Torta di Crockmbush Francese

In generale, la krokembush non può essere definita una cottura specificamente natalizia. Questa torta francese viene cucinata in occasione di eventi solenniPer esempio, un matrimonio o un battesimo, e a Natale è più spesso cotto un diario di torta. Ma molte casalinghe francesi adorano servire krokembush e per Natale, perché la sua forma è un po 'come un albero di Natale festivo.

Questa torta francese è fatta in forma cono alto, costituito da profiteroles - palline dall'impasto preparato con ripieno. Essi sono fissati con salsa speciale, con cioccolato fuso o caramello, e decorare i fili torta di caramello, frutta candita, fiori e mandorle. In linea di principio, la difficoltà principale con la quale si incontra, determinato a fare questa torta francese - è meticolosi profiteroles di preparazione e di legame.

croquembouche

Offriamo la preparazione di krokembush con due tipi di crema - prodotta e burro. Per preparare la torta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti.

• 
  450 ml di acqua
• 
  200 g di burro
• 
  200 g di farina
• 
  5-6 uova

• 
  350 ml di latte
• 
  200 ml di crema 30% di grassi
• 
  75 g di burro
• 
  65 g di zucchero
• 
  30 g di amido
• 
  1 pacchetto di zucchero vanigliato

• 
  200 g di burro
• 
  1 b. latte condensato

• 
  200 g di cioccolato bianco
• 
  zucchero in polvere
• 
  noci, frutta candita, ecc. - opzionale

Portiamo l'acqua ad ebollizione, aggiungiamo l'olio e lo mettiamo su un piccolo fuoco, finché l'olio non si scioglie completamente. Portare a ebollizione la miscela, versare la farina e mescolare accuratamente con un cucchiaio, che la massa era omogenea, senza grumi. Rimuovere il calore al minimo e continuare a mescolare fino a che il composto si addensa e si forma in una padella pasta choux palla. Non deve rimanere attaccato alle pareti della pentola.

Togliere dal fuoco la padella con l'impasto. Portiamo dentro un uovo e lo mescoliamo a fondo fino a quando la massa diventa nuovamente omogenea. Quindi uno per uno (in nessun modo tutto in una volta) portiamo le uova nell'impasto, di conseguenza l'impasto dovrebbe risultare omogeneo e brillante.

Lubrificare la cottura con olio e con un cucchiaio osacchetto di dolciumi diffuso su di esso pasta. Dovrebbero essere ottenuti cerchi di circa 2 cm di diametro (metà di una noce). La distanza tra loro dovrebbe essere di 3 cm, perché Profitroli a cottura intensa aumentano e aumentano di dimensioni. Cuocili per circa 25 minuti ad una temperatura di 200 ° C. fino al marrone dorato, fresco.

Ora ci stiamo preparando crema di olio. Burro di alta qualità frullato ad una consistenza elastica, in un sottile filo in piccole porzioni, versare il latte condensato e mescolare fino ad ottenere una crema densa e uniforme.

Per la preparazione crema metti il ​​latte su un piccolo fuoco, versalo in un pezzozucchero. Sciogliere l'amido in 3-4 cucchiai. Latte e tessere delicatamente nel latte bollente. Mescolare rapidamente la miscela in modo che non ci siano grumi. Togliere la padella dal piatto. Imburrare il burro bianco con i resti di zucchero e zucchero vanigliato, aggiungere al latte con l'amido. Sbattere la crema, aggiungere le porzioni nella crema pasticcera raffreddata, mescolare.

Iniziamo metà dei panini con una crema pasticcera, metà con il burro con l'aiuto di una cornetta o un cucchiaio (per questo, dovranno fare un piccolo taglio). Il cioccolato bianco si scioglie a bagnomaria.

Per rendere più facile la raccolta di crocemus alto, useremo grande cono di Whatman, rivestito con un foglio all'interno. Lo impostiamo con il punto in basso (diciamo, inun grande vaso). Immergere i profitroli nel cioccolato fuso e densamente mettiamo in un cono da strati orizzontali. I profitroli devono aderire strettamente l'uno all'altro, ma non deformarsi.

Di notte, metti il ​​cono nel frigorifero (forse,sarà necessario rimuovere parte degli scaffali da esso in modo che il cono possa andare bene). Al mattino, metti il ​​cono sul piatto, rimuovi delicatamente la carta prima, poi il foglio. Versiamo il krokembush sciolto al cioccolato bianco, cospargere di zucchero a velo e, se desiderato, decorare. Una deliziosa torta francese è pronta!