Frittelle ripiene: ricette dei migliori ripieni per frittelle con foto e video. Master class: come avvolgere adeguatamente i pancake farciti

Come cucinare correttamente i pancake farciti: piccoli segreti dell'artigianato

Per cominciare, dovrai preparare in anticipo sia i pancakes che il ripieno, e lasciarli raffreddare completamente. Tuttavia, ricorda che il ripieno congelato non dovrebbe ancora essere, quindi in frigorifero di solito non viene pulito.

Non mettere troppo il ripieno - se il pancake si rompe e defluisce, è improbabile che piaccia a te e ai tuoi ospiti.

Se il tuo capolavoro è previsto in aggiuntacuocere in forno o friggere in una padella, i pancake per lui hanno bisogno di qualcosa di speciale. Sono fritti solo da un lato e non si impilano l'uno con l'altro, ma consentono di raffreddare su diversi piatti.

Cosa può farcire i pancake? Compilando per loro sono:

• 
  semi-liquido - caviale, ricotta, marmellata, paté, purea di mele e altri frutti


• 
  tagliare - prosciutto, pollo, salsiccia, uova, insalate, pesce, pesce rosso, formaggio


• 
  kashepodobnye - ripieno di carne e gamberi, fegato, cavoli, grano saraceno, funghi, patate

Pancakes con ripieno semi-liquido maicotto, tranne che per la ricotta, ma farcito con carne macinata, grano saraceno o cavolo con funghi - quasi sempre dopo aver cucinato ancora una volta andare in forno o in padella. Si ottengono frittelle molto saporite con aggiunta di formaggio nel ripieno.

Come avvolgere i pancake farciti: una master class

Ti presenteremo i sei modi più comuni in cui puoi avvolgere il ripieno in un pancake.

Per i riempimenti semiliquidi, viene solitamente utilizzato un tubo semplice o un angolo francese.

Un semplice tubo

• 
  ingrassare uniformemente il ripieno del pancake, lasciando circa 1 cm sul bordo pulito


• 
  avvolgere il bordo, 2-3 cm di dimensione


• 
  ancora una volta piegare il bordo piegato a metà


• 
  Arrotolare un tubo pulito attorno al nucleo spesso risultante

In questo modo puoi arrotolare i pancake e senzaripieni per innaffiarli con latte condensato, marmellata, miele o panna acida. Puoi usare un tubo anche per i ripieni, se riesci a macinare abbastanza tutti gli ingredienti.

Angolo francese (triangolo aperto)

• 
  Stendere metà del ripieno del pancake


• 
  piegare il pancake a metà, coprendo il lato unto del non ingrassato


• 
  piegare ancora a metà in modo che il lato lubrificato sia all'interno

Come puoi vedere, questo è comune, molto diffusomodo per piegare la frittella quadrupla. E il nome esotico è nato nel 19 ° secolo a causa delle frittelle francesi allora popolari con crema e lamponi freschi.

I ripieni di taglio sono avvolti più spesso con un sacchetto o un tubo chiuso.

marsupio

• 
  per creare una borsa mettere il ripieno al centro di una frittella con uno scivolo o una palla


• 
  raccogliere uniformemente i bordi al centro


• 
  premere con forza le dita del bordo di una frittella l'una verso l'altra - dovrebbero essere leggermente incollate insieme


• 
  legare la borsa con una piuma di cipolla verde, un pezzo di formaggio o semplicemente un nastro

Le borse sono l'unico modo di avvolgere,per i quali si usano frittelle calde, solo da una padella - altrimenti la busta si aprirà. Se hai perso il momento e i pancake non sono più attaccati nella borsa, spazzoli leggermente il bordo con una spessa panna acida.

Tubulo chiuso

• 
  Metti il ​​rettangolo di riempimento appena sopra la metà del pancake, senza raggiungere i bordi


• 
  avvolgere i bordi laterali all'interno


• 
  coprire il ripieno con il restante bordo corto


• 
  piega il pancake nel tubo, lasciando il ripieno nel mezzo

Le otturazioni di Kashpodobnye tengono bene la forma, quindi la avvolgono con un doppio triangolo e il modo più comune: la busta.

