Sali marezzati
Il marinare è uno dei modi più semplici e convenienti per raccogliere verdure per l'inverno. Il paese dei sovietici ci ha già detto come sbocciare pomodori e barbabietole, e oggi impareremo a chiudere squash sottaceto.Zucchine marinato con spezie
Per preparare la squash marinata invernale con spezie ed erbe, dovremmo prendere i seguenti ingredienti:
4 kg di giovani zucchine
20 piselli di pepe nero
20 piselli di peperoncino
10 foglie di alloro
10 spicchi d'aglio
5-6 baccelli di pepe rosso
5 rametti di prezzemolo
5 rametti di sedano
mezzo mazzetto di aneto
metà radice di rafano
Per la marinata:
1,5 litri d'acqua
350 ml di aceto al 6%
100 g di sale
100 g di zucchero
Per il decapaggio, portate i giovani zucchini a lungo20-25 cm, non più. Lavare i zucchini, sciacquare con acqua fredda. Tagliare gli steli e tagliare in cerchi di circa 2 cm di spessore. Tagliare il pepe rosso, rimuovere i chiodi di garofano, rimuovere la radice di rafano dalla pelle, tagliare i verdi.
Prendi le lattine sterilizzate, mettetela in bassoverdi e spezie, riempi i vasetti con cerchi di zucchine. Dall'acqua, il sale, lo zucchero e l'aceto prepariamo la marinata, versi zucchine di marinata calda. Copriamo i vasi con i coperchi, sterilizziamo e rotoliamo.
Zucchine marinato con menta
Zucchini marinato con menta prima di spezzatela in olio vegetale. Per la loro preparazione prenderemo tali prodotti:
8 zucchine piccole
150 ml di aceto d'uva
150 ml di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 baccello di peperoncino
parecchi sprigs di menta
sale, pepe a piacere
I miei midollini e tagliati in cerchi. Scaldare su una padella 2 cucchiai. olio d'oliva e friggere in esso zucchine da due lati a una tonalità dorata. Spalmare la zucchina su un tovagliolo di carta, che assorbe il grasso in eccesso.
L'aglio è pulito e sottilmente affettato. Dal pepe togliamo i semi e lo tagliamo in cerchi sottili. Abbiamo messo zucchine fritte in una ciotola poco profonda, cospargere con peperoni tritati e aglio tritato, riempire con l'olio di oliva rimasto. Menta, taglialo con forbici e aggiungilo a zucchine. Solim, pepe a piacere.
L'aceto viene portato a bollire in una piccola casseruola,versarlo in zucchine. Zucchine fredde, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per diverse ore (o meglio - giorni). Potete invece estendere le zucchine in vasetti, sterilizzare e rotolare.
Zucchine marinato
Per la preparazione di squash marinata nitida con pepe nero, dobbiamo prendere:
zucchine fresche giovani
1 litro d'acqua
600 ml di aceto al 9%
12-15 g di foglie di ribes nero
5-8 boccioli di un garofano
5-8 piselli di pepe nero
1-2 foglie di alloro
Per la marinatura è necessario prendere i giovani zucchine,i cui semi sono ancora immaturi e la carne è densa. Ci pulire zucchine dalla pelle, rimuovere il nucleo morbido fibroso insieme ai semi. Abbiamo tagliato la carne dei cubetti di squash con cubetti di 2-3 cm.
Sbucciate le zucchine tagliate in acqua bollente per 4-8 minuti (la durata del blanching dipende dalla dimensione dei cubi) e immediatamente si raffredda in acqua fredda.
Prepariamo la marinata. Per fare questo, portare l'acqua a bollire, sciogliere sale e zuccheri, aggiungere spezie, poi aceto e rimuovere immediatamente dal fuoco.
Zucchine accumulato in lattine e versato marinata calda. Pasteurizzare le lattine: mezzo litro per 15 minuti, litro e due litri per 20 minuti. Rulliamo le banche.
Zucchine marinato con cipolle
Per preparare zucchine marinate con cipolle, ci serviranno i seguenti prodotti:
1 kg di squash
500 ml di acqua
500 ml di aceto di vino bianco
150 g di cipolla molto piccola
150 g di zucchero
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio. sale
1 tsp pepe nero
1 tsp semi di coriandolo
1 tsp semi di finocchio
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
Zucchine tagliato a fette di mezzo centimetro di spessore. L'aglio e le cipolle vengono pulite e tagliate in metà. Spalmare le zucchine, le cipolle e l'aglio in un vaso con strati.
Per mescolare la marinata mescolare mezzo litroacqua con aceto di vino bianco, zucchero, sale, spezie e erbe aromatiche, portare a bollire e versare zucchine. Chiudere bene il vaso con un coperchio, girarlo a testa in giù per raffreddare.
Senza sterilizzazione, le zucchine marinate possono essere conservate per 2-3 settimane.
Bon appetit!
