Come cucinare squisiti carni di maiale
Maiale non è inutile è molto popolare conCuochi. Dopo tutto, questa carne può essere facilmente trasformata, ben preparata e ha molte sostanze utili, così necessarie per il corpo. C'è un'opinione sul contenuto eccessivo di grassi di maiale, ma questo non è del tutto vero. Alcune parti non sono grasso più di manzo o pollo. La cosa principale è quella di osservare la misura, di non mangiare troppo, e quindi sicuramente non dovrai dieta dopo una deliziosa chop.
Ricetta per carni di maiale
E 'facile immaginare che il gusto dei segnali direttamentedipende dalla qualità della carne. Questo problema deve essere affrontato con tutta la responsabilità. Meglio se è carne fresca, non scongelata. Per un taglio magro si adatterà un brisket, un prosciutto, una scapola. Se vuoi preparare un piatto più soddisfacente, prendi una parte del collo.
ingredienti:
- maiale - 800 g
- uova di pollo - 1 pz
- pangrattato - 5 cucchiai
- olio vegetale - 30 ml
- aglio - 1 pz
- pepe macinato nero - ¼ h
- basilico secco - 1 hl
- peperoncino - ¼ h
- liquido della senape - 2 hl
- sale
Metodo di preparazione:
- tagliare la carne in parte attraverso le fibre, spessore 1-2 cm, e battere con un martello speciale su entrambi i lati;
- diffondere i pezzi su due lati con senape;
- tagliare finemente l'aglio e spingerlo con un coltello nella carne per tutto l'aereo;
- agitare bene l'uovo di gallina in un piatto;
- mescolare in un contenitore secco, basilico, fette biscottate, sale;
- Blot un pezzo di carne nell'uovo, quindi rotoli bene in una miscela di biscotti e condimenti;
- riscaldare la padella con olio vegetale fino ad ottenere un caratteristico crepitio e mettere le braciole;
- friggere a fuoco alto fino a quando una crosta dorata appare sulla parte inferiore, dopo di che girare, friggere il secondo lato e portare ad una prontezza per un fuoco più tranquillo.
Questa è una ricetta semplice, ma ti darà un assaggio di carne e spezie in pieno. Servire caldo con qualsiasi contorno per il gusto o - solo con le verdure.
Suggerimenti per la cottura di braciole di maiale
Per garantire che la carne non risultasse rigida e asciutta, seguire alcune regole:
- Prima di cuocere, asciugare la carne cruda con un asciugamano;
- È necessario battere alla morbidezza, ma la carne non dovrebbe essere visibile;
- se si cuoce da carne congelata, scongelarla prima sul ripiano inferiore del frigorifero, ma in nessun caso nel microonde;
- non c'è bisogno di sale immediatamente. Il sale assorbe il succo e con esso anche le sostanze utili vanno via. Può essere aggiunto dopo il primo ribaltamento;
- ogni lato è fritto per circa 5 minuti;
- per una maggiore succosità, prima di battere, cospargere la carne con una piccola quantità di acqua fredda e fare piccole incisioni sulle parti grasse;
- stendere i pezzi rigorosamente sulla padella riscaldata, in modo che coprano rapidamente con una crosta e non perderanno umidità;
- la prontezza è facile da verificare facendo un'incisionenel mezzo Se viene rilasciato un liquido chiaro, allora va tutto bene. Se c'è una sfumatura rosa, hai ancora bisogno di friggere. È molto importante friggere la carne suina al massimo del suo potenziale, al fine di evitare spiacevoli conseguenze sulla salute.
Se segui questi semplici consigli, le tue costolette non saranno peggiori di quelle del ristorante.
Questo piatto è adatto per un tavolo solenne, come antipasto caldo e per un pasto quotidiano. Il gusto di maiale si sposa perfettamente con spezie speziate, prugne, formaggi e salse agrodolci.