Doppio triangolo

• 
  mettere il ripieno al centro della diapositiva del pancake


• 
  coprire con un bordo in modo che raggiunga quasi la metà del ripieno


• 
  avvolgere il bordo rimanente da due lati verso l'alto per formare un triangolo con lati uguali


• 
  uno degli angoli piega nuovamente verso il basso, sul lato opposto del triangolo, coprendo completamente il riempimento


• 
  I restanti due angoli sono piegati esattamente allo stesso modo per formare nuovamente un piccolo triangolo

busta

• 
  forma un rettangolo dal ripieno in modo che tocchi il lato lungo del centro del pancake


• 
  coprire il ripieno con un breve bordo superiore del pancake


• 
  avvolgere le parti laterali, destra e sinistra


• 
  capovolgere delicatamente il riempimento già coperto una volta


• 
  avvolgere il bordo rimanente del pancake per ottenere un rettangolo stretto

In aggiunta, la busta e il doppio rettangolo sono generalmente fritti. Per prima cosa devi farlo dal lato su cui sono avvolti i bordi del pancake, quindi capovolgere.

Frittelle di carne ripiene "Come una nonna": una ricetta classica con foto passo passo

Per questo, sono necessari piatti che sono cotti sul lattepancake sottili, cotti solo da un lato, con una quantità minima di olio. Al tatto, dovrebbero essere asciutti, altrimenti il ​​piatto diventerà troppo grasso.

Ingredienti necessari:

• 
  i pancake sono pronti (la quantità dipende dalle dimensioni)


• 
  manzo - 800 g


• 
  uova - 3 pz.


• 
  cipolla - 1 pz. dimensioni medie


• 
  aglio - 3 chiodi di garofano


• 
  foglie di alloro - 3 pezzi.


• 
  pepe nero - 4 piselli


• 
  pepe fragrante - 4 piselli


• 
  sale - a gusto


• 
  olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiai


• 
  Burro - 50 g

Istruzione passo-passo

1. 
   Lavare bene la carne.


2. 
   Versare l'acqua nella padella, aggiungere l'aglio, la foglia di alloro, fragrante e pepe nero, mettere a fuoco.


3. 
   Quando l'acqua bolle, mettici dentro la carne.


4. 
   Fai bollire il brodo, togli la schiuma e cuoci la carne fino a quando è pronta, circa 1 ora o poco più.


5. 
   Cuocere le uova sode, quindi grattugiarle su una grattugia grande.


6. 
   Cipolle tagliate a cubetti e friggere in olio di semi di girasole fino a una condizione traslucida.


7. 
   Tagliare la carne a fette e frantumarla in un frullatore o passarla attraverso un tritacarne.


8. 
   Mescolare bene la carne tritata, le uova e le cipolle, non dimenticare di salare.


9. 
   Sciogliere il burro e versarlo nella carne macinata. Mescola di nuovo bene.


10. 
    Per 1 pancake, mettere 1-2 cucchiai di carne macinata e avvolgere con una busta.


11. 
    Le frittelle ripiene finite devono essere fritte in padella fino a quando appare una crosta croccante.

Frittelle ripiene con carne macinata e riso

Per questo, i piatti avranno bisogno esattamente degli stessi pancake di quello precedente.

Ingredienti necessari:

• 
  i pancake sono pronti


• 
  carne di maiale - 400 g


• 
  manzo - 400 g


• 
  cipolla - 3 pezzi dimensioni medie


• 
  riso - 100 g.


