Pancake di grano saraceno

I frittelle di grano saraceno sono un piatto russo nativo. Sono molto gentili e hanno un bel colore di caffè. Frittelle di farina di grano saraceno e il lievito può essere azzimo, possono essere forniti con ripieni dolci e salati.

Pancake di grano saraceno con salti e limiti

Per preparare i frittelle di lievito di farina di grano saraceno, avremo bisogno di:

• 
  4 cucchiai. latte
• 
  2 cucchiai. farina di grano saraceno
• 
  2 uova
• 
  20 g di burro
• 
  10 g lievito secco
• 
  sale, zucchero - a piacere
• 
  olio da cucina per friggere

Sift la farina e mescolare con lievito secco. Caldiamo un po 'il latte, in modo che sia appena caldo. Prepariamo il cucchiaio: prendiamo una grande ciotola, uniti la terza parte del latte, la farina con lievito, sale e zucchero. Mescolare bene tutto, coprire la ciotola con un tovagliolo e metterlo in un luogo caldo, in modo che la pasta si alza.

Quando la pasta aumenta diverse volte in volume,deve essere mescolato e lasciare ripreso. Questa procedura deve essere ripetuta 2-3 volte. Quindi aggiungere i tuorli d'uovo, il burro fuso nell'impasto e mescolare di nuovo. Il latte rimanente viene portato a bollire, raffreddato a circa 40 ° C e versato nell'impasto mescolando. Le proteine ​​sbattono in schiuma, aggiungono all'impasto e poi lo mettono in un luogo caldo per il sollevamento.

Scaldare la padella e grassi con un sottile stratoolio vegetale. Riducendo leggermente il fuoco, versate un sottile strato di pasta nella padella, cuocete per circa un minuto da un lato, girate e cuocete sul secondo lato. I frittelle di grano saraceno sono fragili e fragili, quindi è meglio non trasformarlo con una spatola, ma buttarlo in una padella. Se si desidera che i pancake siano meno fragili, mescolare la farina di grano saraceno con farina di grano in un rapporto di 1: 2.

Le frittelle sono pronte per essere impilate su un piatto. Ogni frittella deve essere lubrificata con olio vegetale. Questi pancake mangiano caldi.

Pancake di grano saraceno senza grano

Per la preparazione di frittelle di grano saraceno senza l'uso del lievito abbiamo bisogno di:

• 
  3 cucchiai. latte
• 
  1 cucchiaio. farina di grano saraceno
• 
  1 cucchiaio. farina di grano
• 
  3 uova
• 
  2 cucchiai di acqua
• 
  1 des.l. soda
• 
  1 cucchiaio. oli

Mescolamo grano saraceno e farina di grano, gradualmente,In piccole porzioni, versare latte freddo nella miscela, mescolando costantemente. Le uova si mescolano bene, aggiungono all'impasto e mescolate. Un cucchiaio pieno di dessert di sodio viene sciolto in acqua e aggiunto alla pasta appena prima della cottura.

Preriscaldare il frullatore, ingrassarlo con olio ograsso e cuocere piccoli frittelle su di esso. Li serviamo al tavolo "con calore, con calore", subito dopo la cottura, l'innaffiatura con burro fuso e panna acida, marmellata o miele.

Bon appetit!