Torte caucasiche con carne - chebureks

Chebureks con ripieno di filetto di manzo e collo di maiale

Per questa ricetta, non lievito frescopasta. Friggi i cheburek in grandi quantità di grasso o olio. Nel ripieno tradizionalmente mettiamo il montone grasso, ma ti consigliamo di provare un ripieno misto di collo di maiale e filetto di manzo.

Ingredienti necessari:

• Farina di frumento - 500-550 g


• pollo d'uovo - 1 pz


• collo di maiale 400 g


• filetto di manzo - 300 g


• olio vegetale - 200 ml


• cipolla - 100 g


• brodo di manzo - 150 ml


• vodka - 20 ml


• kefir - 150 ml


• cipolla verde - 15 g


• coriandolo - 10 g


• polvere di pepe nero - 1/3 di cucchiaino


• sale - ¾ cucchiaino.


• aneto - 10 g

Metodo di preparazione

1. In una casseruola media versare 300 ml di acqua e portarla a ebollizione. Nell'acqua aggiungiamo sale e olio vegetale.


2. Quindi addormentare 120 grammi di farina e cuocere fino a che liscio, mescolando costantemente la massa. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare.


3. Nella miscela di farina raffreddata aggiungiamo vodka e rompiamo l'uovo. Mescoliamo di nuovo la massa.


4. Aggiungendo gradualmente i resti di farina, impastare una pasta di plastica morbida, che non dovrebbe attaccarsi alle mani. Se ciò accade, vale la pena aggiungere un po 'più di farina.


5. L'impasto preparato è coperto con un coperchio opellicola di polietilene e lasciare riposare per un'ora. Dopo mezz'ora, reimpastare l'impasto. L'impasto preparato può essere conservato un giorno in frigorifero e, prima dell'uso, rimuovere e lasciare riscaldare
a temperatura ambiente.

6. Il filetto di manzo e il collo di maiale vengono tagliati e i pezzi risultanti vengono passati attraverso un tritacarne. Carne macinata, ricoperta di polietilene o alluminio, battere con un mattarello o una mazza per la carne.


7. Macinare la cipolla, mescolare con sale e pepe. Aggiungi al ripieno.


8. Nella stessa carne macinata aggiungere l'aneto tritato e il coriandolo. Dopo di loro in trita versare brodo di carne e yogurt.


9. La pasta si è depositata sulla superficie, cosparsa di farina. Lo dividiamo in piccole palline.


10. Ogni palla è arrotolata in un cerchio. La metà del cerchio viene lubrificata con acqua e spalmare la carne macinata preparata sulla parte unta, distribuendola con una rientranza dal bordo di 1,5 cm.


11. Cheburek piegato a metà e preme il bordo. Sul bordo di un coltello o una forchetta sagomato può essere applicato al modello tradizionale, anche se molti senza di lui.


12. In una padella grande scaldare l'olio, friggerlo dentro i lieviti su entrambi i lati a fuoco medio per 2-3 minuti.


13. Pasticcini deliziosi sono pronti! I chebureks possono essere serviti sul tavolo e una ricetta per le succose chebureks condivide con gli amici.

Chebureks con patate e formaggio

Nonostante la popolarità della ricetta classica, in cui un ripieno a base di carne è messo, potete concedervi un delizioso e degli chebureks con patate e formaggio.

Ingredienti necessari:

Per la prova

• farina - 800-900 g


• kefir - 300 g


• burro - 100 g


• panna acida - 2 cucchiai. l.


• pollo di uova - 2 pezzi


• sale - 0,5 cucchiaini.

Per il riempimento:

• patate - 1 kg


• Formaggio duro - 150 g


• burro - 1 cucchiaino.


• aneto, sale e pepe - a piacere

Metodo di preparazione

Le patate purificate sono bollite, scolate, asciugate. Nelle patate bollenti, impastare e coprire con formaggio grattugiato e aneto tritato finemente. Aggiungere il burro, sale e pepe.

Mescoliamo i componenti dell'impasto denso. Dividerlo in pezzi di 45-50 grammi, rotolano fuori, mettere ripieno forma zaschipyvaem barca e friggere in olio di girasole molto caldo su entrambi i lati come pasticcini convenzionali.

In tavola si preparano sia i cheburek preparati con patate e formaggio sia caldi che freddi.