• 
  olio vegetale - 3-4 st. cucchiai


• 
  erbe fresche (aneto, prezzemolo, basilico) - 1 fascio


• 
  sale - a gusto


• 
  pepe nero macinato - a piacere

Istruzione passo-passo

1. 
   Carne di maiale e manzo passano attraverso un tritacarne.


2. 
   Stufare la carne macinata senza sale e olio per 10 minuti.


3. 
   Mescolare in 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale, pepe nero e cuocere fino a cottura.


4. 
   Cipolla tagliata a dadini e friggere in olio fino a doratura.


5. 
   Disporre le cipolle preparate in una colapasta o colino per fare l'olio in eccesso di vetro.


6. 
   Cuocere il riso in acqua salata fino a cottura.


7. 
   Macinare i verdi e mescolare con il riso bollito.


8. 
   Mescolare bene tutti gli ingredienti del ripieno - carne macinata, riso con le erbe, cipolle fritte.


9. 
   Avvolgi il ripieno in frittelle con una busta o un doppio triangolo e poi scaldalo nel forno o puoi friggerli in una padella con tuorlo d'uovo.

Pancake farciti con ricotta e uvetta

Sebbene il ripieno di tali pancake sia piuttosto liquido,possono essere inoltre riscaldati nel forno o fritti nel burro, anche se questo non può essere fatto. Ma è necessario prendere i pancake necessariamente sullo yogurt o sullo yogurt - più spessi e più incontaminati, in modo che il ripieno non penetri attraverso i buchi.

Ingredienti necessari:

• 
  i pancake sono pronti


• 
  ricotta - 0,5 kg


• 
  uvetta - 1 bicchiere


• 
  zucchero - 3 cucchiai. cucchiai


• 
  vanillina - 1 bustina


• 
  succo di limone - 1 cucchiaino.

Istruzione passo-passo

1. 
   L'uvetta è buona, ma si lava rapidamente con acqua calda - non lasciare che l'uvetta si gonfia.


2. 
   Ricotta, se necessario, macinare leggermente il frullatore per rompere grani e grumi.


3. 
   Aggiungere lo zucchero ricotta, succo di limone, la vaniglia e uva passa e mescolare.


4. 
   Montare la massa della cagliata con una scopa.


5. 
   Mettere il ripieno preparato in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che l'uvetta assorba l'umidità che esce dalla ricotta.

Il ripieno di ricotta è pronto, avvolge pancake e un piacevole appetito.

Pancakes "Exotic" con purea di banana

Pancakes con ripieni di frutta - vecchi e preferitipiatto dei nostri figli. E a proposito, possono essere farciti non solo con frutta esotica (banane, ecc.) - esattamente lo stesso principio prepara i ripieni dal solito per la striscia centrale di mele fresche, pere e zucche.

Ingredienti necessari:

• 
  frittelle pronte - è meglio se sono preparati da una miscela di mais e farina di grano o di farina di grano di semola


• 
  banane - 1,5 kg


• 
  succo di limone da un limone


• 
  vanillina - 1 bustina


• 
  rasatura cocco - 2 cucchiai. cucchiai


• 
  noci qualsiasi - 2 cucchiai. cucchiai

Istruzione passo-passo

1. 
   Banane da schiacciare con un frullatore.


2. 
   In purea di banana, aggiungere la vanillina e le scaglie di cocco.


3. 
   Spremere il succo dal limone, aggiungerlo nel purè di patate.


4. 
   Mescolare la rastolkite in un mortaio, aggiungere la purea e mescolare bene.


5. 
   Mettere il ripieno preparato in un luogo fresco per 40 minuti, in modo che il gusto di tutti gli ingredienti sia mescolato.

Se invece di banane decidi di usare una zucca,deve prima essere cotto a vapore con lo zucchero. Per fare questo, tagliare 800 g di zucca a cubetti, aggiungere 4 cucchiai. Spoon zucchero e 150 g di acqua e fate sobbollire il fuoco più piccolo fino a quando completamente morbido. Dopo questo scarico l'acqua e poi seguire la prescrizione.

Frittelle ripiene con prosciutto e formaggio

Tali frittelle possono essere cucinate con prosciutto, così come con qualsiasi tipo di salsiccia, così come con salsicce o salsicce. Perché l'ingrediente principale non è il prosciutto, è il formaggio! I pancake sono meglio usare sottili.

Ingredienti necessari:

• 
  i pancake sono pronti


• 
  prosciutto (salsiccia) - 200 g


• 
  formaggio - 200 g


• 
  cipolla - 1 pz.


• 
  Burro - 80 g


• 
  mostarda - 1 cucchiaino.


