoco vivo. Trasferire la carne arrostita in una casseruola, in cui cucineremo l'arrosto. In una padella, dove veniva arrostita la carne, far rosolare le patate a metà cottura aggiungendo un po 'di olio vegetale. Trasferire le patate alla carne.

Aggiungiamo un po 'di verdura eburro, mettere le cipolle e soffriggere per 5 minuti, aggiungere le carote, salare e pepare a piacere, friggere per circa 7 minuti. Trasferiamo le verdure fritte in una casseruola, aggiungiamo anche i funghi (se lo si desidera, possono essere pre-fritti leggermente nel burro).

Aggiungi panna acida, alloro, versare acqua,brodo di carne o brodo di funghi. Solim e pepe a piacere. Coprire la padella con un coperchio e metterla nel forno, riscaldata a 180 gradi. Cottura 1,5-2 ore (è importante assicurarsi che tutto il liquido non bolle). Preparare l'arrosto, estrarre il forno e lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Patate vegetariane con funghi

Se non ti piace la carne o non la mangi affatto, non è una scusa per rinunciare ai funghi fritti. Che ne dici di cucinare un arrosto di verdure con funghi? Per preparare un arrosto di verdure con funghi secchi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 
  1 kg di patate
• 
  1-2 pepe bulgaro
• 
  1 zucchina media
• 
  1 cipolla grande
• 
  1 carota grande
• 
  1 mazzetto di prezzemolo
• 
  50 g di funghi secchi
• 
  3 cucchiai. l. olio vegetale
• 
  5-6 piselli di pepe nero
• 
  sale - a gusto

Risciacquare i funghi con acqua fredda e versarecon acqua bollente. Dopo 10 minuti, immergere i funghi in acqua bollente salata e cuocere per 10-15 minuti. Tira i funghi in uno scolapasta, quindi asciugalo su un tovagliolo di carta e tagliatelo largo.

Le verdure lavano e puliscono. Tagliare le patate a cubetti, cubetti di zucca di medie dimensioni, cipolle, cubetti, pepe e carote, cannucce sottili. Piegare le patate in una pentola o in una pentola con pareti spesse.

Preriscaldare una padella con olio vegetale, disporre i funghi e friggere per 5-7 minuti. Aggiungere le cipolle e friggere per 5-7 minuti insieme ai funghi. Mescolare i funghi fritti con cipolle e trasferirli alle patate.

Aggiungere nella stessa padella un po 'di piùolio vegetale, caldo, mettere le carote e soffriggere per 3 minuti. Alle carote aggiungere il peperoncino e soffriggere per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente. Quindi mettere le zucchine, friggere per altri 5 minuti e trasferire le verdure finite a patate con funghi e cipolle.

Mescolare delicatamente tutto preparatoingredienti, aggiungere una mezza tazza di acqua bollita calda alla casseruola, mettere il pepe nero e il sale a piacere. Stufare per mezz'ora a fuoco basso, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e cuocere per altri 5-7 minuti.

Bon appetit!