Buon brodo

Buon brodo

Per preparare un brodo trasparente, avrete bisogno di:

• 500 g di carne


• 1 carota


• 1 radice di prezzemolo o 1 fetta di radice di sedano e lampadina


• 1,5-2 litri d'acqua

preparazione

1. Preparare un brodo trasparenteprendere un tronco o un tronco. Sciacquare la carne in una pentola, versare acqua fredda, coprire e mettere un fuoco. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma dalla superficie. Dopo 1-1,5 ore mettere le radici e le cipolle.



2. Per dare al brodo più sapore eparte dorata delle radici - metà delle carote, del prezzemolo e delle cipolle - friggere senza olio (da un lato) sulla padella frigobarata riscaldata, quindi metterle nel brodo mentre salate.



3. Durata della cottura di brodo chiaro da 2fino a 2,5 ore. Carne finita per togliere e servire per cucinare il secondo piatto. Dopo che il brodo si è stabilito, rimuovere il grasso dall'alto e tirare il brodo attraverso un setaccio o un tovagliolo frequente.



4. Il brodo trasparente pronto può essere servito con crostini, patate, farine di grano o usato per fare zuppe trasparenti.