• 
  crema - 2 cucchiai. cucchiaio con scivolo

Istruzione passo-passo

1. 
   Sciogliere il burro nella padella.


2. 
   Tagliare la cipolla il più piccola possibile e friggerla nell'olio.


3. 
   Tagliare il prosciutto con le cannucce e soffriggere leggermente insieme alle cipolle già preparate.


4. 
   Aggiungere la panna e la cipolla per 2 minuti.


5. 
   Grattugiare il formaggio su una grattugia e mescolare con prosciutto e cipolle ancora caldi.


6. 
   Aggiungere la senape alla miscela e mescolare bene fino a che liscio.


7. 
   Questo ripieno è ottimo per avvolgere con una borsa.

Frittelle ripiene di pesce rosso e cetriolo

Questo è uno dei pochi condimenti che non hanno requisiti speciali per i pancake - anche i pancake delicati possono essere usati per preparare questo piatto.

Ingredienti necessari:

• 
  pancakes pronti - any


• 
  pesce rosso leggermente salato - 300 g


• 
  formaggio fuso - 200 g


• 
  cetriolo - 400 g


• 
  cipolle verdi - 1 raggio


• 
  grasso di panna acida - 100 g

Istruzione passo-passo

1. 
   Tagliare il pesce a strisce sottili.


2. 
   Buccia di cetriolo e tagliata a strisce sottili.


3. 
   Tritare la cipolla e mescolarla con panna acida.


4. 
   Metti il ​​ripieno in un pancake in questo ordine: prima una striscia di pesce, su di essa - uno strato di cipolla con panna acida, sopra una striscia di cetriolo, e copri con un pezzo di formaggio fuso.


5. 
   Piegare il pancake chiuso con un tubo.


6. 
   Tagliare il tubo del pancake in due pezzi e posizionarlo verticalmente sulla piastra.

Pancakes "russi" ripieni di grano saraceno con funghi e pollo

Questa è una ricetta tradizionale con la quale il nostro lontanogli antenati spesso preparavano frittelle di festa per lo Shrovetide. Tale ripieno non può essere solo avvolto in ogni crespella, ma anche cuocere un piatto nel forno come una torta di pancake.

Ingredienti necessari:

• 
  pancake pronti fatti di farina di grano o di segale


• 
  grano saraceno - 300 g


• 
  petti di pollo - 600 g


• 
  cipolle - 3 pezzi dimensioni medie


• 
  funghi - 700 g


• 
  Burro - 80 g


• 
  olio di semi di girasole - 4 cucchiai. cucchiai


• 
  sale a piacere


• 
  foglie di alloro - 2 pz.

Istruzione passo-passo

1. 
   Cuocere il grano saraceno fino al momento di aggiungere sale.


2. 
   Petto di pollo fino a quando è pronto con una foglia di alloro, ma senza sale.


3. 
   Tagliare la cipolla il più piccolo possibile, passare nell'olio vegetale caldo fino a quando non diventa traslucido.


4. 
   I funghi tritano finemente e friggono in olio vegetale.


5. 
   Mescolare i funghi fritti e le cipolle, scaldare e aggiungere il burro.


6. 
   Cuocere i petti di pollo bolliti molto finemente tritare o tritare il frullatore.


7. 
   Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e lasciare riposare per 2 ore in un luogo caldo.


8. 
   Avvolgere i pancake con la busta, chiusa con un tubetto o una busta, piegarli in una grande casseruola e riscaldare ulteriormente nel forno.

Frittelle ripiene di mele

Non importa dove vivi: Mosca o Nakhodka, Gelendzhik o Perm. I pancake con le mele sono amati da adulti e bambini. Guarda il video, come puoi cucinarli. Per questo piatto avrete bisogno di pancake speciali - sul latte, ma senza uova. Come cuocerli, si impara anche dalla ricetta (cuocere in modi diversi).

Prova a preparare dei pancake farcitiqueste ricette e dicci come hai fatto. Lascia che le varianti dei riempimenti esistano molto - abbiamo cercato di scegliere il meglio per te. Buon appetito!